Pollo Bourbon [Colgado En Nueva Orleans]

Pollo Bourbon

Sinceramente credo che la maggior parte della cucina di New Orleans sia stata creata per ridurre gli effetti di un’epica notte di indulgenza. La città ti porta da un angolo affascinante all’altro: Milk Punch da Desiree’s, Hurricanes at Preservation Hall, granchi a botte nel mercato francese con una bottiglia di Blackened Voodoo (una deliziosa birra artigianale). Un grande piatto di pollo borbonico si attacca alle costole appena dopo mezzanotte, prima di una spudorata passeggiata di ritorno al patio di un B&B.

Eddie ha provato questa ricetta due volte per assicurarsi che il bourbon fosse sottile, permettendo al resto delle spezie e delle erbe di brillare. Il pollo era tenero e umido grazie alla marinata durante la notte e alla buona doratura durante la cottura.

Lo zucchero di canna chiaro giocava magnificamente contro il ricco bourbon, con aglio, zenzero ed erba cipollina che stuzzicavano i bordi della dolcezza. La salsa è densa e deliziosa, quindi dovresti fornire alcuni pezzi di pane francese per immergere e pulire il fondo della ciotola.

Abbiamo mangiato il pollo Bourbon in una ciotola di riso al vapore, con una bottiglia di salsa piccante pronta. Tutto è meglio quando fa più caldo, IMHO, ma il piatto è fantastico senza di esso.

Innamorarsi con una fetta butirrosa di pane di mais

Mescola i ricordi dei balconi in ferro battuto con vista su strade deserte dopo il Mardi Gras

Nel petto delle spezie , erba cipollina, aglio, erba cipollina e zenzero

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Pollo Bourbon

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Ingredienti per il pollo Bourbon

• 1 1/2 libbre. cosce di pollo organico
• Due cucchiai salsa di soia Kikkoman
• Due cucchiai zucchero marrone chiaro qualità
• uno cucchiai Zenzero tritato
• uno Chiodo di garofano aglio tritato
• 4 cucchiai Bourbon qualità
• Due cucchiai amido di mais
• 3 cucchiai scalogno tritato
• uno cucchiai erba cipollina tritato
• 1/2 tazza zuppa di pollo qualità

Istruzioni di pollo borbonico

1. Con una ciotola media, aggiungi la salsa di soia, zucchero di canna, aglio, zenzero, erba cipollina e bourbon.

2. Aggiungi le cosce di pollo nella ciotola. Con le mani pulite e lavate, coprire le cosce di pollo con la marinata di soia. Assicurati che tutte le cosce siano completamente coperte.

3. Marinare durante la notte.

4. Usando una padella grande o una padella, porta il calore a un livello medio-alto.

5. Rimuovere le cosce di pollo dalla marinata e metterle su un piatto.

6. Aggiungi due cucchiai. Olio di mais in padella. Dopo due minuti aggiungi le cosce di pollo una alla volta. Evitare di affollare il vassoio (farlo in due lotti).

7. Sear per quattro minuti su ciascun lato, quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare nella padella per almeno cinque minuti.

8. Aggiungi il resto della marinata alla padella a fuoco alto. Aggiungi il brodo di pollo e l’amido di mais. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco dopo altri cinque minuti.

9. Lascialo riposare. Guarnire con erba cipollina tritata ed erba cipollina.

10. Opzione: servire su riso bianco al vapore.