Pesto Di Gamberi Al Forno Con Zucca E Pomodori # 30MinutoDays

Una casseruola estiva piena di sapori italiani.

So che questo è totalmente blasfemo nel mondo dei blog di cibo, specialmente in piena estate, ma non sono un fanatico del pomodoro. Sono cresciuti con me da quando ero un bambino, quando non toccavo il cibo con loro (compresi pizza, ketchup e, soprattutto, tutto ciò che riguardava i pomodori crudi o essiccati al sole). Adesso mi piace molto una buona salsa di pomodoro (come questa bolognese o questo salsa di pomodoro con aglio) e mi immergerò in un ketchup di fantasia se ha mescolato curry o qualcosa del genere, ma il fascino dei pomodori crudi mi sfugge ancora. La mia migliore esperienza finora è stata con un paio di insalate capresi memorabili, tra cui uno in dbar, uno dei miei ristoranti preferiti a Boston, che si trova a pochi isolati dal nostro appartamento. Un’insalata caprese con mozzarella fatta in casa e pomodori e basilico dal loro giardino sul tetto era nel menu di specialità, e io e mia madre dovevamo Provalo. E sorprendentemente, non odiava i pomodori crudi. Quell’esperienza mi ha ispirato a raccogliere alcuni pomodori cimelio nel negozio e crearne uno mio Insalata caprese con fichi (aggiunto per aiutarmi a distrarmi dai pomodori crudi). È stata un’insalata meravigliosa, ma per me i pomodori hanno sminuito la sua delicatezza generale. Non erano buoni come quelli coltivati ​​con dbar e improvvisamente mi sentivo come se avessi raggiunto la mia quota di consumo di pomodoro crudo per tutta l’estate mangiando quelle due insalate capresi.

Ecco perché ho finito per arrostire i pomodori rimanenti con gamberi e zucchine e spalmare tutto il pesto. Perché, anche quando qualcosa non è delizioso com’è, è quasi sempre delizioso arrostito con un pesto.

Pur non essendo il piatto più fotogenico del mio arsenale, questa casseruola estiva è gustosa e soddisfacente. I pomodori si trasformano in morbidi tocchi di sapore, i loro succhi si mescolano con l’essenza di basilico fresco e una buona dose di olio extra vergine di oliva. Non ho resistito all’aggiunta del Parmigiano Reggiano (lo aggiungo a tutto quando ho un pezzo a portata di mano), ma puoi lasciarlo cadere per un pasto conforme a Whole30. Ho indossato adorabile Zefiro Ho visto sul mercato, ma le zucchine o la zucca estiva funzioneranno altrettanto bene. Questo piatto è il massimo del comfort estivo!

Pesto Di Gamberi Al Forno Con Zucca E PomodoriResa: 2-4 porzioni Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

1 libbra (20-30 perline) di gamberi, pelati e sviluppati, code rimosse 3 piccole zucchine o altra zucca estiva, affettati 3 grandi pomodori cimelio, affettati (o una miscela di cimeli affettati e pomodori più piccoli a metà) 2 tazze di basilico fresco leggermente confezionato 1/4 tazza di noci * 1/4 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco e altro da servire (facoltativo) * 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di crema di cocco o latte Sale sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere

*Puoi saltare formaggio o noci, ma non consiglio di saltare entrambi. Se hai bisogno che il pesto sia senza noci e senza latticini, probabilmente vorrai aggiungere più olio e sale. Puoi anche usare i pinoli invece delle noci, poiché i pinoli sono in realtà semi.

Preriscaldare il forno a 450. Ungere una teglia da 9 × 13 pollici con olio d’oliva. Disporre le fette di pomodoro, i gamberi e le zucchine sul piatto in modo alternato. Cuocere per 15 minuti.

Mentre i gamberi e le verdure stanno cuocendo, preparare il pesto. Metti il ​​basilico, le noci e il formaggio (se usato) in un robot da cucina fino a macinare finemente. Irrorare l’olio d’oliva e poi la panna o il latte di cocco con il robot in esecuzione. Aggiustare di sale e pepe.

Dopo che il piatto è cotto per 15 minuti, rimuovilo dal forno e versaci sopra il pesto. Riportare la piastra nel forno e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando non bolle intorno ai bordi. Lasciar riposare per almeno cinque minuti prima di servire. Top con formaggio aggiuntivo se lo si desidera e servire caldo.