Pere Affogate Nella Ricetta Del Vino Rosso

Oggi David condivide la sua ricetta per le pere in camicia nel vino rosso, un classico dessert spagnolo che non delude mai!

Stiamo arrivando alla stagione delle pere in Spagna, e per gli amanti delle pere come me, significa che è ora di iniziare a incorporarle in ogni possibile pasto!

C’è qualcosa di secondo a nessuno nella delicata dolcezza floreale di una pera fresca. Sono ottimi da soli, ma brillano davvero quando sono perfettamente affogati nel vino rosso speziato. Il vino aiuta a migliorare il frutto del frutto e le spezie emanano un aroma delizioso. Inoltre, i meravigliosi toni rossi che acquisiscono le pere li rendono un piatto che attira l’attenzione su qualsiasi tavolo.

Guarda quel colore! Fonte: Tim Pope.

Questo piatto ha le sue radici nella cucina della regione francese della Borgogna e costituisce un ottimo dessert caldo per notti fresche o una fantastica colazione dolce. Mentre la versione francese è classicamente deliziosa, ho aggiunto il mio tocco spagnolo al piatto con un pizzico di sherry e alcune spezie moresche.

Scoprirai che un vino rosso fruttato funziona meglio con il sapore della pera, quindi opto per un Garnacha / Grenache spagnolo fresco o syrah o tempranillo più fruttato. Completa il piatto con panna montata fresca e gelato alla vaniglia per un’esplosione di sapore paradisiaco!

Pere Affogate Nella Ricetta Del Vino Rosso

Pere Affogate Nel Vino Rosso

Tempo di preparazione

15 minuti

È ora di cucinare

30 minuti

Autore: David Pope

Tipo di ricetta: Dolce

Cucina: spagnolo

• 4 grandi pere (le varietà Bosc o Anjou funzionano meglio)
• 1 tazza e mezza di vino rosso
• ½ tazza di sherry dolce Pedro Ximenez
• ¼ di tazza) di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 8 denti interi
• 8 interi baccelli di cardamomo verde
• 4 pezzi di anice intero
• 2 cucchiai di succo di limone
• ½ tazza di foglie di menta fresca, per servire.

1. Metti tutti gli ingredienti tranne le pere in una casseruola. La casseruola dovrebbe adattarsi comodamente a tutte le pere, abbastanza in profondità da immergerle completamente nel liquido di bracconaggio.
2. Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare il fuoco a fuoco lento, mescolando per sciogliere lo zucchero.
3. Quando lo zucchero si dissolve e il vino bolle, sbuccia le pere. Il frutto svanirà rapidamente, quindi sbucciali solo quando sono pronti!
4. Immergi delicatamente le pere sbucciate nella miscela di vino e cuocile per 20-25 minuti o fino a quando sono abbastanza teneri da pungerli con una forchetta. Ruota le pere ogni 5 minuti per aiutarle a bruciare uniformemente.
5. Mantenendo le pere in posizione verticale, rimuovere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare le pere nel vino. Una volta che si sono raffreddati, rimuovere le pere e lasciarle su una gratella o una griglia.
6. Riporta la miscela di vino sul fuoco e fai sobbollire. Cuocere fino a quando il liquido si è dimezzato e ha formato uno sciroppo. Se diventa troppo spesso, puoi diluirlo con un po ‘d’acqua.
7. Per servire le pere, metterle in posizione verticale su un piatto e condire con un cucchiaio di sciroppo. Guarnire con alcune foglie di menta fresche e strappate e una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.

3.5.3251

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