Torta di libbra di marmellata / Ricetta del libro di cucina
Presente in 14 ricette di agrumi per illuminare la tua giornata
Parliamo della tua scorta. Sai quale intendo. Tutti quei sottaceti, pomodori, marmellate e conserve che hai “messo su” così faticosamente alla fine dell’estate scorsa – o che ti sono stati regalati da amici ben intenzionati – e che persistono ancora nell’armadio all’inizio di questa nuova stagione di conserve .
Non è che tu non voglia goderti questi beni conservati. Tu fai! È solo che … sono così preziosi, giusto? Vuoi salvarli per un’occasione speciale, giusto? O forse, solo forse, ci sono solo così tanti toast con marmellata di frutta cimelio che puoi mangiare, giusto?
Bene, la mia amica Marisa McClellan, alias Canning Queen, è appena uscita con un nuovo libro di cucina per aiutare tutti noi con il nostro dilemma sui prodotti in scatola. La cucina del cibo in barattoli è tutto sull’uso di quei sottaceti e conserve che abbiamo messo da parte.
Un libro di cucina per cuochi e conservieri
Che tu sia un principiante o che sia stato per anni al gioco delle conserve, penso che questo sia un libro che troverai molto utile. Va oltre (ben oltre!) Relegando semplicemente la marmellata al pane tostato e il pomodoro alla pasta.
Qui, otteniamo marmellata fatta roteare in cocktail o cotta in muesli. Otteniamo hummus fatto con limoni conservati e salse per feste fatte con chutney e pesto. Ti chiedi cosa puoi fare con i crauti oltre a impilarli sulle salsicce? Marisa ha una frittata che DEVI provare.
Il punto è che questo è un libro di cucina che ti ispirerà, incoraggerà e ti convincerà a consumare la tua scorta di prodotti in scatola. E credimi: dopo aver visto queste ricette, lo farai!
Lasciatemi anche essere chiaro, questo libro di cucina non lo è appena per i conservatori. Una delle cose che amo di questo libro è che puoi realizzare qualsiasi ricetta usando le conserve che ti sono state regalate, raccolte al mercato degli agricoltori o acquistate al negozio.
Parliamo di torta di marmellata
È stato molto difficile scegliere una sola ricetta da condividere con tutti voi, ma questa torta ha preso la, ehm… torta. Nella sua nota di testa per la ricetta, Marisa dice di aver preparato sei di queste torte da servire al suo matrimonio, e dopo averlo preparato io stesso, posso capire perché.
Questa torta è umida e ricca, ma non così ricca da non poterla portare come uno spuntino pomeridiano di tutto rispetto. Il sapore di agrumi è semplicemente fantastico, morbido e molto piacevole, come svegliarsi da un buon sonnellino e sentire il sole pomeridiano sul viso.
Mi piace molto la glassa che viene spazzolata sopra e sui lati. Gira i bordi esterni di ogni fetta come una caramella e aggiunge la perfetta esplosione di dolcezza a ogni boccone.
Conserva questa torta direttamente sul bancone e tagliati una fetta ogni volta che se ne presenta la necessità. Si mantiene bene per circa una settimana e migliora con il tempo. Marisa dice anche che la torta si congela bene: la ricetta ne fa due e io ho congelato la mia seconda pagnotta per un altro giorno.
Un incontro con Marisa McClellan!
Pensavo che vi sarebbe piaciuto conoscere un po ‘meglio Marisa, quindi ecco un po’ di domande e risposte! Il suo blog, per quelli di voi che non lo sanno, è Food in Jars, ed è un tesoro di ispirazione conserviera.
- Quanti cibi in scatola pensi di avere attualmente nella tua cucina?
Se espandiamo la domanda per includere il mio intero appartamento, la risposta è probabilmente qualcosa nelle vicinanze di 250 barattoli pieni. Ciò include marmellate, sottaceti, chutney, salse, frutta intera, ripieno di torte, prodotti a base di pomodoro e persino fagioli e brodi in scatola a pressione.
- Quali prodotti in scatola ti assicuri di rifornire ogni anno?
Salsa di mais arrosto. Marmellata di amarene. Conserve di albicocche. Salsa di pomodoro. Fagiolini sottaceto.
- Quali prodotti estivi sei più entusiasta di tornare in stagione?
Albicocche. Mi portano una quantità incredibile di gioia.
- Qual è la tua ricetta segreta preferita Food in Jars Kitchen?
La mia ricetta più amata è il Quick Strudel. Viene dalla mia prozia Doris, e amo la sensazione di connessione generazionale che mi dà il realizzarlo. Inoltre, zia Doris sarebbe stata così incredibilmente entusiasta di aver avuto la sua ricetta in un libro di cucina. Se fosse ancora viva, venderebbe copie di questo libro dal retro della sua Buick a tutte le signore della sinagoga.
- Ora hai scritto, cosa, QUATTRO libri sull’inscatolamento o relativi a inscatolare – che dire dell’inscatolamento che ami? Cosa ti fa tornare di più?
Lo so. È un po ‘assurdo che io abbia essenzialmente passato l’ultimo decennio a scavare in un unico argomento. Ma lo trovo davvero infinitamente affascinante. E la cosa che amo di più dell’inscatolamento è che è un progetto di cucina che dura.
Quando prepariamo un pasto, quell’esperienza dura 20 o 30 minuti prima che il piacere sia finito e tu inizi a pensare a come farlo di nuovo. Con l’inscatolamento, rivivi la gioia di raccogliere, raccogliere e rifare più e più volte. C’è una profonda soddisfazione in questo.
Grazie Marisa! E su quella bella nota, incoraggio tutti voi a fare questa torta di marmellata. È davvero sicuro di diventare uno dei preferiti.
