Ricetta insalata di arance e peperoni

Questa semplice e deliziosa ricetta di insalata di arance e peperoni è l’insalata invernale perfetta. Traboccante di arance succose, peperoni rossi arrostiti, olive, tonno e uova, questa insalata è il pasto perfetto e salutare.

Insalata di peperoni rossi e arancioni con uova di quaglia e olive di arbequina.

Di recente, Madrid Food Tour ha contribuito a organizzare un seminario di tapas per 20 partecipanti in una grande conferenza che si è svolta in città. Con la collaborazione della famosa chef locale Rosa Tovar e dell’esperta di vini / sommelier Raúl Calle, abbiamo organizzato un evento davvero divertente per un gruppo di persone provenienti da tutto il mondo.

Sono stato fortunato ad essere incaricato di tradurre le ricette dal laboratorio e sembravano tutte deliziose. Ma una ricetta spiccava dall’inizio. La ricetta per l’insalata di Rosa e pepe rosso mi ha riportato in Andalusia senza nemmeno provarla. Potevo immaginare che le fettine di arancia brillante, i peperoni rossi colorati, le olive e le uova di quaglia si sarebbero unite in armonia per la perfetta insalata invernale (idealmente gustata su una terrazza andalusa con musica di flamenco in sottofondo).

Perché un’insalata invernale? Bene, qui in Spagna, le arance sono un frutto invernale. Le migliori e più succose arance di Valencia (quelle che provengono da Valencia, in Spagna) entrano in stagione all’inizio di dicembre, dando agli spagnoli in tutto il paese una buona dose di vitamina C durante la fredda stagione invernale. Le olive sono anche un frutto invernale, sebbene siano disponibili tutto l’anno.

Quando finalmente abbiamo preparato l’insalata in officina, la mia ipotesi iniziale è stata confermata, è stata una delle insalate più deliziose che io abbia mai provato (e molto facile da fare). Ecco la ricetta, per gentile concessione di Rosa Tovar.

Ricetta insalata di arance e peperoni

Ricetta insalata di arance e peperoni

Tempo di preparazione

15 minuti

Autore: Lauren Aloise

Tipo di ricetta: insalata

Cucina: spagnolo

• 350 grammi di peperoni piquillo e il loro liquido (sotto i peperoni rossi arrostiti se il piquillo non può essere ottenuto)
• 3 spicchi d’aglio arrostiti
• Sale qb
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• Pepe nero appena macinato
• ½ tazza di olio extra vergine di oliva
• 2-3 erba cipollina, tritata finemente
• 3 arance succose, sbucciate e tagliate a sezioni (dopo la sbucciatura, usa un coltello molto affilato e taglia tra la buccia di ogni segmento in modo che non ci sia buccia o semi nell’insalata)
• 1 lattina da quattro once di tonno in olio d’oliva o in salamoia, drenata e rotta
• 16 uova di quaglia sode o 4 uova sode, (se si usano grandi uova tagliate a quarti)
• 4 once di olive Arbequina (se non le trovi puoi sostituirle con un’altra varietà)

1. Tagliare i peperoni in strisce spesse e metterli sul piatto da portata.
2. Sbattere l’aglio, il sale, i semi di cumino e il pepe nero a piacere in un mortaio. Quando il cumino è ben tritato, aggiungi l’olio d’oliva e il liquido al pepe che desideri, che darà alla salsa un buon sapore.
3. Cospargi l’erba cipollina sopra i peperoni, aggiungi i segmenti di arancia e il tonno. Versare il condimento sopra e guarnire con le uova sode e le olive.

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Facile, veloce e delizioso. Tutti gli ingredienti di questa colorata insalata di arance e peperoni funzionano perfettamente. Se possibile, ti consiglio di usare le uova di quaglia, sono di dimensioni ridotte e più facili da mangiare rispetto alle uova di gallina di quaglia.

Altre ricette di insalate spagnole:

• Insalata russa (insalata di patate russa)
• Aliñás Potatoes
• Insalata di avocado, arancia rossa e tonno
• Insalata di carote marinate
• Insalata mista facile (insalata mista)

Qual è la tua ricetta di insalata invernale preferita?