Ricetta stufato di verdure sano e abbondante
Uno stufato di verdure gustoso, sano e abbondante, preparato con una varietà di verdure miste e piacevolmente aromatizzato con concentrato di pomodoro, cumino e paprika.
Mia suocera mi ha fatto conoscere Guvetch molti anni fa. Il abbondante brodo vegetale, preparato con una varietà di verdure carnose e semplicemente aromatizzato con pomodori, sale, pepe e un po ‘di zucchero, era sorprendentemente buono.
Il punto di partenza: la ricetta di mia suocera
Ogni volta che i miei suoceri ci visitavano, iniziavano la loro visita con una gita al supermercato. Di nuovo in cucina, con i sacchetti della spesa pieni di verdure, mia suocera ha iniziato a sbucciarsi e tagliare. Nel giro di un’ora c’erano due pentole fumanti sul fornello. Uno con un abbondante brodo vegetale, l’altro con una zuppa di pollo fatta in casa bollente.
Mia suocera è sempre a dieta. Ciotole di verdure cotte e brodo di pollo ricco ti aiutano a essere felice e pieno anche con un budget calorico limitato.
Ma anche se io e mio marito non siamo mai a dieta (mangiamo solo cibi sani e con pochi carboidrati), adoriamo questo abbondante brodo vegetale. È gustoso, caldo e soddisfacente. Quasi carnoso, grazie alla melanzana.
Mia suocera mi ha mostrato la sua meravigliosa ricetta. Nel corso degli anni, ho apportato alcune modifiche alla sua ricetta originale. La mia versione è un po ‘più stagionata. Salto lo zucchero e aggiungo cumino e paprika. Ma a parte questo, è molto simile alla meravigliosa ricetta di base.
Posso usare altre verdure che non sono elencate sulla scheda delle ricette?
Sì! È possibile utilizzare le verdure desiderate e modificare il rapporto, purché il volume delle verdure rimanga pressoché lo stesso. Inoltre, assicurati di utilizzare verdure robuste in grado di resistere a cotture lente. Quindi il cavolfiore funziona, ma la lattuga no.
Come servire questo stufato di verdure
È un accompagnamento meraviglioso e abbondante. A volte lo servo solo con un paio di uova in camicia per una cena meravigliosa e abbondante senza carne. Altre volte, preparo piccoli gnocchi da cocktail e li mescolo con lo stufato di verdure.
E gli avanzi?
Questo spezzatino di verdure si conserva molto bene in frigorifero, in un contenitore sigillato, per 3-4 giorni. In effetti, come la maggior parte degli stufati, in realtà ha un sapore migliore il secondo giorno, dopo che i sapori hanno avuto il tempo di sciogliersi.
Questo stufato di verdure è salutare?
Sebbene non sia un vero piatto a basso contenuto di carboidrati, lo considero molto salutare. Questo è il tipo di carboidrati buoni ad assorbimento lento che mangio felicemente. Lo stufato ha 7 grammi di carboidrati, che dovrebbero aiutare a ridurre l’assorbimento.
Quindi penso che questo stufato di verdure sia eccellente se segui una dieta a base di carboidrati moderata, anche se dovresti ovviamente prendere questa decisione per te stesso. Ma se stai seguendo una dieta povera di carboidrati o cheto, probabilmente non è l’opzione migliore per te. In questo caso, dai un’occhiata alle mie molte altre ricette di verdure. Molti di loro sono cheto e carboidrati bassi.
Ricco stufato di verdure
Uno stufato di verdure gustoso, sano e abbondante, preparato con una varietà di verdure miste e ben aromatizzato con concentrato di pomodoro, cumino e paprika.
Tempo di preparazione25 minuti
È ora di cucinareQuattro cinque minuti
Tempo totaleuno ora 10 minuti
Corso: Guarnigione
Cucina: mediterraneo
Parola chiave: spezzatino, verdure
Dosi: 6 6 porzioni
calorie 145
- uno Can (6 oz) Pasta di pomodoro
- 1 1/2 tazze acqua
- uno cucchiaio succo di limone fresco
- uno cucchiaino sale kosher (non lasciare la tabella)
- 1/2 cucchiaino Pepe nero
- uno cucchiaino cumino in polvere
- uno cucchiaino peperoni
- Due cucchiai olio d’oliva
- uno cipolla grande, tritato
- uno melanzane grandi, non pelato, tagliato a cubetti da 1 pollice
- 6 6 zucchine medie, non pelato, tagliato a cubetti da 1 pollice
- uno cucchiaio aglio tritato
- Due peperoni grandi, tritato
-
In una grande ciotola, unisci il concentrato di pomodoro, acqua, succo di limone, sale kosher, pepe nero, cumino e paprika. Accantonare.
-
Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere 3-4 minuti, fino a quando trasparente.
-
Aggiungi le melanzane, le zucchine e l’aglio. Cuocere, mescolando, fino a doratura, circa 5 minuti.
-
Aggiungi i peperoni e il composto di pomodoro. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per mescolare tutto. Portare ad ebollizione.
-
Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere, coperto, 30 minuti, mescolando delicatamente ogni 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
-
Togliere dal fuoco, mescolare ancora una volta e lasciare raffreddare leggermente prima di servire, circa 10 minuti.
Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Si prega di verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
Ricco stufato di verdure
Importo per proporzione
calorie 145 Calorie da grasso 45
% Valore giornaliero*
Grasso 5g8%
Sodio 436mg19%
carboidrati 24g8%
Fibra 7g29%
Zucchero 8g9%
Proteina 5g10%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
Di solito inserisco una nuova ricetta salutare una o due volte alla settimana. Vuoi le nuove ricette nella tua casella di posta? Sottoscrivi!
