Crostata di panna acida ai frutti di bosco

Tieni i cappelli, gente, perché sto per confessare qualcosa:

La torta non mi è piaciuta.

Pensavo che la frutta fosse meglio gustata fresca, non cotta. E poi ho incontrato Esther.

Ho detto a tutti a poco po di come ho conosciuto Esther il primo giorno ho vissuto in California. Ho detto che ti avrei raccontato il resto della storia, quindi ecco qui:

Mi sono trasferito in California nel luglio 2006, pochi mesi dopo essermi laureato. Dal momento che le locazioni dell’appartamento non sono iniziate fino a settembre, nel frattempo ho dovuto subaffittare una stanza. Ho affittato una stanza in un appartamento di 3 locali con altre due ragazze.

I miei genitori mi portarono in California con tutto quello che avevo nel mio Honda Accord. (Vorrei avere ancora così poche cose!) Tre giorni dopo, sono arrivato all’appartamento numero 106 e ho bussato alla porta. Esther aprì la porta con un grande sorriso, un grembiule al collo e farina tra le mani. Ho detto “piacere di conoscerti” ed entrai. Stavo facendo una torta di mele e guardavo Paula Deen in televisione. Era scritto nelle stelle che saremmo stati i migliori amici o cosa? I dubbi che i miei genitori avevano sul lasciarmi in uno strano stato scomparvero a causa della gentilezza di Ester.

Esther e io eravamo immediatamente i migliori amici, e da allora lo siamo stati. In realtà, tutte le persone che vivevano in quell’appartamento (inclusa la ragazza la cui stanza ho affittato e un’altra ragazza che ha preso la terza camera un mese dopo) sono ancora buoni amici. Con bottiglie di vino, abbiamo riso di come l’appartamento n. 106 ci ha uniti tutti. Eccoci oggi, ai matrimoni reciproci.

Le torte di Esther mi hanno fatto amare la torta. Le loro torte sono del tipo che gocciolano del burro quando vengono portate fuori dal forno. Sono il tipo di torta che ha un sapore ancora migliore con il gelato, ma puoi ancora intrufolarti in alcuni bocconi senza essere in grado di assaggiare la crosta e la frutta succosa. La torta che mi ha fatto credere è stata la sua torta mista ai frutti di bosco. Sa di trionfo. Le chiesi della sua ricetta e lei rispose: “Oh, io uso solo un sacchetto di bacche congelate e faccio la mia pasta al burro”. È stato un compito facile!

Ho fatto come ha detto, tuttavia. Ho preso parte di un sacchetto di frutti di bosco congelati misti, ho mescolato un po ‘di farina e zucchero e l’ho messo sulla crosta della torta. Ho preparato una panna acida e ho arricciato i bordi dell’impasto per chiuderlo. Ho messo Paula Deen in TV solo per assicurarsi che tutto sia andato bene.

Così è stato.

Ho usato una mini tortiera da 5 ″ che Esther mi ha regalato per Natale l’anno scorso. Non è così dolcezza? Puoi anche usare un normale stampo rotondo da 6 o 7 “.

ingredienti

Per l’impasto:

• 1 tazza di farina
• 1/8 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 4 cucchiai di burro non salato freddo
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 3-4 cucchiai di acqua fredda
• 1/4 di cucchiaino di farina di mais

Per il ripieno:

• 2 tazze di frutti di bosco congelati misti (non scongelare)
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di panna acida (usa tutto il grasso)
• 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• Munga per spazzolare l’impasto.
• zucchero extra

Istruzioni

1. In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il sale e lo zucchero. Tagliare a cubetti il ​​burro, quindi aggiungerlo al composto. Tagliare in farina fino a formare grosse briciole e distribuire uniformemente il burro. Aggiungi l’aceto e 3 cucchiai di acqua. Mescolare fino a quando non si forma un impasto che si attacca quando viene premuto nella mano. Se non si unisce, aggiungi il cucchiaio extra di acqua. Raffreddare l’impasto per 20 minuti prima di continuare.
2. Preriscalda il forno a 425.
3. Quindi dividere la pasta a metà, rendendola leggermente più grande. Stendere il pezzo di pasta leggermente più grande su un tagliere infarinato. Mettilo nella tortiera. Cospargi il fondo con la farina di mais.
4. Stendi l’altra metà dell’impasto e mettilo da parte.
5. In una ciotola media, unisci tutti gli ingredienti di riempimento in una ciotola. Mescolare fino a quando ben combinato (alcune briciole possono essere lasciate libere). Versare il ripieno nella crosta della crostata, coprire con l’altro cerchio della crostata e piegare i bordi per chiuderli. Taglia una fessura nella parte superiore della crosta per consentire al vapore di fuoriuscire. Spennellare la torta con latte e cospargere con zucchero aggiuntivo.
6. Cuocere la torta su una teglia per 20 minuti. Dopo 20 minuti, abbassare il fuoco a 350 e continuare a cuocere fino a quando la crosta è rosolata e il ripieno inizia a bolle, circa 25-28 minuti.
7. Lascia raffreddare completamente la torta prima di provare a tagliarla.