Peperoncino bianco

EASY chili bianco! Con fagioli bianchi, pollo, aglio, cipolla, peperoncini verdi e formaggio Monterey Jack.

Credito fotografico: Elise Bauer

Ti piace il peperoncino bianco? Se non hai familiarità con lui, è il cugino più calmo e amichevole di un peperoncino del Texas. Non cercare freneticamente qualcosa per spegnere le fiamme di una festa della carne e dell’Avana. Il peperoncino bianco è fatto con fagioli bianchi, pollo (a volte maiale) e peperoncini verdi morbidi.

(Detto questo, se devi, deve avere un calore torrido nel tuo peperoncino, ci sono modi per farlo mantenendo il peperoncino bianco. Leggi i commenti per alcune idee.)

Personalmente, adoro i sapori morbidi di Anaheim o i peperoncini verdi con pollo, fagioli bianchi e boccaporto di formaggio Monterey Jack. È come una versione in umido del mio burrito di pollo preferito. Ottimo con tortilla chips e i tuoi ingredienti di taco preferiti.

Questo peperoncino si unisce facilmente! Puoi usare fagioli in scatola o secchi. I fagioli secchi aggiungeranno un paio d’ore di tempo di cottura, ma quasi tutto è tempo libero e il sapore dei fagioli è eccellente.

Se usi fagioli in scatola, scegli una buona marca. Mi piacciono i fagioli cannelloni. S&W ha anche un sapore decente. Alcuni dei marchi di fagioli in scatola organici a basso contenuto di sale sono alcuni dei fagioli dal sapore più delicato mai venduti. Se li usi, dovrai aggiungere più sale di quanto ti aspetti.

Come molti stufati, questo peperoncino è ancora meglio il giorno successivo quando i sapori hanno avuto maggiori probabilità di sciogliersi. Il peperoncino durerà diversi giorni in frigo. Godere!

Come preparare il peperoncino bianco con il pollo

Ricetta peperoncino bianco

Se stai iniziando con fagioli secchi e vuoi ancora più sapore, cuocili in circa 7 tazze di brodo di pollo e, quando hai finito, usa il brodo che i fagioli non hanno assorbito come base per il peperoncino.

ingredienti

• Lattine da 2 a 15 once di fagioli bianchi, sgocciolate O 1/2 libbra di fagioli bianchi secchi
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata, circa 1 1/2 tazze
• 1 spicchio d’aglio, tritato, circa 1 cucchiaino
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 lattine da 4 once peperoncini verdi tritati
• 1 1/2 cucchiaini di origano essiccato
• 1 jalapeño o pepe serrano, tritato finemente (opzionale)
• 2 libbre di pollo senza ossa e senza pelle (puoi usare la carne del seno, ma le cosce funzioneranno meglio), tagliate dal grasso in eccesso e tagliate in pezzi da 1/2 a 3/4 di pollice
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1 1/2 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato

Se stai cucinando fagioli secchi:

• 1 1/2 cucchiaini di sale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro

Metodo

1 Se si utilizzano fagioli secchi, cucinarli prima: Metti i fagioli in una casseruola media e copri con un paio di pollici di acqua calda, circa 2 litri. Aggiungi 1 1/2 cucchiaini di sale, 1 spicchio d’aglio tritato e una foglia di alloro. Scaldare a fuoco alto per sobbollire, coprire e ridurre il calore a un livello molto basso per continuare a cuocere a fuoco lento.

Cuocere 2 o 3 ore o fino a quando i fagioli sono ben cotti e teneri (notare che i fagioli cannelli cuoceranno più velocemente dei fagioli bianchi e i fagioli secchi più vecchi impiegheranno più tempo a cuocere rispetto ai fagioli nuovi). Scolare.

2 cipolle saltate, aglio, spezie: In una grande pentola dal fondo pesante, soffriggere le cipolle in olio d’oliva a fuoco medio-alto fino a quando sono tenere, circa 4 minuti. Aggiungi aglio, cumino, chiodi di garofano e pepe di Cayenna e cuoci un altro minuto. Aggiungi peperoncini verdi e origano essiccato. Aggiungi il jalapeño tritato o il pepe serrano se lo usi.

3 Aggiungi pollo, brodo di pollo, fai sobbollire: Aggiungi pollo e brodo di pollo. Aumenta il fuoco ad alto, fai sobbollire, abbassa il fuoco a basso, copri e fai sobbollire per 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

4 Aggiungi fagioli cotti, continua a cuocere a fuoco lento: Aggiungere i fagioli cotti sgocciolati e cuocere per altri 15 minuti. Prova i condimenti e aggiungi più sale a piacere. A seconda della salatura del brodo di pollo e dei fagioli, potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaino o più.

5 Servire con ingredienti e tortillas o patatine fritte: Servire condito con formaggio grattugiato. Guarnire con coriandolo, pomodoro fresco tritato, salsa, erba cipollina tritata e / o guacamole. Servire con tortillas di farina appena riscaldate o tortilla chips.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia, e lungo la strada l’ha reso uno dei siti web di cucina più famosi al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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