Riso ingioiellato persiano
Il riso persiano ingioiellato è uno spettacolare pilaf di riso condito con frutta colorata e noci come gemme. Questo famoso piatto di nozze mediorientale è una celebrazione in sé: è senza glutine, vegano e incredibilmente delizioso!
salva la ricetta!
Questo è pazzesco. Stavo sorridendo tutto il tempo che stavo facendo, fotografando e mangiando questo riso spettacolare con gioielli persiani.
Qualche tempo fa, il New York Times ha pubblicato una versione di questo classico riso speziato, che a volte viene chiamato un riso da matrimonio persiano. Ciliegie secche, albicocche, fichi, pistacchi e semi di melograno brillano come piccole gemme sparse in questo bellissimo piatto. È l’accompagnamento perfetto per un semplice pollo arrosto e non sarebbe fantastico a un tavolo del Ringraziamento?
Quando ho fatto il mio Riso allo zafferano Ho imparato che il vero riso basmati proviene solo dall’India. Quando ero nel mio normale negozio di alimentari, sono stato sorpreso di trovare un sacco di tela da 10 libbre di basmati indiano, completo di cerniera e maniglie! Mi sentivo molto esotico ed elegante quando esco con la mia borsa basmati. Ma seriamente, cerca un vero basmati indiano, assaporerà la differenza e aiuterà a sostenere il DNA di un riso antico, così come i contadini che lo coltivano.
Questo riso persiano ingioiellato è una festa per i sensi. Ha un sapore squisito con lo zafferano, che gli conferisce il suo colore dorato, insieme a cardamomo, cannella e pimento. Morderai semi di finocchio e cumino tostati che rilasciano esplosioni di sapore alternative.
La scorza di limone finemente juiliennata aggiunge una sorprendente quantità di aroma di agrumi al riso.
Questo piccolo strumento di scorza Ti darà nastri superfini di pura scorza, senza nessuna parte bianca amara. Adoro questo strumento e lo uso molto.
Ho scelto albicocche, crostata di ciliegie e fichi, ma puoi anche usare mirtilli, uva passa dorata, bacche di goji o l’autentico mediorientale, se puoi trovarli.
Ho scoperto un nuovo modo semplice per separare i semi da a Melograno… Il frutto viene tagliato in parte e poi separato in due. Quindi tagliarli a metà e separarli in quattro pezzi. Quindi riempi una grande ciotola con acqua e, sott’acqua, separa delicatamente ogni quarto, spingendo i semi con le dita. I semi cadranno sul fondo e il midollo salirà in cima … senza disordine!
Pensa a questo piatto di riso per le tue tavole di Natale, sarebbe un piatto vegetariano spettacolare.
Alcuni altri fantastici contorni vegetariani e vegani ~
Reader Rave ~
“OMGoodness! L’ho fatto solo per cena stasera. OMGoodness! È fuori dal mondo bene! Grazie mille per aver condiviso questa ricetta!” ~ Maija
Riso ingioiellato persiano
Il riso persiano ingioiellato è uno spettacolare pilaf di riso condito con frutta colorata e noci come gemme. Questo famoso piatto di nozze mediorientale è una celebrazione in sé: è senza glutine, vegano e incredibilmente delizioso!
Corso Guarnigione
Cucina Medio Oriente, persiano
- 1/2 cucchiaino da tè zafferano
- Due Cucchiaio Burro o olio di cocco
- 1/4 cucchiaino da tè semi di finocchio
- 1.4 cucchiaino da tè semi di cumino
- 1/8 cucchiaino di cannella arrotondato
- 1/8 di cucchiaino di cardamomo arrotondato
- 1/8 di cucchiaino di pepe giamaicano tondo
- uno cipolla media tagliato a dadini
- 1 1/2 tazze riso basmati sciacquato bene
- Due foglie di alloro
- buccia finemente julienne di 1 limone
- 1/4 bicchiere crostata di ciliegie essiccate
- 1/4 bicchiere albicocche secche turche tagliato a dadini
- 1/4 bicchiere fichi secchi tagliato a dadini
- 1/4 bicchiere Mandorle d’argento tostato
- 1/4 bicchiere pistacchi tostato
- 1 semi di melograno da decorare
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Mescolare i fili di zafferano in 2 1/4 tazze di acqua calda, mettere da parte.
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Sciogli il burro in una padella capiente e rosola i semi di finocchio e cumino fino a renderli fragranti, solo un minuto o due. Aggiungi cannella, cardamomo e pimento e mescola per unire. Aggiungere la cipolla e rosolare a fuoco basso fino a quando la cipolla non si ammorbidisce, circa 10 minuti.
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Aggiungere il riso e soffriggere per un minuto o 2 con le spezie e la cipolla.
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Versare l’acqua infusa allo zafferano, insieme alle foglie di alloro e alla buccia di limone. Mescolare per unire, condire con sale e pepe nero appena macinato.
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Aggiungere la frutta e le noci, mescolare per unire e coprire la padella con un coperchio ermetico. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 12 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per altri 10 minuti.
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Quando il riso è pronto, strofinalo, togli le foglie di alloro e versalo in un piatto grande. Cospargere i semi di melograno sopra per guarnire.
Ho usato 1/4 cucchiaini colmi per misurare le mie spezie. Puoi adattarti a tuo piacimento. Tieni da parte un po ‘di frutta e noci extra in modo da poterle cospargere, insieme ai semi di melograno, sopra il riso nella presentazione finale. Dovrei anche notare che un modo più tradizionale di produrre questo riso include uno strato di riso in crosta sul fondo. È un metodo più complicato che puoi vedere qui.
Fallo tuo ~
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- Prova questo stesso profilo aromatico con altri cereali come quinoa, farro o grano spezzato.
Grazie per aver preparato questo riso persiano ingioiellato!
