Pollo Fritto Piccante
Il pollo fritto è uno dei miei cibi preferiti, senza dubbio. Sono cresciuto mangiando principalmente pollo fritto in padella, ma avremmo sempre avuto una bottiglia di salsa piccante sul tavolo per aumentare il sapore.
Qui, il classico pollo fritto al latticello ha un tocco piccante, infondendolo di spezie invece di trattarlo come un ripensamento. Le parti di pollo vengono marinate in una miscela di latticello piccante, trascinate nella farina condita con un calcio e poi fritte in una padella fino a quando diventano croccanti e dorate all’esterno e succose all’interno.
Quali sono i migliori tagli di pollo da friggere?
Per cominciare, ti consigliamo di usare tagli di pollo con la pelle e con l’osso. In realtà, qualsiasi tipo di pollo funzionerebbe, ma la pelle è la mia parte preferita del pollo fritto e l’osso aiuta a evitare che la carne si secchi.
In termini di pezzi da usare, sono parziale per le cosce di pollo, ma qualsiasi taglio di pollo funziona bene. Tieni presente che la carne bianca (petti di pollo) tenderà ad avere un tempo di cottura più breve rispetto alla carne scura.
Come puoi regolare la piccantezza?
Quando si tratta di pollo fritto, i due componenti principali sono la carne stessa e la crosta croccante. Per quanto riguarda il livello di spezie per la carne di pollo, tutto si riduce al tipo di salsa piccante utilizzata per la marinata.
- Salse calde più mite, come Louisiana o Frank’s, daranno solo un leggero calore alla carne, mentre una bottiglia più piccante come Tabasco Habañero Pepper Sauce darà alla carne un bel calcio. Il calore della salsa piccante sarà temperato dal latticello nella marinata, quindi consiglio una salsa più calda di quanto potresti pensare, se vuoi un risultato finale piccante.
- L’altro modo per regolare il livello delle spezie è con la quantità di pepe di Caienna e pepe nero nella farina condita.
SUGGERIMENTO PER IL MIGLIOR POLLO FRITTO:
- È tutto nella marinata: Ogni tempo trascorso a marinare è meglio di niente, anche se sono solo 30 minuti, ma otto ore sono il punto giusto per ottenere pollo succoso e saporito dalla marinata di latticello. Puoi lasciarlo marinare fino a 24 ore, ma più a lungo, e avrà un impatto negativo sulla consistenza del pollo.
- Lascia riposare il pollo dopo il dragaggio: Uno dei segreti del pollo fritto sapientemente è lasciarlo riposare da 20 a 30 minuti dopo il dragaggio: aiuta il rivestimento ad aderire alla carne. Dà anche al pollo il tempo di tornare a temperatura ambiente dopo la marinatura in frigorifero, il che lo aiuta a cucinare in modo più uniforme. (Suggerimento: dovresti lasciare riposare la carne per alcuni minuti dopo averla tolta dal frigorifero per aiutarla a cuocere in modo più uniforme.)
Qual è la padella migliore per friggere il pollo?
Quando si tratta del tipo di padella, mi piace usare padelle in ghisa, ma anche padelle in acciaio inossidabile e alluminio anodizzato funzionano bene. Vuoi una padella con un fondo spesso che possa sopportare il calore.
Quanto e che tipo di olio usi per friggere il pollo?
Stiamo friggendo qui, non friggendo in profondità. Hai solo bisogno di riempire la padella con circa mezzo pollice di olio neutro a calore elevato, come verdura, colza o arachidi.
Mi piace friggere il pollo a una temperatura leggermente più bassa rispetto alla maggior parte, a 325 ° F. Questo dà al pollo abbastanza tempo per cuocere completamente senza bruciare la crosta. Senza un termometro, puoi dire che l’olio ha la giusta temperatura quando un po ‘di farina caduta nell’olio sfrigola dolcemente in pochi secondi.
Come sapere quando il pollo è cotto?
Oltre ad aprire ogni pezzo per guardare, il modo più semplice per capire quando il pollo è cotto è con un termometro a lettura istantanea: la parte più spessa della carne dovrebbe registrare 165 ° F.
Successivamente, trasferisci ogni pezzo su una gratella posta su una teglia, o su un vassoio ricoperto di carta assorbente, per scolare l’olio in eccesso.
Cosa servi con il pollo fritto?
Le possibilità sono infinite! Penso che la salsa piccante extra per i veri cercatori di calore sia sempre un must. Alcuni dei miei altri preferiti includono soffici biscotti al latticello, insalata di cavolo cremosa e piccante, maccheroni e formaggio.
