Pollo arrosto e orzo

Questo pollo e orzo arrostiti sono una padella marocchina speziata a base di verdure a cottura lenta con spezie come cannella, peperoncino, cumino e menta. Orzo, pomodori, peperoni e cipolle nutrienti completano tutto questo a cena. Ti do due metodi di cottura, una stufa per il pane e una casseruola al forno tra cui scegliere.

A volte mi piace scambiare l’orzo con il riso. È super nutriente, pieno di fibre e adoro la sua consistenza gommosa. Mescolato con questi incredibili pollo e spezie di ispirazione marocchina, avrai un pasto meraviglioso. In questo piatto uso la carne scura delle cosce poiché è più ricca di sapore e consistenza rispetto alla carne del seno.

Questa è una ricetta adattata da una vecchia rivista che ho iniziato e da allora ho aggiunto e modificato gli ingredienti ai miei gusti nel tempo, ma penso che sia di Sunset o Cooking Light, intorno agli anni ’90.

Per prima cosa ho aperto il mio armadietto delle spezie e ho preso peperoncino in polvere, cumino, pepe di cayenna, cannella, menta, aglio, sale kosher e semi di sesamo. Usando una frusta, li misi insieme e premetti metà della miscela di spezie su ciascun lato delle cosce di pollo disossate.

In una padella calda con olio d’oliva, le cosce piccanti sono uscite e le ho dorate su ogni lato. Una volta che erano croccanti e dorati, li ho tolti dal fuoco, li ho conditi con un po ‘di sale kosher e li ho messi da parte. Sembravano meravigliosi e le spezie permeavano l’aria.

Che tipo di orzo utilizzo?

La cosa più importante da sapere sull’orzo è che si presenta in due forme base: scheggiato e perla . La conchiglia sgusciata È stato rimosso dallo scafo più resistente e non commestibile, ma conserva ancora la crusca e lo strato di endosperma. È il più nutriente dei due e può essere considerato un grano intero. Di colore marrone dorato chiaro, è anche la versione masticata e gommosa.

Orzo perlato è stato lucidato per rimuovere la crusca e possibilmente anche gli strati di endosperma, risultando in un grano pallido, di colore cremoso. È meno gommoso e cuoce più velocemente della varietà husked, ma ha meno fibre, è meno nutriente e non è considerato un grano intero. Molte persone hanno familiarità con l’orzo perlato, soprattutto come ingrediente nella zuppa di carne d’orzo.

~ Dana Velden, thekitchn.com

Uso entrambi, dipende da ciò che è disponibile. Per la parte superiore della stufa, il metodo di una padella indicato nella ricetta ho usato la perla e per la versione cotta, casseruola, ho usato sgusciate.

Per le verdure ho tritato la cipolla e il peperoncino. Successivamente, ho aggiunto l’olio d’oliva e, a fuoco medio, ho saltato la salsa di cipolla, pepe e soia. Cuocilo per alcuni minuti fino a quando leggermente dorato.

Quindi ho aggiunto il brodo, l’orzo, i pomodori sgocciolati e il resto della miscela di spezie. Mescola per incorporare e posiziona uniformemente le 6 cosce di pollo marrone dorato nella miscela di verdure. L’ho portato a ebollizione, ho ridotto il fuoco e ho coperto e cotto per 50 minuti.

Era un po ‘succoso, quindi l’ho lasciato scoperto e l’ho ridotto per 5 minuti a fuoco medio, quindi ho lasciato in infusione per 15 minuti per assorbire completamente tutti i liquidi. Cospargere con le cipolle verdi e servire.

Per questa ricetta aggiornata L’ho anche provato cuocendo in una casseruola (come mostrato nell’immagine sopra) e ho avuto bisogno di alcune modifiche, che sono indicate nella ricetta qui sotto.

Guarda quel piatto, bellissimo!

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Il gustoso e tenero orzo e le verdure sono perfetti con le cosce di pollo marocchine speziate.

Con l’aggiunta delle cipolle verdi tritate come contorno, conferisce anche una leggera consistenza croccante all’orzo. Godere!

Questa ricetta è apparsa per la prima volta su Kevin Is Cooking nel gennaio 2014 e ha una scheda ricette aggiornata, nonché copie e foto aggiornate.

