Pane Di Mirtilli E Albicocche
Quando crescevo, guardavo mia mamma fare regali di Natale per i suoi amici. Metterei insieme un cestino di caramelle che includeva un bastoncino di pan di zenzero, una fetta di fondente fatto in casa, pagliai (deliziose caramelle al caramello al burro che condividerò presto) e una pagnotta di mirtilli all’albicocca. Penso che abbia incluso questo pane perché tutte le altre prelibatezze sono marroni e questo pane colorato ha illuminato l’intero cestino. Allineava i dolci sul bancone e li metteva delicatamente in graziosi sacchetti di cellophane prima di legare un nastro lucido su ciascuno. Io e mio padre andammo in cucina a competere per gli avanzi e piccoli pezzi di dulce de leche che non si adattavano alle borse.
Sono avanzato di 10 anni e mi sono ritrovato a fare lo stesso con i miei amici all’università: le stesse ricette e le stesse buste di cellophane con nastro adesivo. Immagino che il detto sia vero: come madre, come figlia. Fino ad oggi, siamo i due fornai dedicati ai compleanni per i nostri colleghi.
Mia madre attribuisce il mio amore per la cucina al fatto che quando ero molto giovane, mi sedevo sul sedile della macchina e mi trovavo al bancone ogni sera in modo da poterla guardare cucinare la cena.
Mi piace ancora vederla cucinare. Devo sorridere quando vedo quanto diventa ansiosa quando qualcuno cerca di intervenire e aiutare. Ancora una volta, sono allo stesso modo: mi piace cucinare per persone no con a loro. Quest’anno, mia madre ha preparato la maggior parte delle cene del Ringraziamento prima di tornare a casa, quindi non ho avuto occasione di dirle di salvare 1/4 tazza di mirtilli freschi per questo pane prima di preparare la salsa di mirtilli. Se non hai i mirtilli freschi rimasti, sentiti libero di sostituire quelli secchi.
Spero che tutti abbiano trascorso un meraviglioso Giorno del Ringraziamento. L’ho fatto sicuramente. Ora è la stagione delle vacanze, cucina e basta!
ingredienti
- 1/2 tazza di farina
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 tazza di mirtilli freschi, tritati
- 1/4 tazza di albicocche secche, tritate
- 2 cucchiai di noci tritate (facoltativo)
- 1 uovo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di burro, fuso
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone fresca grattugiata
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 e ungere una piccola casseruola (5 “x 3” x2 “) con lo strutto.
- In una ciotola media, mescolare insieme la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungi la frutta tritata (e le noci, se le usi) e mescola per ricoprire con la farina.
- In una piccola ciotola, unisci l’uovo, il latte, il burro fuso e la scorza di limone. Mescolare e mescolare fino a quando non rimangono più strisce di farina (ma attenzione a non mescolare troppo).
- Raschiare nella teglia e infornare per 25-30 minuti, o fino a quando lo stecchino inserito non risulta pulito.
- Lascia raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di inclinarlo delicatamente su una gratella per raffreddarlo completamente. Servire con burro
