Panini Burger senza glutine Jules Shepard

Sono lieto di dare il benvenuto a Jules Shepard in un post per gli ospiti e di condividere una delle sue ricette qui oggi. Se fai parte della comunità celiaca e / o senza glutine, suppongo tu conosca già Jules. Non solo è un’incredibile sostenitrice che è stata molto coinvolta nel far sì che la FDA richieda un’etichettatura senza glutine, ma è anche una talentuosa sviluppatrice di ricette, autrice di libri di cucina e imprenditore con il suo mix di farina senza glutine. Per favore, benvenuto Jules …

Ciao, sono Jules Shepard di gfJules.com. Sono onorato che la mia amica Jackie mi abbia invitato a condividere qui con te la mia ricetta semplice di panino con hamburger senza glutine.

Jackie ed io abbiamo partecipato allo scorso anno a un panel su un panel sulle tecniche di creazione e conversione delle ricette alla Food Allergy Blogger Conference (FABlogCon). Jackie e io condividiamo le sfide della celiachia, ma anche la passione per la creazione di ricette nuove e ancora più avventurose che sfidano la mentalità privativa che molti alla fine abbracciano di fronte a restrizioni dietetiche e allergie alimentari.

Mi è stata diagnosticata la celiachia nel 1999 dopo 10 anni di malattia inspiegabile. All’epoca c’erano pochi prodotti senza glutine e meno identificati come senza glutine. La farina di riso grintoso era l’ingrediente essenziale nella cottura alla GF e il sapore e la consistenza rivelatori senza glutine hanno dato una cattiva reputazione agli alimenti senza glutine. Le ricette senza glutine erano totalmente inaccettabili per il mio palato e, di conseguenza, sono entrata in una depressione alimentare durante il primo o il secondo anno della mia vita senza glutine, mi sono rifiutata di cuocere e non mi piaceva mangiare o condividere il cibo con gli altri.

Ad un certo punto mi sono reso conto che stavo guardando in questo modo per il resto della mia vita, e non era carino. Quindi ho deciso di cambiarlo; Ho deciso che doveva esserci un modo per creare una farina senza glutine per tutti gli usi che avrei potuto usare in qualsiasi ricetta, come quella che avevo prima, e che non fosse grintosa o di cattivo gusto. Ci ho lavorato per due anni, sperimentando qua e là varie farine, proporzioni e ricette fino a quando ho creato un mix che avrei potuto usare in focacce, biscotti, torte, roux e pane. Questo mix mi ha liberato per produrre prodotti da forno che non mi dispiaceva condividere senza glutine con amici e parenti perché aveva un sapore così buono.

La creazione di questo originale mix di farina è stata l’inizio del resto della mia felice vita da forno. Mi ha spinto a scrivere il mio primo libro di cucina nel 2006 e oltre, per iniziare a creare una miscela migliorata e altre miscele da forno da condividere con gli altri. È stato l’inizio dell’ispirazione creativa che mi ha portato a scrivere altri due libri e numerosi e-book e ad iniziare il mio blog, podcast e la mia carriera editoriale nella rivista Gluten Free; Di Più.

Ricette come i miei panini con hamburger senza glutine sono rese possibili da questa miscela e sono così felice di poterle condividere con te. Spero che le mie ricette aiutino a rendere la tua cottura senza glutine un po ‘più felice.

Preparare hamburger senza glutine o pane hot dog può sembrare un compito erculeo, ma ti prometto che è facile! Uso questi piccoli anelli per muffin inglesi per i miei muffin, ma puoi usare una teglia per questo scopo, anelli per barattoli di vetro o semplicemente anelli a forma di lamina di stagno. Questo panino per hot dog è anche un ottimo investimento se la tua famiglia ama davvero i loro cani.

* Per ulteriori informazioni sulle opzioni di pane e su come usarle, vai sul mio blog e pubblica tutto al riguardo! *

Adoro questa ricetta per il pane senza glutine perché è così facile e affidabile. Immagina di avere panini morbidi, leggeri e senza glutine ogni volta che li vuoi! Cuocere e mangiare o congelare ottimi hamburger in qualsiasi momento. Non dovrai mai più accontentarti di panini da hockey!

Alcuni degli ingredienti divertenti che ho usato per questa ricetta includono la birra senza glutine (le bolle sono ottime per fare il pane arioso, ma puoi usare la soda del club o il gingerale) e i fiocchi di purè di patate senza glutine – funzionano alla grande in questa ricetta, e sono molto facili da trovare in qualsiasi supermercato. Basta acquistare i single senza aromi extra. In combinazione con la mia farina gfJules ™ morbida e senza grana, avrai le migliori focaccine sul blocco!

Panini Burger o Hot Dog senza glutine Jules Shepard

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo totale: 1 ora 5 minuti

Serve: 8-10

• 10 once birra senza glutine (ho usato Coors® Peak Gluten Free Lager) o acqua frizzante, soda o gingerale a temperatura ambiente
• 3 uova grandi portate a temperatura ambiente
• 3 cucchiai olio d’oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 2 cucchiai nettare di miele o agave
• 2 tazze (371 gr.) Farina senza glutine gfJules ™ per tutti gli usi
• ¼ di tazza di latte in polvere / latte in polvere non da latte O fiocchi di patate semplici (16 gr.)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio. canna da zucchero granulato
• 2¼ cucchiaini da tè Macchina per pane a lievitazione rapida o lievitazione rapida
• Olio extravergine di oliva e latte (prodotti lattiero-caseari o di soia, cocco o canapa funzionano bene) per spazzolare i rotoli

1. Preparare gli anelli o le teglie per muffin oliando leggermente. Posizionare gli anelli su una teglia foderata di pergamena e metterli da parte. Oppure, se hai una scatola di hamburger, ingrassa la padella e mettila da parte.
2. In una grande ciotola, mescola le uova, l’olio, l’aceto di mele e il miele.
3. In un’altra grande ciotola, sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi tranne il lievito (farina, latte in polvere / fiocchi di patate, sale e zucchero). Con il mixer a bassa velocità, versare lentamente gli ingredienti secchi nei liquidi da combinare.
4. Continua a battere a bassa velocità mentre versi la birra per mescolare. Una volta incorporato, aggiungi il lievito. Sbattere fino a quando l’impasto è liscio, quindi aumentare la velocità di miscelazione e battere per 4 minuti.
5. Metti l’impasto in anelli o padelle unti, riempiendo non più della metà. Liscia i coperchi con una spatola di gomma. Non rendere i panini troppo grandi in questa fase, (a meno che tu non stia cercando di fare tiri Kaiser). Spennellate leggermente tutti i panini con olio d’oliva. Coprire con carta oleata a cera e lasciarlo crescere in un luogo caldo e umido per 30 minuti (un forno preriscaldato a 200ºF, quindi spegnere, con un contenitore di acqua nel forno per aggiungere umidità è una buona opzione). Non consentire ai rotoli di aumentare di oltre il doppio delle loro dimensioni, altrimenti si alzano troppo in alto per sostenersi e possono crollare quando raffreddati.
6. Una volta che i rotoli sono saliti, infornare a 375º F (statico) o 350º F (convezione) per circa 20 minuti. La temperatura interna dei rotoli deve essere compresa tra 205 e 210º F. I rotoli devono essere aumentati sopra la parte superiore dei vassoi e saranno di colore marrone dorato. Togliere per raffreddare in padelle per 5 minuti, quindi rimuovere delicatamente e servire con il tuo hamburger preferito.
7. Produce 8-10 panini, a seconda delle dimensioni.

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