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Pollo Arrosto Marocchino E Orzo

Questo pollo e l’orzo marocchini soffocati sembrano esotici? È un piatto di pollo succoso e piccante che è un pasto in padella a base di orzo. Questa è una ricetta adattata da una vecchia rivista che ho iniziato e da allora ho aggiunto e modificato gli ingredienti ai miei gusti nel tempo, ma penso che sia di Sunset o Cooking Light, intorno agli anni ’90.

Tempo di preparazione quindici minuti

Tempo di cottura uno ora

Tempo totale uno h quindici min.

Corso: Cena, Principale

Cucina: marocchino

Parola chiave: pollo e orzo.

Dosi: 6

calorie: 510 kcal

Autore: Kevin O’Leary

• Due cucchiaini di peperoncino in polvere
• uno cucchiaino di cumino in polvere
• uno cucchiaino di semi di sesamo
• uno cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di scaglie di menta secca
• ½ cucchiaino di polvere d’aglio
• 1/2 cucchiaino di polvere di Caienna
• Due chili di cosce di pollo (6 disossati e senza pelle)
• 4 rovinato il olio d’oliva separato
• uno cipolla tritato
• uno peperoncino tagliato a dadini
• uno cucchiaio salsa di soia
• 3 Coppe di zuppa di pollo
• 1¼ Coppe di orzo (Vedi nota 1)
• uno lattina di 14 once di pomodori a dadini drenato
• 6 cipolle verdi tritate

US consueto – sistema metrico

Per il metodo della padella superiore della stufa

• Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio e cuocere il pollo fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte.

• Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e soffriggere la cipolla, il peperone e aggiungere la salsa di soia. Cuocere a fuoco medio per diversi minuti fino a quando leggermente dorato.

• Aggiungi il brodo, l’orzo perlato, i pomodori e la miscela di spezie rimanente. Metti uniformemente le 6 cosce di pollo marrone dorato nella miscela di verdure. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 50 minuti.

• Scopri e lascia riposare 15 minuti per assorbire completamente tutti i liquidi. Cospargere con le cipolle verdi e servire.

Per il metodo casseruola al forno

• Preriscalda il forno a 375 ° F.

• Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio e cuocere il pollo fino a doratura su entrambi i lati. Toglilo dalla padella e mettilo in una casseruola dalla pentola 13 × 9 ”. Coprire con un foglio di alluminio per tenerlo caldo.

• Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e soffriggere la cipolla, il peperone e aggiungere la salsa di soia. Cuocere a fuoco medio per diversi minuti fino a quando leggermente dorato.

• Aggiungi il brodo, l’orzo semigreggio, i pomodori e la miscela di spezie rimanente. Portare ad ebollizione. Versare con cura l’orzo e la miscela di verdure sul pollo in una casseruola. Coprire con coperchio o foglio di alluminio e cuocere per 65 minuti. Scopri, soffia l’orzo con una forchetta. Se non tutto il liquido è stato assorbito, coprire e cuocere altri 5 minuti.

• Scopri e lascia riposare 15 minuti per assorbire completamente tutti i liquidi. Cospargere con le cipolle verdi e servire.

1. Esistono 2 diversi tipi di orzo: semigreggio e perla.

   La buccia sgusciata è stata rimossa dallo scafo più robusto e non commestibile, ma conserva ancora la sua crusca e lo strato di endosperma. È il più nutriente dei due e può essere considerato un grano intero. Di colore marrone dorato chiaro, è anche la versione masticata e gommosa. L’orzo perlato è stato lucidato per rimuovere la crusca e possibilmente anche gli strati di endosperma, risultando in un grano pallido di colore cremoso. È meno gommoso e cuoce più velocemente della varietà husked, ma ha meno fibre, è meno nutriente e non è considerato un grano intero. Molte persone hanno familiarità con l’orzo perlato, soprattutto come ingrediente nella zuppa di carne d’orzo.

   Una tazza di orzo sgusciato produrrà tre tazze cotte. L’orzo sgusciato può impiegare dai 20 ai 25 minuti in più per cuocere rispetto alla perla e assorbirà meno liquido.

   Queste informazioni provengono da Dana Velden, thekitchn.com

calorie: 510 kcal | carboidrati: 37 g | Proteina: 25 g | Grasso: 29 g | Grassi saturi: 6 g |“Colore: # 777777 ″> Colesterolo: 110 mg | Sodio: 725 mg | Potassio: 757 mg | Fibra: 8 g | Zucchero: 4 g | Vitamina A: 25 % | Vitamina C: 53 % | Calcio: 7.7 % | Ferro: 22 %