Salsa di carciofi e spinaci con pancetta

Questa salsa di carciofi e spinaci con pancetta affumicata croccante sparirà in un attimo alla tua prossima festa! Fallo per feste di calcio, serate di gioco con gli amici o qualsiasi riunione che debba fare un tuffo al tavolo.

Credito fotografico: Aaron Hutcherson

Quando sono uscito di recente per il compleanno di un amico, abbiamo ordinato un po ‘di salsa di carciofi e spinaci per la tavola. Il tuffo è stato caldo e cremoso, ed è un ottimo accompagnamento per le croccanti patatine fritte che ne derivano. È stato divorato in pochi minuti.

Anche se sicuramente ho soddisfatto me e i miei amici dopo un paio di giri di bevande, mi sono ritrovato a desiderare una versione più classica, fatta in casa e oso dire di meglio? Di questa cara salsa.

Sono tornato in cucina e sono andato a lavorare facendo quello che bramo personalmente quando penso al sugo di spinaci e carciofi.

Il tuffo al ristorante era un po ‘denso, come se fosse tenuto insieme solo da una bella salsa di formaggio, quindi sapeva che avrebbe dovuto giocare con quella parte. Ho finito per usare la crema di formaggio per la ricca cremosità che aggiunge a qualsiasi salsa (ma soprattutto questa!), Insieme a un mix di formaggio italiano, che includeva mozzarella, parmigiano, Asiago, Provolone e Romano.

Questo mix si scioglie molto bene e ti dà quel tocco di formaggio perfetto ad ogni paletta.

Volevo anche aggiungere qualcosa in più, qualcosa per distinguersi da tutte le altre salse e stuzzichini che ingombrano il tavolo del buffet a una festa. La prima cosa che mi viene in mente? Bacon. Rende davvero tutto migliore.

Oltre ai pezzetti di pancetta croccanti mescolati direttamente nella salsa, aggiungo un po ‘di fumo e sapore di pancetta cuocendo i cuori di carciofo e gli spinaci nel grasso di pancetta trasformato. Così buono.

Mi piace servire questa salsa con patatine fritte, ma anche le tortilla chips, i cracker o i bastoncini di sedano potrebbero funzionare bene.

Questa salsa di pancetta di carciofi e spinaci è un ottimo spuntino per una festa di gioco o una serata al cinema. Ricorda però: a seconda dei tuoi amici e di quanto sei affamato, questo tuffo sparirà rapidamente! Il mio compagno di stanza ne ha mangiato metà una volta che ho finito di scattare foto e ho preso tutto quello che dovevo trattenere dal finire l’altra metà. Per una festa più grande, consiglierei di duplicare questa ricetta.

Salsa di carciofi e spinaci con ricetta pancetta

Il mio mix di formaggi italiani utilizzava mozzarella, parmigiano, Asiago, Provolone e formaggio romano, ma qualsiasi mix di formaggi italiani va bene.

ingredienti

• 6 fette di pancetta (circa 1/3 di libbra), tritate
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 14 once di cuori di carciofo, scolati e tritati
• 1 confezione da 10 once di spinaci surgelati, scongelati, drenati e tritati o 1 mazzo di spinaci freschi da 12 once, tritati finemente
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher (o leggermente meno sale da tavola)
• 1 confezione da 8 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente
• 8 once mix di formaggio italiano grattugiato
• 1/2 tazza di panna acida
• Pita chips, tortilla chips, crackers o gambi di sedano, per servire

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 400˚F.

2 cuoci la pancetta: Metti la pancetta tritata in una padella e cuoci a fuoco medio fino a quando non diventa croccante, da 7 a 10 minuti. Trasferire la pancetta in un piatto rivestito con salviette di carta per drenare, lasciando il grasso dalla pancetta nella padella. Metti un po ‘di pancetta per cospargere la salsa.

3 Cuocere le verdure: Aggiungi l’aglio alla padella e cuoci fino a quando non è profumato, circa 30 secondi. Aggiungi i cuori di carciofo, gli spinaci, i fiocchi di peperoncino e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i carciofi sono caldi e gli spinaci si sono appassiti, circa 5 minuti.

4 Da abbinare ai formaggi: In una ciotola media, mescolare la crema di formaggio, la miscela di formaggio italiano grattugiata, la panna acida, la pancetta riservata e la miscela di spinaci e carciofi fino a quando non ben combinata.

5 Cuocere e servire: Trasferire la miscela su una teglia da 1 o 2 quart e cuocere fino a quando non bolle intorno ai bordi, circa 20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi cospargere con pancetta riservata e servire con patatine fritte.

È meglio consumarlo immediatamente quando è caldo. Se si raffredda un po ‘e inizia a indurirsi, cuocilo nel microonde per un minuto o due per sciogliere nuovamente il formaggio.

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Aaron Hutcherson

Aaron o “Hutch” è il blogger dietro The Hungry Hutch, che presenta una deliziosa varietà di ricette gustose e dolci. È cresciuto nel Midwest, ma ha chiamato la casa di New York per quasi un decennio.

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