Petto di sidro di acero lento

Petto di sidro di acero cotto lentamente ~ Un arrosto confortante che rende l’odore di tutta la casa incredibile!

Ho scelto questa ricetta perché ero incuriosito dai sapori insoliti nella salsa. E poiché di solito non cucino grossi tagli di carne, questo mi ha dato la scusa per provare una punta di petto. Si è rivelato molto facile da montare e il forno ha svolto gran parte del lavoro. Ho tagliato la ricetta a metà e ho usato un petto da 3 libbre. Ho saltato la pancetta e ho usato origano fresco.

Fette sottili di aglio vengono pressate in piccole scanalature nella carne, infondendole di sapore. La lunga cottura lenta leviga e fonde i sapori della salsa, che all’inizio può sembrare un po ‘strana ~~ sciroppo d’acero, aceto di sidro, caffè forte, pepe, senape e concentrato di pomodoro non sembrano ovvi partner, ma in qualche modo Tutto sembra funzionare alla fine. La salsa è ricca e complessa, ed è un bel cambiamento rispetto alle salse di pomodoro pesanti che si ottengono spesso con il petto.

Abbiamo avuto questo, come consigliato dagli autori, con purè di Rutabaga e cavoletti di Bruxelles. Era davvero delizioso e il pasto per metà inverno per antonomasia. Penso che domani sera servirò gli avanzi di pasta.

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Prova anche ~

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* ricetta di montagne verdi commestibili

Petto di sidro di acero lento

ingredienti

• Petto di manzo di 4-5 libbre
• 2 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
• Pancetta affumicata acero 1/2 libbra, cotta e tritata, facoltativo
• 3 cucchiai di pancetta o olio di semi d’uva
• 2 cipolle, dimezzate e tagliate a fettine sottili
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 3/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/4 cucchiaino di Cayenna macinata
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di caffè preparato forte
• 3/4 tazza di aceto di mele
• 3/4 tazza di sciroppo d’acero
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
2. Usando un coltello da cucina, taglia piccole fessure su tutto il petto, inserendo una fetta di aglio in ogni fessura mentre lo tagli. Metti il ​​petto in un grande forno olandese o in una teglia con coperchio.
3. In una padella o padella grande, scalda il succo di pancetta a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 6-7 minuti. Aggiungere aglio, sale, origano, pepe e pepe di Cayenna e mescolare per 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungi caffè, aceto, sciroppo d’acero, brodo e senape. Porta gli ingredienti a ebollizione.
4. Versare il contenuto della padella sul petto nel forno olandese. Copri la padella con il coperchio e mettila nel forno. Cuocere per 30 minuti. Ridurre il calore a 300 ° F e cuocere, imbastendo la carne con salsa di pane una o due volte, fino a quando il seno è tenero, circa 3 ore. Lasciare riposare la carne per circa 15 minuti. Tagliare la carne attraverso il grano con un coltello elettrico o un coltello affilato. Metti la carne affettata in un grande contenitore da portata resistente al forno con un coperchio. Rimuovi il grasso dalla superficie della salsa. Versa la salsa sopra e intorno alla carne. Coprire il contenitore con il coperchio.
5. Metti la ciotola con il petto nel forno per 30 minuti. Guarnire con pancetta sbriciolata (se utilizzata). Servire immediatamente

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Nota: Se lo desideri, puoi refrigerare il seno durante la notte dopo il taglio. Riscalda il seno in un forno preriscaldato a 350 ° F fino a quando la salsa bolle, circa 30 a 45 minuti.

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