Ricetta Snickerdoodle

Una classica ricetta di Snickerdoodle che è una delle preferite dai bambini con la perfetta croccantezza all’esterno e morbida e gommosa all’interno ricoperta di cannella e zucchero.

Ho provato una ricetta dopo l’altra per assicurarmi di questo Cookie Snickerdoodle è il migliore! Perfettamente croccante all’esterno e gommoso all’interno, non rimarrete mai delusi con questa ricetta di Snickerdoodle! È la mia ricetta base preferita dai miei famosi biscotti al cioccolato e biscotti allo zucchero.

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Dolce

Cucina: americano

Parola chiave: Snickerdoodle, ricetta Snickerdoodle

porzioni: 54 biscotti

calorie: 49 kcal

Autore: Amanda Rettke

Pasta per biscotti Snickerdoodle

• uno Tazza (2 bastoncini, 226 g) burro non salato, ammorbidito ma non fuso
• 1 1/2 tazze (300 g) zucchero semolato
• Due uova, (4 once in totale) temperatura ambiente
• uno cucchiaio estratto di vaniglia
• 2 3/4 tazze (352g) farina per tutti gli usi
• uno cucchiaino crema di tartaro
• uno cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino sale

Zucchero alla cannella

• 3 cucchiai zucchero granulare
• 3 cucchiaini cannella in polvere

Pasta per biscotti Snickerdoodle

1. Preriscalda il forno a 375 ° F. Prepara tre fogli di biscotto rivestendoli con carta pergamena o Silpat.

2. Nella ciotola di un robot da cucina (o usando un mixer manuale al livello più alto), mescola il burro e lo zucchero. (circa 2-3 minuti)

3. Aggiungi le uova una alla volta, quindi aggiungi la vaniglia. Mescolare fino a completo incorporamento.

4. Con il mixer abbassato (o spento) aggiungere la farina, la crema di tartaro, la bibita e il sale.

5. Usando un cucchiaio da 1 cucchiaio, raccogli le palline arrotondate e mettile insieme su uno dei fogli di biscotti.

Zucchero alla cannella

1. Mescola i 3 cucchiai di zucchero e cannella in una ciotola larga. Mi piace usare una forchetta, ma funziona anche una piccola frusta.

Montaggio

1. Arrotolare gli gnocchi nella miscela. Posizionare 2 pollici di distanza su fogli da forno rivestiti in pergamena.

2. Cuocere 6 a 8 minuti. Rimuovere immediatamente con attenzione dalle teglie e metterle su una griglia per raffreddarle.

frittelle

Questo classico cookie non necessita di molti aggiornamenti. Secondo il libro di cucina della mia chiesa MIL, Snickerdoodles esiste dal 1900. E poiché non sono disposto a discutere con le nonne, ci andrò.

Snickerdoodles ha un nome divertente che aiuta a compensare la mancanza di cioccolato tra i bambini. Mi sono anche divertito un po ‘mentre cucinavo mentre spiegavo ai bambini che Snickerdoodles prende il nome dalla pasticceria tedesca Schneckennudeln, che in tedesco significa (aspetta …) Snail Noodles! Preferito per i bambini immediati.

Durante la ricerca di tutte le classiche ricette di Snickerdoodle che ho notato, molti usano burro oltre al burro. Ho pensato che fosse fantastico (leggi la fine di questo post sulla ricetta dei biscotti per capire la differenza tra accorciare il burro nei biscotti) e sicuramente volevo provarlo.

Ho provato alcune varianti all’interno di una ricetta base e dopo aver arruolato 6 tester per ricette penso che abbiamo trovato il nostro Snickerdoodle PERFETTO. Altro su questo in un secondo …

Innanzitutto voglio condividere con te le modifiche che ho apportato alle ricette di base che ho trovato.

1. Ha usato 1/2 burro e 1/2 burro. La cannella appena macinata viene utilizzata con lo zucchero. Cotto per 8 minuti. Ha usato un cucchiaio di 3 cucchiai.
2. Ha usato 1/2 burro e 1/2 burro. La cannella appena macinata viene utilizzata con lo zucchero. Cotto per 6 minuti. Ha usato un cucchiaio da 1 cucchiaio.
3. Ho usato tutto il burro. Ha usato 2 cucchiaini di Crema di Tarter nella ricetta. Cotto per 8 minuti. Ha usato un cucchiaio di 3 cucchiai.
4. Ho usato tutto il burro. Ho usato 2 cucchiaini di Crema di Tarter nella ricetta. Raffreddare l’impasto per almeno un’ora. Cotto per 6 minuti. Ha usato un cucchiaio da 1 cucchiaio.
5. Ho usato tutto il burro. Niente brividi Cotto per 8 minuti. Ha usato un cucchiaio di 3 cucchiai.
6. Ho usato tutto il burro. Niente brividi Cotto per 6 minuti. Ha usato un cucchiaio da 1 cucchiaio.

uno Questo biscotto era delizioso! Abbiamo adorato questa focaccia croccante e abbiamo adorato il sapore che aggiunge la cannella appena macinata. Il biscotto non è gustoso come i biscotti arrotolati nel normale mix di zucchero e cannella, penso che sia perché si sono appiattiti troppo. Il centro di questo biscotto piatto era sorprendentemente liscio. Questo cookie ci è piaciuto di più il secondo giorno.

