Panini caldi di Pasqua: facili da anticipare per il Venerdì Santo

Panini trasversali caldi di Pasqua: Quando penso alla Pasqua e ai cibi che serviamo, molti mi vengono subito in mente.

prosciutto Certo, ma anche un fruttuoso riso pilaf che adoriamo, uova sode, il nostro tradizionale coniglietto di cocco, uova di Pasqua al cioccolato … e panini caldi. Non sarebbe Pasqua senza di loro.

Mentre le origini esatte dei muffin caldi non sono chiare, è generalmente accettato che risalgano a un monaco anglicano del XII secolo. Chi ha fatto il pane dolce per i poveri il Venerdì Santo e ha scolpito una croce su ogni panino per celebrare le vacanze di Pasqua?

Tuttavia, il primo record definitivo di hot cross buns proviene da un testo del XVI e XVII secolo che dice:

“Il Venerdì Santo arriva questo mese, la vecchia corre, con uno o due panini incrociati caldi di un centesimo. “

Secoli dopo, la regina Elisabetta I ha limitato la vendita di panini dolci a 3 occasioni specifiche.

Il motivo, secondo Smithsonian Magazine, dice: “Sono troppo sacri per mangiare ogni giorno”.

“Nel 1592, la regina Elisabetta I decretò che i caldi panini incrociati non potevano più essere venduti in nessun giorno tranne il Venerdì Santo, Natale o i funerali. Erano semplicemente troppo speciali per essere mangiati un altro giorno. Per ovviare a questo, FoodTimeline spiega che le persone hanno cotto i panini nelle loro cucine, anche se se fossero stati catturati dovevano consegnare tutti i panini illegali nei loro locali ai poveri “.

Ma c’è un’altra teoria.

Un’affascinante menzione di un’origine precedente nei simboli e nei costumi di Natale di Sue Ellen Thompson:

“Quando gli archeologi hanno scavato l’antica città di Ercolano nell’Italia sud-occidentale, che fu sepolto sotto la cenere vulcanica e la lava dal 79 d.C., Hanno trovato due piccoli pani, ciascuno con una croce, tra le rovine. “

Un cross bun caldo in anticipo?

Ecco come crearne uno tuo …

Ma prima.

2 modi per attraversare in Hot Cross Buns

La croce distintiva sui panini caldi può essere fatta in due modi.

1. glassa:

Il più facile delle due croci. Preparando una semplice glassa, puoi aggiungere una croce tubolare dopo aver cotto i panini.

2. Pasticceria:

Distribuire la pasta acquistata in negozio molto sottile (circa 1/8 di pollice di spessore) e tagliarla a strisce strette. Applicare il lavaggio delle uova sul pane appena prima della cottura e posizionare due strisce su ogni pagnotta per formare una croce. Cuocere al forno.

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Panini caldi di Pasqua

Non è Pasqua senza Hot Crossed Buns. Puoi comprarli, ma non saranno mai buoni come quelli che fai per te! Ecco come…

• Autore: Stephanie Wilson
• Prestazione: 24 panini caldi incrociati

Gli ingredienti

1 tazza di latte intero caldo 1/2 tazza di burro, fuso (1 bar) 1/2 tazza di zucchero 4 tazze di farina per tutti gli usi 1 cucchiaino di sale 2 confezioni di lievito istantaneo o lievito ad azione rapida (5 cucchiaini) 1 cucchiaino di pimento 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata 2 uova grandi 1/2 tazza di ribes essiccato o uvetta 2 cucchiaini di scorza d’arancia fresca finemente grattugiata

Lavaggio delle uova albume 1 cucchiaio di acqua 2 cucchiai di zucchero superfino

croci Pasta o glassa acquistata in negozio

Formazione di ghiaccio (Se utilizzato) 1 tazza di zucchero a velo 2 cucchiaini di vaniglia 4 cucchiaini di latte

Istruzioni

Mescolare insieme latte caldo, burro fuso, zucchero e sale.

Nella ciotola di un robot da cucina, unisci 2 tazze di farina, lievito, ribes o uvetta, scorza d’arancia, pimento, cannella e noce moscata. Quindi aggiungere le uova e riscaldare la miscela di latte. Usando l’attacco della paletta, mescolare, aggiungendo gradualmente la farina rimanente (più se necessario) fino a quando si forma un impasto. Passare al gancio per l’impasto e continuare a mescolare e impastare per altri 4 minuti o fino a quando si forma un impasto morbido ed elastico che si allontana dal lato della ciotola. Aggiungi farina aggiuntiva con incrementi di 1 cucchiaio secondo necessità. Anche se puoi saltare questo passaggio, mi piace rimuovere l’impasto dalla ciotola su una superficie infarinata e impastare brevemente a mano per quella consistenza liscia.

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta e ruota per ungere la parte superiore. Copertina; Lascialo crescere fino a quando l’impasto raddoppia (circa 1 ora a 1-1 / 2 ore).

Girare l’impasto su una superficie leggermente infarinata; Drill down per rimuovere le bolle d’aria. Dividi l’impasto in 2 parti e modellalo in due tronchi da 12 pollici. Tagliare ogni tronco in 12 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una palla liscia e posizionalo su una pergamena o una teglia foderata di burro. Copertina; Lasciar riposare fino al raddoppio, circa un’ora in più.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 375 gradi.

Croci di pasticceria:

Man mano che l’impasto si solleva una seconda volta, stendi l’impasto molto sottile pronto (circa 1/8 di pollice di spessore) e taglialo a strisce sottili. Poco prima della cottura, spennellate le pagnotte con l’uovo e posizionate due strisce di pasta su ciascuna cima per formare una croce; Taglia le estremità con il fondo dei panini. Se stai facendo una croce glassa , saltare questo passaggio ma spazzolare i panini con l’uovo prima di infornare.

Lavaggio delle uova:

In una piccola ciotola, mescolare l’albume, l’acqua e lo zucchero. Usando un pennello da pasticceria, spennellate la parte superiore di ogni panino con l’uovo.

Cuocere al forno:

Cuocere i panini al centro del forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando leggermente dorati. Non cuocere i panini. Trasferisci i panini su una gratella per raffreddarli.

Attraversamenti di ghiaccio:

Sbattere gli ingredienti fino a che liscio. Trasferire la glassa in un sacchetto di pasta (o una borsa per sandwich con un punto molto piccolo tagliato in un angolo) e posizionare una “X” su ogni panino freddo.

Per fare in anticipo:

Questi Hot Cross Buns sono facili da congelare. Quando fa freddo, e prima di incanalare la glassa, avvolgila in una pellicola di plastica e poi lavala via; Conservare nel congelatore. Quando sei pronto per servire, rimuovi l’involucro di plastica e riscalda i panini avvolti nella pellicola in un forno a 325 gradi fino a quando non viene riscaldato. Se usi il ghiaccio, segui le istruzioni sopra prima di servire.

Burro al miele

1 panetto di burro non salato, a temperatura ambiente 2 cucchiai e mezzo di miele 1 cucchiaio di sale marino grosso

Usando un mixer, sbatti il ​​burro e il miele fino a che liscio. Piegare delicatamente il sale con una spatola di gomma. Servire morbido o a temperatura ambiente.

Scheda di ricetta fornita da