Ricetta Cotoletta Di Maiale

Ricetta cotoletta di maiale per due. La mia cena preferita di tutti i tempi per due ricette!

Sto pensando di cambiare il nome di questo blog. Qualcosa lungo le linee del dessert per due … COSE PIÙ FRITTE! Adoro friggere. Sono nato per friggere! Penso di poter friggere! credo che tu puoi anche friggere! Se ti spaventa, possiamo chattare?

Capisco che friggere da una folla può essere intimidatorio. Mi considero una mamma esperta di avannotti (al contrario delle patatine fritte …), ma anche non prenderei le dita di pollo per la folla. Vorrei scegliere di cuocerli invece. Qualche mese fa, ho cenato in cui ho fritto le costolette di maiale per 8. È proprio così che ho imparato la lezione che la frittura non è divertente per nessuno, figuriamoci friggere. Quindi, risparmiati la patatina per piccole cose in batch e serate di appuntamenti, ok?

Un’altra paura comune di friggere sono le calorie. Come amante del cibo, questo è qualcosa che non capisco a livello personale. Ma ti farò comunque piacere. Non chiedo di misurare l’olio quando lo friggo. So che la mia pentola in ghisa con smalto da 1 qt ha bisogno esattamente di 2 tazze di olio per friggere qualcosa di piccolo. Dopo la frittura, rimuovo l’olio nella tazza per riutilizzarlo. Non manca quasi nulla di petrolio. Se stai friggendo correttamente, il cibo non assorbe l’olio. Possiamo occuparcene di più in un momento. Volevo menzionare che riutilizzo il mio olio per friggere circa 4-5 volte, perché ad ogni sessione di frittura la crosta diventa un po ‘più marrone. Se so che è l’ultimo uso dell’olio, friggerò il pesce per ottenere una crosta molto dorata. Ogni volta che friggi il pesce, l’olio è praticamente un uso una tantum. Non friggere il baccalà seguito da torte a imbuto. Sto parlando per esperienza qui.

Ricetta Cotoletta Di Maiale:

Allora perché il mio cibo assorbe così poco olio e ha ancora questa bella crosta marrone che si rompe con il tocco di una forchetta? Sono così felice che tu l’abbia chiesto. Ha a che fare con la temperatura. Qualsiasi ricetta che valga il suo peso richiederà una certa temperatura dell’olio. Uhm, non ignorarlo. Non è un suggerimento. Ma anche il mio bel futuro frigge mamme e patate: assaggia l’olio una volta alla temperatura consigliata. Fai cadere una piccola quantità di pasta nell’olio; dovrebbe galleggiare e sfrigolare immediatamente. In caso contrario, non è abbastanza caldo. Quando il cibo nuota nell’olio che non è abbastanza caldo, assorbe l’olio come un trattamento avvolgente spa. A volte in inverno la mia pelle è così secca che invidio il cibo impropriamente fritto con quel rivestimento grasso. Ma onestamente, dopo aver fatto il mio ricetta di patate dolci Mancavano 2 cucchiai di olio. Dividilo tra due porzioni (diciamo che ho condiviso quelle patatine fritte e non ho mentito a mio marito sulla combustione del primo lotto), sono 100-150 calorie dall’olio. Ho spazio per quello nella mia dieta.

Ho imparato queste fantastiche lezioni di cibo fritto dall’America’s Test Kitchen, e più precisamente con il loro famoso singolo ricetta di patatine fritte . Non credevo che le patatine fritte non assorbissero olio durante la cottura. Ho misurato, fritto e misurato di nuovo. Abbastanza sicuro, avevano ragione. (L’ATK ha sempre ragione. Impara la lezione adesso.)

Ritengo pericoloso sapere che i cibi fritti fatti in casa non sono molto grassi e ricchi di calorie. Hai intenzione di friggere tutte le cose! E va bene.

Personalmente, ho fritto in olio di arachidi e olio di canola. Secondo me, il motivo per cui il cibo fritto del ristorante è in netto contrasto con il disgusto è il tipo di olio che usano (di solito di dubbia provenienza) e la frequenza con cui l’olio viene sostituito con olio fresco (quasi mai, secondo un amico del ristorante).

Ricapitoliamo, amici fritti. Friggi in piccoli lotti, misura il tuo olio, assicurane la temperatura prima di aggiungere cibo e non riutilizzarlo più volte.

Ora possiamo fare un po ‘di cotoletta? Oh come amo Schnitzel. Mio marito ed io abbiamo un background ceco, quindi non possiamo resistere a un piatto di cotoletta con insalata di patate e crauti tedeschi. Questa è una fantastica cena domenicale per noi e sorprendentemente facile per due.

Compro un filetto di maiale piccolo (meno di 1 chilo), lo taglio a metà in un angolo e poi lo lascio andare. Se metti l’estremità appuntita sul tagliere durante la maschiatura, otterrai una bella forma di cotoletta che si adatta perfettamente al centro di un piatto. Se tagli la bistecca di maiale a metà, avrai una fine spessa e una fine sottile. Non va bene, taglia con un angolo di 45 gradi, per favore.

Ho adattato questa ricetta dall’American Test Kitchen, ma ho scelto di usare il panko perché non ho quasi mai pane bianco in casa. Sono sempre in debito con il suo metodo geniale di tagliare il lombo a metà in un angolo. Quando hanno menzionato l’aggiunta di olio alle uova per aiutare il pangrattato a rimanere unito, ho quasi pianto di gioia. Ok, sto finendo questa lettera d’amore per ATK in questo momento.

Dai, gente!

Tempo di preparazione 15 minuti

tempo di cucinare 4 minuti

Tempo totale 19 minuti

ingredienti

• 1 piccola bistecca di maiale, meno di 1 chilo
• sale qb
• pepe, qb
• 1 tazza di pangrattato panko bianco
• 2 uova grandi
• 2 tazze + 1 cucchiaio di olio vegetale
• spicchi di limone, per servire

Istruzioni

2. In primo luogo, posizionare la lonza di maiale su una superficie pulita. Tagliarlo a metà con un angolo di 45 gradi. Posizionare ogni pezzo di maiale tra la pellicola e batterlo con un tritacarne (o mattarello) fino a quando non avrà uno spessore di circa 1/4 “. Dovrebbe assumere una forma a mezzaluna ruvida se metti giù l’estremità appuntita mentre la colpisci.
3. Cospargere ogni cotoletta tritata con sale e pepe e mettere da parte.
4. Quindi riscaldare 2 tazze di olio in un grande forno olandese fino a raggiungere i 375 gradi F.
5. Nel frattempo, aggiungi il pangrattato in un piatto poco profondo.
6. Aggiungi le uova più 1 cucchiaio di olio in un altro piatto poco profondo.
7. Immergi le braciole nel composto di uova, seguito dal pangrattato. Usa le mani per premere con forza le briciole nella carne. Lascia che le braciole si depositino e si asciughino leggermente quando l’olio termina il riscaldamento.
8. Quando l’olio raggiunge la temperatura, posizionare con cura le due braciole nella padella. Ci dovrebbe essere abbastanza spazio se si utilizza una pentola da forno olandese standard.
9. Friggere le costolette per circa 1-2 minuti su ciascun lato, fino a quando diventano dorate.
10. Servire con spicchi di limone.

Informazioni nutrizionali:

Grandezza della porzione:

uno Importo per proporzione: Calorie: 400 Grassi totali: 16g Grasso saturo: 2 g Sodio: 548mg Carboidrati: 60g Zucchero: 2 g Proteine: 8g