Sofrito portoricano
Il sofrito portoricano è qualcosa di cui hai urgente bisogno se vuoi esplorare la cucina di questo splendido paese caraibico. Questo sapore aromatico a base di coriandolo, peperoni, aglio e cipolla viene aggiunto ovunque!
Non sapevo molto di Puerto Rico, e tanto meno della cucina di questo paese, fino a poco tempo fa. Tutte le mie conoscenze erano limitate al mondo dello sport, dove ho visto la squadra nazionale di basket di Porto Rico fare cose incredibili qualche anno fa. Il basket è la nostra seconda religione (io vengo dalla Lituania), quindi ne siamo davvero pazzi. Oltre a questo, Puerto Rico era solo un paese con un nome esotico per me. Oh sì, sapevo che era nei Caraibi. Tuttavia, tutto questo è cambiato quando comprai un vecchio libro intitolato “Cucina portoricana in America” di Oswald Rivera. Non è stata una coincidenza, stavo guardando particolarmente Il miglior libro sulla cucina portoricana (perché adoro esplorare sempre nuove cucine) e a giudicare dalle recensioni, questo è stato il migliore.
Il libro è davvero impressionante. Ho già fatto come cinque ricette e erano tutti fantastici . Per gran parte delle ricette portoricane, avrai bisogno di una cosa magica: il sofrito. È come una base, un sapore che si aggiunge a molti piatti che provengono da questo paese caraibico. Oswald Rivera, nel suo libro, afferma che la differenza principale tra cucina portoricana e americana è tre cose: sofrito, adobo e achiote. La marinata è un condimento, l’achiote è per la colorazione e il sofrito, come ho già detto, è un sapore. Prepariamolo!
Quindi, okay, il sofrito è una base aggiunta a numerosi piatti portoricani, ma in cosa consiste? Fondamentalmente, è una miscela di peperoni, coriandolo, aglio, cipolla e olio vegetale. Tutti gli ingredienti vengono trasformati in un frullatore fino a che liscio e pronto. Hai una salsa saporita, che puoi aggiungere a vari piatti.
In realtà, gli ingredienti autentici sono leggermente diversi. Il sofrito portoricano di solito include il coriandolo (chiamato anche recao) e no, non è un altro modo di pronunciare il coriandolo, è solo un’erba diversa. Questi due sono cugini, tuttavia, e i loro gusti sono comparabili. È impossibile trovare il coriandolo nel mio paese, ma dopo un po ‘di ricerche ho scoperto che va benissimo sostituire il coriandolo accessibile ovunque. La ricetta autentica richiede anche i peperoni Aji Dulce, ma li ho sostituiti con un peperoncino.
Il risultato finale è fantastico. Il sofrito portoricano è una bomba aromatica che puoi aggiungere ovunque tu voglia. La combinazione di coriandolo, peperoni, aglio e cipolla è molto semplice ma molto buona. Sai cos’altro mi piace di questo sofrito? Può essere congelato e conservato nel tuo congelatore a tempo indeterminato! Basta usare un vassoio per cubetti di ghiaccio per le porzioni più piccole e il gioco è fatto! 
Stampa
A soli 5 minuti con un frullatore e avrai questo sapore aromatico portoricano che può essere aggiunto a vari piatti di questo paese caraibico!
Cucina: portoricano
porzioni : uno Tazza
Calorie per porzione : 250 kcal
:
- 8 gambi di coriandolo , tritato.
- uno peperone verde medio , tritato
- 3 Denti di aglio schiacciato
- uno cipolla media , tagliato a pezzi grandi
- 1/4 libbra (110 g) di peperoncino , tritato
- uno cucchiaio olio vegetale
-
Metti tutti gli ingredienti (tranne l’olio vegetale) in un frullatore e procedi fino a che liscio. Aggiungi l’olio vegetale mentre schiaccia.
