Salsa di aragosta con crema al cognac

Zuppa di aragosta

La storia della zuppa di aragosta è piuttosto sorprendente. Non molto tempo fa, l’aragosta era considerata un segno di povertà o come cibo per i servi nel Maine, nel Massachusetts e nelle Maritimes canadesi. I dipendenti hanno anche specificato negli accordi di lavoro che non avrebbero mangiato aragosta più di due volte a settimana.

Ma grazie al francese, l’amato e dolce francese e alla sua cucina francese classica, è stato elevato a uno dei più lussuosi mai creati. Ho questa ricetta nel mio arsenale e ora mi piacerebbe condividerla con te. Questo piatto è una zuppa di aragosta molto ricca, quindi dovrebbe essere servito in piccole porzioni. Troppe cose possono battere le tue papille gustative.

Se vuoi stupire i tuoi ospiti, divertirti o semplicemente fare una grande obiezione di scusa, questa ricetta è per te.

Caramellare le verdure è un passaggio fondamentale per far funzionare questa ricetta. Assicurati di sobbollire e sobbollire. Consiglierei anche di usare un cucchiaio di legno.

Casseruole Ho carbonizzato le code di aragosta a fuoco lento con burro e rametti di finocchio. Nella ricetta, suggerisco di mettere in camicia le code con il burro, ma se ritieni che sia troppo lento o troppo ricco, intreccia le code e cuoci lentamente per due minuti, ruotando ogni minuto.

Ora … finalmente, crema al cognac. Oh mio. La crema la prende semplicemente sopra. Se non sei un fan del cognac, posso suggerire un brandy di buona qualità da raddoppiare nella tua panna montata. Ricorda che un po ‘fa molta strada con questa ricetta.

Viola !! La zuppa di aragosta è ora passata dall’essere respinta al centro del mondo.

Katherine’s Take: Sto ancora mangiando. Torna da te tra un momento. Oh una cosa. Metti a letto i tuoi bambini o animali domestici. Avrai voglia di mangiarlo senza essere disturbato.

Zuppa di aragosta con crema al cognac

Zuppa di aragosta con crema al cognac

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Torta Di Aragosta

• 3 cipolle tritato
• 4 scalogno tritato
• uno mazzo sedano tritato
• 3 lampadina finocchio tritato
• Due carote tritato
• 12 foglie di alloro totale
• 6 porri tritato
• uno tazza Pasta di pomodoro qualità
• Due quarti vino bianco qualità
• Due tazze Olio di semi d’uva qualità
• uno mazzo timo
• uno mazzo Dragoncello
• 3 lbs. Locusta
• 1/2 lbs. gusci di gamberi
• uno cucchiai zafferano qualità
• 4 quarti gabinetto freddo
• Due limoni
• 1/2 cucchiaino da tè Noce moscata
• uno tazza crema pesante qualità
• 1/2 tazza Cognac qualità
• 1 1/2 tazza burro qualità

Istruzioni per aragoste arrostite e gusci di gamberi

1. preriscaldare il forno a 375 °. In una ciotola capiente aggiungere gamberi e gusci di aragosta. Top con olio d’oliva, circa 1 tazza. Arrostire per 20 minuti.

2. In una ciotola separata, aggiungi tutte le verdure tritate, 4 cucchiai. Strato di sale e kosher con 1 tazza di olio d’oliva. Arrostire per 20 minuti.

3. Piega il concentrato di pomodoro sulle verdure. Assicurati che tutte le verdure siano coperte e quindi arrostite per altri 20 minuti.

Istruzioni per la zuppa di aragosta

1. In una grande casseruola, aggiungi entrambi i gusci di gamberi, gusci di aragosta e verdure arrostite.

2. A fuoco medio, soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere il vino bianco e cuocere per 10 minuti.

3. Aggiungi 4 litri di acqua, foglie di alloro, timo, dragoncello e zafferano.

4. Ridurre il calore al minimo e dimezzarlo. Circa 1 ora e mezza.

5. Una volta ridotto di 1/2 in piccoli lotti, aggiungi i gusci, il brodo e le verdure al frullatore Vita-Mix e mescola a fuoco vivo per 5 minuti.

6. Passa tutto attraverso i cinesi o la garza.

7. Prepara una piccola quantità di roux (1/4 tazza di farina, 1/2 tazza di burro fuso). Aggiungere a una casseruola media a fuoco medio, cuocere per 1 minuto, quindi sbattere lentamente in brodo e 3 cucchiai. quindi il cognac riduce il calore al minimo e cuoci per 30 minuti.

8. Piega in 2 micro limoni fini e 1/2 mazzo di dragoncello fresco tritato.

Istruzioni per coda e artigli di aragosta in camicia

1. Una volta che la carne è stata delicatamente rimossa dai gusci e svenuta, metterla in una casseruola media e aggiungere 1 tazza di burro fuso in stile europeo, 1 scalogno tritato, 1 spicchio d’aglio tritato, 5 rametti di dragoncello. Fai bollire l’aragosta per circa 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare la carne di aragosta nel burro per altri 3 minuti. Tagliare la coda dell’aragosta su uno spiedino o uno spiedino come mostrato nella foto.

Istruzioni per Cognac Creme

1. Sbattere 1 tazza di panna densa fino a quando non si è montata la panna, 1/2 cucchiaino fine di noce moscata, quindi piegarla in 1 cucchiaio. Qualità cognac.

Informazioni nutrizionali

Zuppa di aragosta con crema al cognac

Quantità per porzione (275 g)

calorie 310 Calorie da grassi 27 Grassi polinsaturi 1,1 g Grassi monoinsaturi 0,7 g Fibre alimentari 0,5 g Due%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

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