Torta al cioccolato, fragole e geranio rosa (e una sorpresa in più!)

Torta al cioccolato, marmellata di fragole e geranio rosa

Ecco l’ulteriore ricetta ispirata alle fragole che ho citato nel mio post di riepilogo del tour delle fragole un paio di giorni fa. A volte dopo diversi post in cui cerco costantemente di migliorare la mia creatività, è bello tornare alle origini. A volte tutto ciò che serve è una buona torta al cioccolato.

Questa è una classica torta al diavolo, a base di cacao in polvere e acqua bollente. Mi piace molto la panna acida che contiene in quanto dà alla torta maggiore umidità, ma gli strati della torta sono ancora ben formati con poca briciola sciolta, quindi possono essere stratificati e assemblati facilmente. Ho fornito la ricetta per preparare una torta rotonda da 6 ″ anziché la standard 8 ″, perché quando faccio le torte a strati mi piace la delicatezza più piccola. Inoltre, rende più facile superare la torta più velocemente!

Per dare a questa torta un tocco estivo, stendi gli strati con un po ‘di marmellata di fragole (oppure puoi persino fare un coulis con fragole fresche, che sarebbe davvero approfittare della stagione). Ho anche una pianta di geranio rosa che ha riempito il nostro posto con la sua fragranza dolce e lussureggiante, quindi sono stato ispirato a mettere un po ‘di quello nella crema al burro. Ho visto ricette in cui le foglie di geranio rosa sono rotte e mescolate con il resto degli ingredienti, simile a quello che viene fatto con le erbe nelle ricette salate. Ho usato quella tecnica sfregando le foglie di geranio rosa nello zucchero per la crema al burro, ma ho scoperto che il sapore non era intenso come volevo, anche dopo aver lasciato lo zucchero “ripido” per un paio di giorni. Alla fine, ho aggiunto un po ‘di olio di geranio rosa per ottenere il sapore più forte che vorrei. Puoi provare entrambe le tecniche e vedere quale funziona meglio per te: piante di geranio rosa possono essere trovate in molti vivai (assicurati che le foglie non siano spruzzate) o olio di geranio rosa in molti negozi di alimenti naturali.

La rosa e la fragola conferiscono alla torta un bellissimo tocco estivo e aiutano a ridurre la ricchezza del cioccolato. E adoro il contrasto chiaro e scuro tra la torta e la glassa.

Inoltre, come regalo di separazione della California Strawberry Commission, ho questa adorabile teiera di fragole da regalare a un lettore fortunato! Perfetto per l’ora del tè con una piccola torta.

Puoi anche vederlo qui.

Lascia un commento su questo post prima di venerdì 8 agosto. Annuncerò il vincitore lunedì 11 agosto.

Come nota a margine, ho i vincitori dell’omaggio Godiva, ma penso che sia più appropriato con il mio post di riepilogo Godiva che presenterò domani. Visitaci di nuovo e avrò i vincitori al piano di sopra!

In bocca al lupo! e grazie ancora alla California Strawberry Commission per l’ottimo soggiorno.

La California Strawberry Commission mi ha assegnato questo premio. Tutte le opinioni in questa pubblicazione sono mie.

Torta al cioccolato con glassa di geranio rosa

Tre strati di torta da 6 pollici

Per stampare

Devil’s Food Cake

• . 8 once (188 g) acqua bollente
• 3/4 tazza (65 g) polvere di cacao
• 1/2 tazza (62 g) farina multiuso
• 1/2 tazza (55 g) Farina per torte
• 2/3 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 3/8 cucchiaino io saltai
• 156 g burro non salato, temperatura ambiente
• 1 tazza zucchero di canna scuro
• Due uova grandi, temperatura ambiente
• 1/2 tazza (115 g) panna acida
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

Crema al burro con rosa e geranamio

• 1 1/4 tazze (250 g) zucchero
• 5 grandi albumi d’uovo
• 15 once (425 g) di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato in pezzi da 1 pollice
• 1 cucchiaio di olio di geranio rosa
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• colorante alimentare come desiderato
• circa 1/2 tazza di fragole in scatola

Per la torta:

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Grasso (3) 6 “teglie tonde e coprire i fondi con carta pergamena.
• Sbatti insieme l’acqua e il cacao in polvere in una piccola ciotola e metti da parte. Mescolare le farine, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media e mettere da parte.
• Unire il burro e lo zucchero nella ciotola del robot da cucina dotato di attacco a paletta e sbattere fino a che liscio e soffice, circa 3 minuti.
• Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a quando combinate.
• Aggiungi panna acida e vaniglia e batti fino a quando non sono combinati.
• Aggiungi la miscela secca e la miscela di cacao in cinque aggiunte, iniziando e finendo con la miscela secca. Sbatti solo fino a quando combinato.
• Dividere uniformemente l’impasto tra i vassoi preparati. Cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando uno spiedino inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare sulle griglie prima di sformare.

Per la crema al burro:

• Unire lo zucchero e gli albumi in una ciotola di metallo medio e posizionarli su una casseruola con acqua a fuoco basso.
• Sbattere costantemente la miscela di zucchero a fuoco finché lo zucchero non si dissolve e la miscela appare liscia e lucente. Continua a sbattere fino a quando la miscela raggiunge i 160 gradi F.
• Rimuovere la miscela dal fuoco e versare in una ciotola del miscelatore. Sbattere a media velocità per circa 5 minuti fino a quando la miscela si è raffreddata.
• Passa all’attacco della paletta e a bassa velocità, aggiungi il burro alcuni pezzi alla volta, sbattendo fino a che liscio. Non aggiungere il burro troppo velocemente o sbatterlo troppo velocemente, poiché la crema al burro potrebbe rompersi.
• Quando tutto il burro è stato aggiunto, sbattere la crema di burro a velocità medio-alta per circa 6-10 minuti fino a quando è molto denso e liscio. Potrebbe sembrare di separarsi brevemente ma continua a battere e dovrebbe ricongiungersi.
• Aggiungi olio di geranio rosa ed estratto di vaniglia e batti per unire. Aggiungi il colorante alimentare che desideri.
• La crema al burro è pronta per essere utilizzata. Appoggia un pezzo di pellicola sulla superficie fino a quando non sei pronto per usarlo per evitare che si asciughi.
• Per assemblare la torta, livellare gli strati della torta secondo necessità. Stendi uno strato su una torta rotonda o in piedi. Riempi un sacchetto con una punta a stella da 1/2 ”con la glassa.
• Distribuire uno strato sottile di fragola sopra la torta. Tubare la glassa in un cerchio attorno al bordo dello strato di torta, quindi continuare a tubare completamente e riempire di glassa. Metti un altro livello in cima e ripeti il ​​processo. Puoi congelare la parte superiore della torta con solo la glassa.