Pollo alla griglia con coriandolo e lime

Pollo alla griglia con coriandolo e lime marinate Petti di pollo disossati e senza pelle in succo di lime e marinata di coriandolo, quindi arrostire rapidamente alla perfezione. Così facile!

Credito fotografico: Elise Bauer

Ciao estate e cucinare il pollo alla griglia! Non ti conosco, ma a volte faccio fatica a grigliare i petti di pollo.

La carne può facilmente finire carbonizzata e secca all’esterno o sulle punte, mentre è ancora cruda all’interno. Quello che abbiamo fatto qui aiuta a provocare succosi petti di pollo, con bei segni di griglia da avviare.

Suggerimenti per grigliare i petti di pollo

• Spessore da libbra a uniforme: Colpire il seno disossato e senza pelle con uno spessore uniforme aiuterà la carne a cuocere in modo più uniforme, quindi non avrà i bordi grezzi e asciutti.
• Marinare: Marinare il pollo in una marinata acida a base di succo di lime. È quasi come usare il latticello, ma con un sapore al lime. L’acido aiuta a tenere la carne per la tostatura.
• Lavorare con carne refrigerata: Poiché i petti di pollo si sono formati in costolette abbastanza sottili, portali direttamente dal frigorifero alla griglia. In questo modo, non cuociono troppo nel tempo necessario per ottenere buoni segni di griglia.

NON TI PIACE CILANTRO?

Il pollo con coriandolo e lime è un classico del sud-ovest. Tuttavia, non a tutti piace il coriandolo, quindi se sei tu, cambialo un po ‘e prova ad aggiungere lo zenzero fresco grattugiato alla marinata. O forse un po ‘d’aglio tritato e prezzemolo tritato o rucola. Godere!

COSA SERVIRE CON CILANTRO LIME DI POLLO

Prova a servire questo pollo condito con avocado a fette e un lato di fagioli neri fritti, riso con coriandolo e lime o questa insalata di quinoa messicana. Ognuno di questi sarebbe un’ottima aggiunta ai sapori nel pollo.

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aggiornato 17 giugno 2019: Miglioriamo questo post per farlo brillare. Non ci sono modifiche alla ricetta originale.

Pollo alla griglia con ricetta di coriandolo e lime

La calce è il sapore predominante in questa ricetta di pollo. L’abbiamo combinato con il coriandolo. Puoi anche provarlo con lo zenzero tritato, un po ‘d’aglio o addirittura la menta.

Pestiamo i petti di pollo ad uno spessore uniforme e poi li raffreddiamo prima di arrostirli. I petti di pollo refrigerati di spessore uniforme avranno meno probabilità di cuocersi troppo nel tempo necessario per ottenere i segni della griglia.

ingredienti

• 2 chili di petto di pollo disossato e senza pelle
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per la marinata, più altri per arrostire
• Scorza di 2 file
• Succo di 2 lime (circa 1/4 di tazza)
• 3 cucchiai di coriandolo tritato
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• Spicchi di limone, rametti di coriandolo fresco e fette di avocado, per servire

Metodo

Petti di pollo da 1 libbra, spessore uniforme: Metti i petti di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente o carta oleata e sbatti a uno spessore uniforme con un mazzuolo di carne o un mattarello.

2 Marinare il pollo: Mescolare olio d’oliva, scorza di lime, succo di lime, coriandolo, zucchero, sale e pepe in una ciotola capiente. Aggiungi il pollo e massaggia la marinata nel pollo. Coprire e raffreddare per almeno 30 minuti e fino a 4 ore o durante la notte.

3 griglia di preriscaldamento: Preriscalda una griglia a gas o carbone per grigliare a fuoco medio-alto o fino a quando non riesci a tenere la mano a circa un pollice sopra le griglie per 1 secondo.

4 griglia il pollo: Rimuovi i petti di pollo dal frigorifero. Rimuoverli dalla marinata e asciugarli con salviette di carta. Ricopri il petto di pollo con un po ‘d’olio d’oliva.

Immergi un tovagliolo di carta in un po ‘più di olio e usa una pinza per pulire le griglie.

Quando la griglia è calda, posizionare i petti di pollo sulla griglia. Grigliare per alcuni minuti su ciascun lato, fino a cottura completa.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia, e lungo la strada l’ha reso uno dei siti web di cucina più famosi al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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