Ricetta peperoni ripieni: salutare, senza riso
Questa ricetta salutare per i peperoni ripieni è fatta senza riso. Invece, uso il riso al cavolfiore nel mix di riempimento molto gustoso e ben condito.
Peperoni ripieni evocano forti ricordi della mia infanzia.
Mia nonna Chava era solita fare fantastici peperoni ripieni e foglie di cavolo ripiene (invece faccio casseruola di cavolo). Purtroppo, è morta troppo giovane quando avevo solo dodici anni, quindi i miei ricordi di lei sono noiosi e sparsi. Ma alcuni dei ricordi più nitidi sono ricordi di cibo.
La nonna era una cuoca straordinaria. Riempì le sue verdure con una miscela di riso, pomodori e condimenti. Come tutti i suoi piatti, qualcosa nel modo in cui ha condito il cibo lo ha reso gustoso.
La nonna apparteneva a una generazione diversa. Una generazione di donne che ha lavorato duramente in cucina, ha cucinato senza ricette e ha creato capolavori con gli ingredienti più semplici. All’epoca non c’erano blog, niente chicchi di fantasia e oli di fascia alta, ma il loro cibo era così buono che alcuni sapori persistono anche dopo 30 lunghi anni.
In questi giorni creo la mia versione di peperoni ripieni, cercando di renderli più sani. Non sono come quelli della nonna, ma sono molto bravi.
Cosa metti in peperoni ripieni?
Tradizionalmente, riempi i peperoni ripieni con una miscela di carne macinata, riso e condimenti. Anche se alcune persone usano il tacchino macinato nel tentativo di mantenere questo piatto a basso contenuto di grassi, in genere non mi interessa il grasso. Mi interessa di più i carboidrati.
Quindi, per mantenere questi peperoni ripieni sani, paleo e con pochi carboidrati, uso il riso al cavolfiore. È un’opzione più sana che funziona bene per assorbire succhi e sapori mentre i peperoni cuociono in forno.
Quali condimenti metti nei peperoni ripieni?
Mi piace dare a questo piatto sapori e calore di ispirazione messicana usando peperoncino in polvere, cumino, paprika e coriandolo. Aggiungo anche cipolla, aglio e concentrato di pomodoro. Il formaggio aggiunge un sapore e una cremosità meravigliosi, anche se puoi saltarlo se vuoi conservare questa ricetta paleo.
Sono keto? Sono paleo?
Non uso il riso in questa ricetta e i peperoni dolci sono molto salutari. Tuttavia, questo non è un piatto a basso contenuto di carboidrati, principalmente a causa della pasta di pomodoro.
Quindi, se stai seguendo una dieta cheto o povera di carboidrati, ti suggerisco di saltare il concentrato di pomodoro e di utilizzare 6 peperoni medi invece di 4 grossi, dividendo questa ricetta in 6 porzioni invece di 4. Questo ridurrà notevolmente il contenuto di carboidrati.
Per quanto riguarda il paleo, sì, questi peperoni ripieni possono essere paleo se ometti il formaggio cheddar.
Devi sbollentare i peperoni prima di riempirli?
Non penso che sia necessario. Cuoco i peperoni in forno per 30 minuti, il che dà loro molto tempo per ammorbidirsi senza diventare molli.
Se ritieni che i tuoi peperoni non siano abbastanza teneri dopo 30 minuti, aggiungi altri 5-10 minuti al tempo di cottura.
Cosa servire con peperoni ripieni?
Non hai davvero bisogno di servire un contorno con peperoni ripieni. Fanno un pasto completo di carne e verdure.
Tuttavia, se lo desideri, puoi sempre aggiungere un lato, come cavolo saltato o verdure arrostite. Puoi grigliare le verdure nello stesso forno dei peperoni ripieni, aumentando leggermente il tempo di cottura.
E gli avanzi?
Conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore sigillato, per un massimo di 3 giorni. Ancora più importante, riscaldali delicatamente, nel microonde al 50% di potenza, o in un forno 350F per 15 minuti.
Finché li riscaldi correttamente, per riscaldarli, gli avanzi hanno un buon sapore. In realtà, questo è uno di quei piatti che hanno un sapore migliore il giorno successivo.
Peperoni ripieni
Questa ricetta salutare per i peperoni ripieni è fatta senza riso. Invece, uso il riso al cavolfiore nel mix di riempimento molto gustoso e ben condito.
Tempo di preparazione30 minuti
È ora di cucinare30 minuti
Tempo totaleuno ora
Corso: Piatto principale
Cucina: americano
Parola chiave: peperoni, carne macinata
Dosi: 4 4 porzioni
calorie 547
Mix di condimenti:
- uno (Lattina da 6 once) Pasta di pomodoro (saltare per una versione low carb)
- uno cucchiaio aglio tritato
- uno cucchiaino sale kosher o 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino Pepe nero
- uno cucchiaio polvere di peperoncino
- uno cucchiaino cumino
- uno cucchiaino peperoni
Peperoni ripieni:
- 4 4 peperoni grandi (6 peperoni piccoli per l’opzione low carb)
- uno piccola testa di cavolfiore, tagliato a pezzi grandi
- Due cucchiai olio d’oliva o olio di avocado
- uno cipolla grande, tritato (6 once)
- uno libbre. carne di manzo macinata (85/15)
- uno bicchiere coriandolo tritato
- 4 4 oz formaggio cheddar grattugiato (saltare per una versione paleo)
-
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una teglia quadrata da 8 pollici con olio d’oliva spray.
-
In una piccola ciotola, mescolare insieme il concentrato di pomodoro, aglio, sale, pepe, peperoncino in polvere, cumino e paprika. Accantonare.
-
Rimuovi le cime dei peperoni, del nocciolo e del seme.
-
Metti il cavolfiore nel tuo robot da cucina. Procedi fino a quando non assomiglia al riso.
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Scaldare l’olio d’oliva in una grande casseruola profonda a fuoco medio-alto, circa 2 minuti. Aggiungere il cavolfiore riccio, la cipolla e la carne e cuocere, mescolando e rompendo la carne durante la cottura, fino a quando la cipolla e il cavolfiore sono morbidi e la carne è leggermente rosolata, 5-7 minuti.
-
Aggiungi il mix di condimenti. Cuocere altri 2 minuti, mescolando, fino a quando tutto è ben miscelato. Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo e il formaggio.
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Riempi ogni pepe con 1/4 dell’impasto, impacchettalo e posiziona i peperoni ripieni nella teglia preparata. Condirli con olio d’oliva.
-
Cuocere in forno, scoperto, 30 minuti, fino a quando i peperoni sono teneri. Rimuovere con cautela dalla teglia su carta assorbente e lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali per 1 porzione della versione low carb (1 peperone ripieno medio): 344 calorie, 23 g di grassi, 9 g di grassi saturi, 383 mg di sodio, 14 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zuccheri, 21 g di proteine
Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Si prega di verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
Peperoni ripieni
Quantità per porzione (1 peperone ripieno)
calorie 547 Calorie da grasso 315
% Valore giornaliero*
Grasso 35g54%
Grassi saturi 14g88%
Sodio 910mg40%
carboidrati 28g9%
Fibra 8g33%
Zucchero 12g13%
Proteina 33g66%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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