Red Velvet Cupcakes In Un Barattolo

Lo so, lo so, l’ho detto un milione di volte, davvero non faccio la cosa rosa femminile per San Valentino. Avere due ragazze di 8 anni a casa durante il weekend di San Valentino ha cambiato rapidamente le cose. La figlia della mia amica Lexi e la sua amica sono state con noi questo fine settimana, il che mi ha costretto a entrare in contatto con il mio lato femminile, brillante e amorevole.

Per colazione, le ho concesse frittelle rosa a forma di cuore che evocavano piccoli strilli di 8 anni e molte foto sui loro iPod. Abbiamo fatto tutto lo shopping, il pranzo e la selezione di San Valentino e abbiamo deciso che non potevo lasciar passare il weekend senza trasformarlo in un dolce e sì, dessert femminile di San Valentino. All’inizio pensavo di poter fare qualcosa di delizioso e semplice come i miei biscotti senza cottura, ma poi ho deciso di seguire davvero il tema delle vacanze.

Ho fatto questa ricetta per Red Velvet Cake innumerevoli volte. È adattato dal New York Times e, secondo me, è una delle migliori ricette di Red Velvet in circolazione. Invece di fare una torta tradizionale o cupcakes, ho pensato di ravvivare questa dolce sorpresa mettendo fette di cupcakes glassati al formaggio cremoso nei miei vasetti di tulipani Weck preferiti. Finirli con un pizzico di caramelle rosa e rosse a forma di cuore ha dato loro un finale degno di nota.

Sia che tu stia cuocendo per i bambini di 8 anni o la tua ragazza, sono abbastanza sicuro che quasi tutti si innamoreranno dei Red Velvet Cupcakes in un barattolo.

ingredienti

Per i cupcakes

• 1 tazza di farina per torte
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 2/3 di tazza di olio vegetale
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di colorante alimentare rosso
• 1/2 tazza di latticello
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3/4 cucchiaino di aceto bianco

Per la glassa di crema di formaggio

• 8 once di crema di formaggio, ammorbidito a temperatura ambiente
• 3 cucchiai di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 kg di zucchero a velo (circa 3 tazze), setacciato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia chiaro *

Istruzioni

Per i cupcakes

1. Preriscalda il forno a 350 gradi. Allineare 12 vasi per cupcake con carta per fodere o una vaschetta spray con olio antiaderente.
2. Setacciate insieme la farina, il cacao in polvere e il sale.
3. Nella ciotola di un robot da cucina dotato dell’attacco per frusta, unisci l’olio e lo zucchero fino a ottenere una miscela omogenea. Aggiungi l’uovo e mescola fino a quando combinato.
4. Abbassa il mixer alla velocità più bassa e aggiungi la vaniglia, quindi aggiungi lentamente il colorante alimentare. Nota: se si utilizza un colorante liquido per alimenti, saranno necessari circa 2 cucchiai di colorante alimentare per ottenere una tonalità rosso intenso. Ho usato circa 1 cucchiaio di gel colorato per ottenere il tono nelle fotografie. Aggiungi il colorante lentamente e colora in base alle tue preferenze.
5. Aggiungere la miscela di farina alternativamente con il latticello in due lotti; raschiare il lato della ciotola. Continua a miscelare fino a quando combinato, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.
6. Metti il ​​bicarbonato di sodio su un piatto piccolo, aggiungi l’aceto e aggiungi l’impasto con la macchina in funzione. Sbattere per circa 10 secondi.
7. Usando un cucchiaio medio (circa 3 cucchiai), dividere l’impasto tra i 12 pozzetti, riempiendo ogni pozzetto con circa 2/3 dell’impasto. Cuocere in forno per 20-24 minuti o fino a quando lo stecchino inserito non risulta pulito. Fai attenzione a non cuocere troppo.

Per la glassa di crema di formaggio

1. In una ciotola di un robot da cucina equipaggiato con l’attacco della paletta, mescolare crema di formaggio e burro fino a quando non saranno ben amalgamati.
2. Con il mixer a bassa temperatura, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben incorporato e liscio. Aggiungi la vaniglia e mescola per combinare.

Montare in barattoli

1. Taglia i cupcake in orizzontale per creare strati. Ogni cupcake produrrà 2-3 strati a seconda di quanto spesso vuoi che siano i tuoi strati.
2. Posiziona uno strato di cupcake sul fondo del barattolo, posiziona uno strato di crema di formaggio glassato direttamente sopra lo strato di torta. Ripeti il ​​processo di stratificazione fino a raggiungere la parte superiore del vaso. Se lo si desidera, guarnire con granelli festosi o briciole di torta di velluto rosso.

Appunti

• Estratto di vaniglia chiaro è stato utilizzato nella ricetta di glassa di crema di formaggio per mantenere un colore bianco brillante. Sentiti libero di sostituire invece l’estratto di vaniglia puro.
• Ho usato una punta Wilton 1A per incanalare la glassa nei barattoli.
• Le scintille sono prodotte da Wilton.
• I vasetti che vedi nelle foto sono vasetti di gelatina di Weck Tulip.

Questa ricetta per cupcake è stata ridotta dalla ricetta originale di Il New York Times.

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