Pasta al pomodoro essiccata al sole con pollo

Questa pasta al pomodoro essiccata al sole con pollo è un pasto che si riunisce in poco più di 20 minuti che è un piacere totale per la folla!

Quando scansionate gli ingredienti in questa ricetta o, semplicemente, guardate le foto, sapete che sarà un vincitore. Pasta + pollo in salsa cremosa all’aglio e parmigiano con pomodoro essiccato al sole = un colpo sicuro di fuoco con tutti!

È piuttosto difficile sbagliare quando si tratta di pasta in salse cremose (come la pasta di pollo Caesar). Per me, il trucco è trovare il giusto equilibrio, quindi è cremoso ma non così ricco da essere troppo pesante da avere come pasto infrasettimanale. Sarebbe facile fare una pasta cremosa usando tanta panna. Ma quello che mi piace fare è usare un mix di panna con brodo di pollo e parmigiano. Il brodo di pollo insaporisce la salsa e il parmigiano la addensa oltre ad aggiungere sapidità alla salsa.

Detto questo, però, questa ricetta ha più salsa della maggior parte delle ricette di pollo alla crema in circolazione perché è una ricetta due in uno. Cioè, c’è abbastanza salsa per servire con il pollo e per condire la pasta.

Oh! Mi sono quasi dimenticato di menzionare! Un altro piccolo accorgimento per addensare i sughi senza aggiungere altra panna è quello di far saltare la pasta nel sugo con una spruzzata di acqua di cottura della pasta. L’amido nell’acqua si mescola con l’olio nella salsa e si addensa. Questo è chiamato Emulsione ed è un passaggio in tutte le vere ricette di pasta italiana. Sono finiti i giorni in cui si scaricava la pasta normale in una ciotola e si versava sopra la salsa che si traduce in salsa acquosa sul fondo della ciotola. No, vuoi quella salsa bastone alla pasta, e il modo per farlo è buttare la pasta nel sugo sul fuoco. In questo modo ogni pezzo di pasta ha la salsa aderente, invece di scivolare sul fondo della ciotola. :-)

Godere!

Pasta al pomodoro essiccata al sole con pollo

Pollo e pasta in una cremosa salsa di pomodoro essiccato al sole che si unisce in poco più di 20 minuti!

• Cuocere gli ziti secondo le indicazioni della confezione MENO 1 minuto. Appena prima di scolare, raccogliere ½ tazza di acqua di cottura della pasta.

• Nel frattempo, cospargere il pollo su entrambi i lati con sale e pepe. Libbra a 1 “di spessore se sono più spessi di quello.

• Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per 4 minuti su ogni lato, quindi trasferire su un piatto, coprire senza stringere con un foglio per riposare.

• Sciogliere il burro nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e la cipolla, cuocere per 1 minuto.

• Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura – circa 2 minuti.

• Aggiungere il brodo, la panna, il parmigiano e il pomodoro secco. Mescola e porta a ebollizione. Cuocere rapidamente per 3 minuti fino a quando non si sarà leggermente addensato. Condire la salsa a piacere con più sale e pepe.

• Aggiungere la pasta, l’acqua di cottura e gli spinaci baby. Mescolare per 1 o 2 minuti o fino a quando la salsa si sarà addensata: l’amido nell’acqua di cottura della pasta si emulsionerà con il grasso nella salsa per addensarla.

• Usa una schiumarola per trasferire la pasta nei piatti da portata. Completare con il pollo, quindi aggiungere la salsa rimanente nella padella. Guarnire con basilico fresco e parmigiano. Servire!

Nota 1: i pomodori essiccati al sole sott’olio sono migliori, ma anche i pomodori secchi sottovuoto andranno bene.
La salsa per la pasta per questa ricetta è più generosa della maggior parte, creando abbastanza per fornire una salsa anche per il pollo. Se vuoi ancora più salsa, aggiungi più panna e parmigiano – 2 cucchiaini di parmigiano per ogni ¼ di tazza di panna in più, e non dimenticare di condire a piacere!

Calorie: 790, Carboidrati: 47g, Proteina: 65g, Grasso: 36g, Grassi saturi: 17g, Colesterolo: 233mg, Sodio: 1175mg, Potassio: 1231mg, Fibra: 2g, Zucchero: 2g, Vitamina A: 1800IU, Vitamina C: 12mg, Calcio: 277mg, Ferro: 2.4mg

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche di ingredienti utilizzati.)

Parola chiave Pasta al pomodoro essiccata al sole

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