Pinchos Morunos (spiedini di maiale spagnoli)

Deliziosi spiedini moreschi tutti marinati e pronti per la griglia!

Spiedini moreschi È un’aggiunta gradita di spezie ed entusiasmo ai menu di tapas in tutta la Spagna. Questi gustosi spiedini infrangono le regole generali della semplicità spagnola immergendoli in una marinata di massimo 20 spezie diverse! La storia dietro questo popolare pincho spagnolo è affascinante e la mia ricetta per questi pinchos è perfetta in qualsiasi momento dell’anno.

Kebab di maiale moresco potrebbe essere una traduzione più letterale di questo tipico spiedino spagnolo , ma penso che spiedini di maiale spagnolo si adattano meglio. I Mori non mangiavano carne di maiale, poiché era contro le loro credenze musulmane. Molto probabilmente, gli spagnoli cristiani hanno inventato la versione suina, usando spezie simili a quelle che si trovano nei tradizionali kebab moreschi (di solito fatti con l’agnello) e hanno preso il loro nome.

Lezione di storia: I Mori erano musulmani del Nord Africa che erano di origine mista berbera e araba e conquistarono la penisola iberica nell’VIII secolo, fino alla fine del XV secolo. La sua influenza sulla cultura spagnola è ovunque!

Un vero spiedino di moruno è marinato nel mix di spezie noto come ras el hanout , in arabo per “responsabile del negozio”. Il mix di base è spesso composto da cumino, origano, coriandolo, curcuma, paprika, noce moscata, pepe, pepe e cannella, ma ogni commerciante aggiunge i suoi ingredienti segreti e rende il mix proprio.

È Ricetta spiedino di Moruno È il migliore che ho trovato, il che si traduce in succulenti spiedini di maiale spagnoli che ti faranno venire nel sud della Spagna e del Marocco.

Pinchos Morunos (spiedini di maiale spagnoli)

Tempo di preparazione

2 ore e 15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tempo totale

2 ore e 30 minuti

Autore: Lauren Aloise

Tipo di ricetta: Aperitivo

Cucina: spagnolo

ingredienti

1. Tagliare il grasso in eccesso dal filetto di maiale, quindi tagliarlo a cubetti da 1,5 pollici e metterlo in un grande sacchetto per congelatore
2. Mescolare tutte le spezie, l’olio d’oliva e il succo di limone e in una ciotola e quindi versare sopra i cubetti di maiale
3. Sigilla il sacchetto e mescola il composto di spezie con il maiale, quindi lascialo marinare in frigorifero durante la notte (o almeno 2 ore)
4. Rimuovere i cubetti di maiale marinati e posizionarli su spiedini di metallo con un piccolo spazio tra ogni cubo
5. Grigliato a fuoco vivo fino a doratura, ma semplicemente cotto (non cuocere troppo o saranno asciutti!)
6. Riposa gli spiedini per cinque minuti e servili con spicchi di limone

2708/02/03

Questo semplice Ricetta di spiedini di maiale spagnolo È un’ottima aggiunta ad un barbecue estivo o ad una festa di tapas in stile spagnolo. Se fai un mix di spezie extra di ras el hanout Puoi usarlo anche in altri piatti!

Ci hai provato Spiedini moreschi in Spagna? Dove?