Panzanella

La Panzanella Salad è una classica insalata toscana di pomodoro e pane che è il modo perfetto per mostrare prodotti maturi colorati e favoloso olio e aceto ~ non potrebbe essere più semplice o più delizioso!

Era il mio compleanno la settimana scorsa e io e mio marito avevamo programmato di cenare in un ristorante italiano nel nostro quartiere. All’ultimo minuto, abbiamo deciso di scambiarlo per diverse notti di ricevimento. Più cibo: la stessa quantità di denaro. Ci sentiamo abbastanza intelligenti.

La prima notte è stata cinese. Il secondo era il Medio Oriente e la terza sera abbiamo preso degli spuntini dallo stesso ristorante italiano dove stavamo per mangiare per primi.

Una delle cose che abbiamo ordinato era la panzanella. L’ho sempre evitato perché l’idea del pane in un’insalata non ha fatto clic con me. Ma, come tante altre cose nella vita, bastava provare a dimostrare che si sbagliava.

È un’insalata molto più eccitante di quanto mi aspettassi, ma molto semplice allo stesso tempo. Ci sono i colori dei succosi spicchi di pomodoro, cubetti di pane croccanti, lune di cetriolo croccanti e fette di cipolla rossa. Non ci sono verdure tranne le foglie di basilico strappate che contribuiscono a un forte sapore di liquirizia. Aggiungi il fruttato dell’olio d’oliva, il picco di aceto e il morso caldo di pepe nero denso e finirai con qualcosa di meraviglioso. Ma in sostanza, la cosa vera di questa insalata è la miscela di succhi di pomodoro e olio d’oliva con il pane. Sia il sapore che la consistenza sono memorabili.

So che questo tipo di insalata è la migliore esperienza di fine estate, ma in realtà ci sono alcuni pomodori abbastanza buoni disponibili tutto l’anno in questi giorni, e il pane gli dà una sensazione più sana che sembra appropriata per il clima più fresco. Ci sono alcune chiavi, per quanto ne so. Ovviamente prima prendi dei buoni pomodori. E più croccante è il pane, meglio è. Se immerso nella salsa, il lato morbido del pane si trasformerà quasi in crema pasticcera, ma la crosta rimarrà solida. Quindi, prendi un olio d’oliva verde molto fruttato. Qualcosa che ha un sapore straordinario da solo. Ho cercato di scegliere un marchio diverso ogni volta che rifornivo la mia offerta. Sto scoprendo che gli oli locali della California sono i miei preferiti, hanno il sapore più fresco e fruttuoso.

ingredienti

• 4 fette di pane italiano o artigianale molto croccanti, tagliate a cubetti
• 1 spicchio d’aglio, sbucciato e tagliato a metà
• 3 tazze di pomodori a dadini (circa 5 o 6 pomodori piccoli cimelio)
• 1/2 cetriolo inglese medio (seminato), tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato
• 1/2 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
• 1 mazzetto di foglie di basilico, strappate
• circa 4 cucchiai di buon olio di oliva fruttato
• circa 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• sale e pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 325F
2. Metti il ​​pane su una teglia non unta e tosta in forno per circa 5-7 minuti.
3. Strofina l’interno della ciotola con i lati tagliati dell’aglio. Scartare l’aglio. Metti i pomodori, il cetriolo, la cipolla e le foglie di basilico nella ciotola. Aggiungi i cubetti di pane.
4. Mescola una semplice vinaigrette con l’olio e l’aceto. Provalo e adattalo a tuo piacimento. Mescolare energicamente con un cucchiaio e poi condire con l’insalata. Mescolare bene.
5. Condire con sale e pepe nero appena macinato.
6. Lascia riposare l’insalata per circa 15-30 minuti e poi servila!

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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