Torta Colibrì
1 Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare e infarinare tre tortiere rotonde da 9 pollici.
2 Sbatti insieme gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, sbatti energicamente insieme gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato di sodio, lievito, sale, cannella e noce moscata (facoltativo).
3 Sbatti insieme l’olio, lo zucchero, le uova, quindi aggiungi l’ananas, le banane, la vaniglia e 1 tazza di noci pecan: In una ciotola separata, sbatti insieme l’olio di canola, lo zucchero e le uova finché non sono ben amalgamati. Mescolare l’ananas, le banane, la vaniglia e una tazza di noci pecan tritate nella miscela di uova e mescolare (non sbattere).
4 Piega gli ingredienti bagnati in secchi: Usando un cucchiaio di legno o una spatola, unisci gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non sono ben combinati (non mescolare troppo).
5 Versare nelle tortiere e infornare: Versare la pastella nelle tre tortiere preparate avendo cura di dividerla uniformemente. Cuocere a 350 ° F sulle griglie centrali del forno per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti o un coltello inserito al centro non risulta pulito.
6 Freddo: Lasciar raffreddare le torte in padella su griglie per 10 minuti. Dopo 10 minuti, passa un coltello lungo i bordi e rimuovi le torte dalle teglie. Raffreddare completamente su griglie prima di glassare.
7 Prepara la glassa: Sbattere il burro ammorbidito e la crema di formaggio in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lo zucchero a velo in piccole quantità fino a incorporare il tutto, quindi aggiungere il Cointreau e la vaniglia e sbattere fino a ottenere una glassa leggera e spumosa.
Nota: non aggiungere lo zucchero a velo mentre il mixer è impostato su una velocità elevata, altrimenti creerai un pasticcio nevoso di zucchero in tutta la cucina. (Per favore, non chiedermi come lo so.)
8 Glassare la torta: Posizionare uno strato, dall’alto verso il basso, su un piatto grande o un supporto per torta (questo crea una superficie liscia sulla parte superiore e si ottiene una torta più livellata). Distribuire la glassa in modo uniforme sul primo strato, quindi ripetere con il secondo e il terzo strato, quindi glassare i lati.
3 Cospargere con noci pecan tritate: Cospargere completamente la parte superiore con la tazza rimanente di noci pecan tritate (tostate o non tostate). In alternativa, premere le noci pecan tritate sui lati della torta e lasciare la parte superiore semplicemente glassata.
Questo dolce è meglio servito il giorno in cui è fatto e può essere conservato, assemblato e glassato, per alcune ore prima di essere servito. Se hai bisogno di servirlo il giorno successivo o se hai degli avanzi, copri la torta nel miglior modo possibile e mettila in frigorifero. Toglietelo dal frigorifero e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente per un’ora o due prima di servire.
