Riso e fagioli al cocco

Il peperoncino è cotto intero con il riso ed è lì solo per un po ‘di sapore. Non riscalda affatto il riso, perché rimane intero e alla fine lo scarti.

Metodo

1 cipolla saltata: Scalda l’olio in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e far rosolare per 4-5 minuti, finché non iniziano a dorare sui bordi.

2 Aggiungere l’aglio e il riso: Aggiungere l’aglio e il riso, mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

3 Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungere lo zenzero grattugiato, il sale, l’acqua, il brodo e il latte di cocco e mescolare bene. Aggiungere i fagioli e cospargere il tutto con il timo. Aggiungere il peperoncino Scotch bonnet intero (o habanero); condirà il riso proprio come farebbe una foglia di alloro.

4 Cuoco: Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e coprire. Il riso dovrebbe essere pronto in circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di riso che stai usando (del riso a grani lunghi richiede più tempo per cucinare). Controlla dopo 15 minuti.

5 Togliere dal fuoco, coprire: Una volta fatto, togliere dal fuoco e coprire per 10 minuti.

6 Servire: Fluff con una forchetta. Cospargere con un po ‘di succo di lime se vuoi. Scartare l’habanero (o mangiarlo, se ne hai il coraggio!)

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