Spiedini di verdure primaverili e couscous allo zafferano

Spiedini di verdure primaverili e couscous allo zafferano è un semplice pasto senza carne che si prepara in meno di 30 minuti!

Almeno una volta alla settimana provo a preparare una semplice cena vegetariana senza fronzoli. Rimuovo le verdure extra che si sono accumulate nel frigorifero e di solito le arrostisco, oppure le friggo e le mangio con le uova, o qualcosa del genere. Ma sai una cosa? Questo è altrettanto facile e sembra molto più appetitoso. È la versione vegetariana di me spiedini di salmone e pomodorini Dalla scorsa settimana. Mi sto appassionando a questo modo semplice per preparare un pasto veloce. Questa volta ho servito gli spiedini sopra un semplice couscous allo zafferano.

Ho usato pomodorini, peperoni colorati, funghi, melanzane e zucchine, carciofi, un po ‘di cicoria e cipolla rossa. Penso di aver persino messo su un paio di asparagi rimasti. Niente ha richiesto una preparazione speciale, tranne forse i carciofi, che ho strofinato con il succo di limone per evitare che diventino marroni.

Tutto ha le dimensioni di un morso, quindi gli spiedini impiegano solo 15 minuti in un forno caldo. Li ho conditi con olio d’oliva e limone e ho dato loro una buona dose di sale e pepe prima che entrassero.

Non c’è niente di straordinario in questo, ma come ho detto prima, a volte è bello tornare in contatto con i sapori semplici direttamente dal giardino. Un pomodoro non dovrebbe aver bisogno di più di un po ‘di olio d’oliva e un po’ di sale e pepe per renderci felici. Ma è sempre più difficile apprezzare il gusto del cibo nel suo stato originale perché siamo così abituati a mangiare fuori e comprare cibi preparati, che sono tutti carichi di altre cose per migliorare il nostro “godimento” di loro. Sto allenando le mie papille gustative con cene come questa!

Spiedini di verdure primaverili e couscous allo zafferano

ingredienti

spiedini

• pomodori ciliegini
• peperoni colorati
• funghi cremini
• zucchine per bambini
• melanzana
• piccoli carciofi
• cicoria
• Cipolla rossa
• asparago
• olio d’oliva
• succo di 1/2 limone
• sale e pepe macinato fresco

couscous allo zafferano

• 1 tazza di couscous
• 1 1/4 tazze d’acqua
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di fili di zafferano
• 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Impostare il forno a 450F
2. Sbucciare le dure foglie esterne del carciofo, tagliare il gambo e tagliarlo a metà. Strofina il succo di limone sui bordi tagliati per evitare la doratura.
3. Tagliare il resto delle verdure in piccoli pezzi. Lascia i pomodorini interi. Infilare le verdure.
4. Posizionare gli spiedini su pergamena o una teglia foderata di silpat. Ciò contribuirà alla successiva pulizia.
5. Condire gli spiedini con olio d’oliva e limone, quindi cospargere di sale e pepe macinato al momento.
6. Griglia 10-15 minuti fino a quando tutto è tenero e i pomodori iniziano a scoppiare.
7. Per preparare il couscous ~ aggiungi l’olio e il sale all’acqua e fai sobbollire, quindi spegni il fuoco e aggiungi lo zafferano, tagliando i fili con le dita mentre lo aggiungi. Mescolate e lasciate riposare per alcuni minuti.
8. Portare l’acqua a ebollizione, aggiungere il couscous e mescolare bene. Spegni il fuoco, copri e lascia riposare per 5 minuti.
9. Fluff e servire.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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