Due Anche questo snickerdoodle era delizioso, ma quasi asciutto. Si gonfiarono drammaticamente e poi il centro cadde. Il sapore era eccezionale. Abbiamo adorato la cannella appena macinata ma non ci è piaciuto l’aspetto.

3 Abbiamo adorato il sapore di burro di questo biscotto! I bordi erano nitidi e il centro era liscio. Non mi piaceva come cadevano i centri, ma il gusto lo compensava.

4 4 Se stavo usando questa versione della ricetta, preferirei sicuramente l’opzione più grande (3 cucchiai da paletta) dal 3 °. Quella più piccola sembrava essere un po ‘più secca.

5 5 Mentre il sapore era eccellente, ho scoperto che un impasto freddo era un po ‘più difficile da gestire e lo zucchero alla cannella non sembrava coprire ogni angolo. Anche questi biscotti si sono gonfiati drammaticamente e poi sono caduti un po ‘al centro. I bordi sono nitidi e il centro era ancora un po ‘appiccicoso, il che era incredibile.

6 6 Questo biscotto aveva un sapore incredibile, bordi appena croccanti e un centro perfettamente liscio.

Riesci a indovinare quale era il nostro preferito?

Qual è la differenza tra un biscotto di zucchero e uno snickerdoodle?

Mentre la cannella è una chiara differenza tra i due biscotti, un’altra differenza di sapore è la crema di tartaro aggiunta agli snickerdoodles.

Perché Snickerdoodles ha una crema di tartaro?

La crema di tartaro è un ingrediente interessante. Mentre usato come stabilizzante in molti ingredienti, il motivo per cui gli snickerdoodles hanno una crema di tartaro è che aggiunge un’acidità molto diversa. Aiuta anche la reazione chimica con bicarbonato di sodio per rendere la consistenza più gommosa. Curiosità: puoi sostituire la crema di tartaro con succo di limone fresco! Un cucchiaino di crema di tartaro equivale a 2 cucchiaini di succo di limone fresco.

Come cuocere uno Snickerdoodle

La temperatura di cottura è importante, così come il modo in cui il biscotto viene trattato direttamente dal forno. Consiglio di cuocerli a 375 ° F e di tenere d’occhio il primo lotto. (Solo per familiarizzare con il tuo forno.) Vuoi che i bordi inizino a diventare marroni e ad essere un po ‘gonfi nel forno. Li ho fatti cuocere per 6 minuti, ma potresti averne bisogno di 7 o 8. (Ogni forno è diverso!)

Una volta rimossa la teglia dal forno, posizionare immediatamente i biscotti su una gratella per raffreddarli. Ma fa attenzione! È una padella calda e un biscotto delicato. Cadranno un po ‘e va bene.

I migliori consigli per Snickerdoodles

Consiglio di togliere prima tutti gli gnocchi. Ho appena allineato una teglia con carta pergamena e poi ho iniziato a raccogliere. Una volta realizzati tutti gli gnocchi, è molto più facile iniziare a metterli nella miscela di cannella e zucchero, arrotolarli delicatamente e posizionarli su una teglia foderata di pergamena.

La ricetta prevede 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiaini di cannella per arrotolare le palline di pasta per biscotti. Questo è finito per essere la quantità perfetta. Avevo i miei dubbi sul fatto che non sarebbe bastato a coprire 54 biscotti, ma lo ha fatto assolutamente.

Ho provato 3 cucchiai e 1 cucchiaio e ho scoperto che le dimensioni di 1 cucchiaio erano perfette. L’uso di 3 cucchiai di impasto ha prodotto un biscotto troppo grande e troppo difficile da cuocere in modo uniforme. (i bordi sarebbero nitidi e il pastoso centrale) Uso questo cucchiaio da 1 cucchiaio.

I biscotti Snickerdoodle possono essere congelati?

Assolutamente! Ci piace congelare l’impasto quando si effettuano doppi lotti. Preferisco anche congelarli già distribuiti. Ho notato che l’aggiunta di zucchero alla cannella appena prima della cottura rende un biscotto più saporito, ma se preferisci, puoi aggiungere lo zucchero alla cannella prima del congelamento.

Come congelare Snickerdoodles: Per congelare i biscotti in porzioni, preparare l’impasto, quindi estrarre i biscotti su una teglia foderata di pergamena. Possono essere posizionati vicini. Metti la teglia nel congelatore fino a quando l’impasto è freddo, circa due ore. Quindi trasferisci gli gnocchi in una sacca ermetica per congelatore o in un contenitore ermetico che si adatta al tuo congelatore.

Il giorno prima sei pronto per cuocere i biscotti, toglierli dal congelatore e metterli in frigorifero durante la notte. Quando sei pronto per cuocere, rotola nella miscela di zucchero e cannella e inforna come indicato nella ricetta qui sotto.

Se stai cercando l’ultimo elenco di cookie da aggiungere alla tua raccolta di ricette, prendi in considerazione questo fantastico indice delle 50 migliori ricette di biscotti del mondo. Non te ne pentirai! ?

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incontrare Amanda Rettke

Amanda Rettke è la creatrice di I Am Baker e l’autore più venduto di Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes per ogni occasione, con qualcosa in più all’interno. Nel corso della sua avventura di blog di oltre 15 anni, è apparso e collaborato con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, vita: bellissima, editori settimanali, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, per citarne alcuni.