Pavlova

Diamo il benvenuto allo straordinario pasticcere Shuna Fish Lydon di Eggbeater, che è il nostro autore ospite per questo articolo su Pavlovas. ~ Elise

Pavlova: una storia

Non è un caso che la defunta ballerina russa Anna Pavlova, per la quale è stato nominato il dessert Pavlova, è stata eterea, delicata e leggermente controversa. Il suo omonimo, questa semplice confezione, è un elenco abbastanza semplice di ingredienti, ma il risultato finale è tutto basato su tocco, delicatezza.

Ha attirato più della sua giusta dose di polemiche. L’invenzione e la creazione sono attribuite a due diversi paesi vicini.

Per rimanere neutrali, diremo che sia la Nuova Zelanda che l’Australia sono responsabili della deliziosa Pavlova; Una traduzione commestibile di zucchero trasformato in cumuli, è una delle migliori verdure a basso contenuto di grassi per frutta di stagione, panna montata, sorbetto e gelato.

Che venga dall’Australia, dalla Nuova Zelanda o altrove, spero che proverai questa fantastica ricetta. È un delizioso dessert in qualsiasi momento dell’anno.

Come fare Pavlova: lavorare con i bianchi d’uovo

Dolce, croccante e molto morbido, Pavlova è un motivo per capire il volubile, laborioso e versatile. albume.

Crea i tuoi migliori dolci bianchi d’uovo quando sai come trattare questa parte importante dell’uovo. Un albume è una proteina pura. Quando inizia la temperatura ambiente, gli albumi cresceranno e diventeranno più forti con il frullato.

Per questo motivo, è meglio inizia a battere gli albumi a una velocità inferiore, aumentando gradualmente man mano che raggiunge la consistenza desiderata. Mi piace dire che sto inviando i miei albumi.

Per raggiungere gli albumi a temperatura ambiente, togli le uova la sera prima di averne bisogno o mettile in una ciotola di acqua calda per circa 10 minuti per farle raffreddare.

Assicurati che tutte le ciotole, le mani e gli utensili che toccano gli albumi siano puliti e privi di oli casuali possibili. Quando si separano le uova, tagliarle a metà e tirare delicatamente il tuorlo avanti e indietro tra le metà del guscio d’uovo, facendo gocciolare l’albume in un contenitore pulito.

Se un po ‘di tuorlo cade nei bianchi, pescare con un guscio d’uovo pulito. Suggerimento: se entra un piccolo guscio, affonderanno sul fondo e saranno facili da individuare e trattenere quando arriva il momento di utilizzare gli albumi.

Non sai cosa fare con i tuorli d’uovo rimasti? La maggior parte della crema pasticcera come la crema pasticcera o il budino da cucina sono a base di tuorlo d’uovo.

Ricetta adattata da Pavlovas di Flo Baker nel San Francisco Chronicle: il dessert del 4 luglio ha radici in Australia