Tartufi Al Forno

Le patatine al tartufo al forno sono una versione più sana e povera di grassi della mia attuale ossessione per gli spuntini del ristorante: l’olio di tartufo e il sale al tartufo conferiscono un sapore decadente al tartufo.

Quando arrivo in un ristorante affamato, che è quasi sempre, e vedo le patatine al tartufo sul menu, faccio una piccola danza felice. Sono un appuntamento economico, cosa posso dirti? Ma non li ami? Quel sapore di tartufo è tutto, e li ho ricreati qui, in un modo ancora migliore. Dal momento che li verso nell’olio e li inforno, sono più leggeri e migliori per te. Ora puoi raccogliere più maionese al tartufo e non sentirti in colpa. Prego.

La cottura di patatine è una tecnica che ho imparato molto tempo fa, funziona così bene ed è così facile, non c’è motivo di farlo in nessun altro modo. Basta tagliare le patate in bastoncini o spicchi e mescolare con olio e sale. In questo caso, è una combinazione di olio al tartufo e olio d’oliva, oltre al sale al tartufo. Cuocere fino a quando non diventa croccante e dorato. mmm

Suggerimenti per patatine al tartufo perfettamente croccanti ~

• Preriscaldare! Preriscalda il forno a 400 ° F e non mettere le patate fino a quando non raggiunge la temperatura.
• Scegli le patate rossastre, sono ricche di amido, rendendolo la migliore consistenza di avannotti.
• Tagliare le patate più sottili (1/4 di pollice) per patatine croccanti aggiuntive o spicchi se ti piacciono croccanti all’esterno e soffici all’interno.
• Mescolare con abbastanza olio per coprire davvero tutte le superfici di tutte le patatine. Mescolare con le mani pulite per assicurarsi che l’olio copra tutto.
• Lascia cuocere le patate senza disagio per almeno 15 minuti prima di provare a lanciarle o capovolgerle. Se provi a girarli troppo presto, saranno lisci e potrebbero rompersi.
• Utilizzare un tappetino in silicone se si desidera evitare di attaccare. Di solito uso solo una semplice teglia, ma funziona anche bene.
• Metti le tue patatine in un unico file, senza sovrapposizioni o non si piegheranno.
• Cuocere abbastanza in modo che le patate siano dorate e croccanti sui bordi. Puoi a malapena cuocere le patatine, soprattutto se ti piacciono le patatine. I cunei di grandi dimensioni richiederanno più tempo.
• Goditi mentre sono caldi, ma se hai bisogno di riscaldare, NON microonde, si assorbiranno, si scaldano in un forno a 300F.
• Infine, non saltare la salsa, è da dove proviene la maggior parte del sapore del tartufo.

Archivia questo in una cucina più sana ~ potrebbe non essere tecnicamente buono per te, ma è molto meglio per te rispetto al cibo fritto originale.

Devi assolutamente fare un tuffo per le tue patatine al tartufo, non è negoziabile. E la salsa preferita è una maionese al tartufo cremosa. Puoi farlo da zero usando il mio easy 30 secondi maggio tecnica, ma oggi sto prendendo la strada facile e cominciando con la maionese in un barattolo. L’intera ricetta si basa su due ingredienti semplici, sale al tartufo e olio al tartufo. L’olio di tartufo viene fornito in bottiglie molto piccole ed è talvolta disponibile nei supermercati, ma è più probabile che nei negozi specializzati o online. Parte dell’olio è fatto con olio e tartufi, ma più spesso l’olio è aromatizzato con aroma di tartufo artificiale (ma gustoso).

Qual è il vero scoop sull’olio di tartufo?

• L’olio al tartufo ha una reputazione mista tra chef e buongustai, ed ecco perché: la maggior parte dell’olio al tartufo che vedrai non è mai fatto con il tartufo, è fatto con un sapore di tartufo artificiale. È una sintesi artificiale del sapore e dell’aroma del tartufo. L’autentico olio al tartufo è fatto con olio e piccoli pezzi di tartufo.
• Prova a trovare un olio al tartufo autentico, ma se non puoi, prova un olio aromatizzato. Non sono così buoni, ma hanno un buon sapore terroso. Ho preparato queste patatine fritte con entrambi i tipi di olio e ho apprezzato entrambe le versioni.
• Quando sei in Italia o in un ristorante a 5 stelle che serve tartufi, assicurati di goderti la cosa vera, ma fino ad allora, mangiamo patatine!

Come fai a sapere se il tuo olio al tartufo è autentico?

• Nota che è un po ‘terra di nessuno quando si tratta di etichettare l’olio di tartufo, quindi fai attenzione con l’acquirente.
• Leggi l’etichetta, dovrebbe includere solo olio e tartufi reali. Non dovrebbe includere sostanze chimiche “aromatizzanti”, aromi o tartufi.
• Il vero olio al tartufo contiene generalmente piccoli pezzi di tartufo che si depositano sul fondo, ma anche questo non è una garanzia.
• Il vero affare è relativamente costoso e ci sono falsi, se il tuo sembra troppo economico per essere vero, probabilmente lo è.
• A causa della pubblicità negativa, sempre più aziende escono con vero olio al tartufo, quindi tieni gli occhi aperti.
• Ricorda che anche se non hai accesso all’autentico olio di tartufo, penso che il sapore artificiale più comune possa andare bene per un piatto casual come queste patatine al tartufo. Dopotutto è quello che usano sicuramente nel loro ristorante preferito.
• abituato a questo olio prodotto da Urbanie ne ero felice. È autentico? Non posso davvero dirlo, l’etichetta dice che è fatta con tartufi, ma l’elenco degli ingredienti non li menziona.

ingredienti

• 2 patate ruggine medie e grandi, lavate ma non sbucciate
• 3 cucchiaini di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di olio al tartufo
• 1 cucchiaino di sale al tartufo

decorare

• Parmigiano grattugiato
• più sale al tartufo se necessario
• pepe nero macinato fresco
• prezzemolo o timo tritati finemente

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400F
2. Taglia le patate in bastoncini da 1/4 di pollice o spicchi sottili e mettili in una ciotola capiente. Mescolare con gli oli e il sale, usando le dita per assicurarsi che tutte le superfici delle patate siano leggermente coperte di olio.
3. Distribuire le patate in un unico strato su una teglia. Puoi usare un tappetino in silicone se vuoi, generalmente no.
4. Cuocere le patatine nel forno preriscaldato per 20-30 minuti o fino a quando diventano croccanti e dorati. Girare le patatine dopo 15 minuti di cottura. Il tempo di cottura totale dipenderà dalle dimensioni delle patatine.
5. Nel frattempo, mescola gli ingredienti della maionese al tartufo e prova a regolare uno qualsiasi dei componenti.
6. Servire le patatine ben guarnite con formaggio, sale, pepe ed erbe.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Fallo tuo ~

• Prova a usare patate dolci anziché ruggine (ma non diventeranno così croccanti).

grazie per aver riparato queste patatine al tartufo al forno

Citare in giudizio

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