Pane di arance e mirtilli senza cereali:
La mia famiglia non ha un insieme ben definito di tradizioni del Ringraziamento. Crescendo con genitori divorziati, spesso dividevo il mio tempo tra due cene del Ringraziamento, il pasto principale in una casa e il dessert in un’altra. Le cose si sono sempre sentite un po ‘desolate quando sono stato trasportato tra i due sotto copertura di prima serata, ma un pezzo di torta (o tre) è terminato abbastanza rapidamente. E non avrei voluto perdere tempo con nessuna delle mie famiglie.
Mia madre ed io cenavamo nelle case degli amici e non dovevamo cucinare molto. (Non credo che nessuno di noi abbia arrostito un intero tacchino, a meno che non abbia fatto molto arrosto di tacchino prima che io nascessi e non me lo dicesse.)
Questo è ciò che portiamo sempre: pane ai mirtilli. La nostra unica tradizione definitiva è un bisogno del Ringraziamento per me. L’anno scorso, mia madre lo ha portato nel nostro appartamento per il primo Giorno del Ringraziamento che Ben ed io abbiamo organizzato. L’anno prima l’ho chiamata da Chattanooga per ottenere la ricetta in modo che potesse essere il mio contributo alla cena in famiglia di Ben quando li ho incontrati per la prima volta. Ho avuto un momento di panico quando uno dei suoi fratelli ha lasciato cadere accidentalmente il pane finito, appena uscito dalla padella, a faccia in giù sul pavimento, ma lo abbiamo raccolto, scosso e abbiamo iniziato a mangiarlo senza esitazione.
La ricetta che usiamo generalmente ha farina normale, e l’anno scorso ho reso il Giorno del Ringraziamento un giorno imbroglione in modo da poter gustare questa e altre prelibatezze piene di glutine. Ma quest’anno volevo fare una versione paleo. E mentre non ho provato la ricetta originale dall’ultimo giorno del Ringraziamento, sono abbastanza sicuro che mi piace ancora di più! È umido al centro e croccante attorno ai bordi, con il perfetto livello di dolcezza punteggiato da mirtilli acerbi e noci croccanti.
Di solito io e mia madre prepariamo il pane ai mirtilli e la nostra padrona di casa, una delle migliori amiche di mia madre, prepara il pane di zucca. Entrambi sono serviti con cibo normale, su piccoli piatti di pane con i loro piccoli coltelli da burro. Questo pane è abbastanza dolce da essere un dessert, ma potremmo avere difficoltà a giustificarlo spalmandolo con burro salato, che è il mio modo preferito di gustarlo (anche se un po ‘di burro in cima è altrettanto incredibile). È anche buono, secondo me, provare qualcosa di dolce e soffice (con burro in cima) tra i morsi di tacchino e salsa.
Certo, se vuoi servire questo con il dessert, ti sostengo pienamente. Non lasciare che nessuno ti dica di non imburrare il tuo dessert. Se non durante il Ringraziamento, quando?Pane Di Mirtilli E AranceResa: 8-12 porzioni Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
1/4 tazza di burro non salato freddo o ghi, tagliato a pezzetti, più altro per ungere le 2 tazze di pane leggermente confezionate Farina di mandorle1/2 tazza Farina di tapioca3/4 di tazza zucchero grezzo o zucchero di cocco1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino crema di tartaro1/4 cucchiaino di sale marino 1 cucchiaio di scorza d’arancia 2 cucchiai di succo d’arancia appena spremuto 3 uova grandi 1/2 cucchiaino estratto di arancia (facoltativo) * 1/4 cucchiaino di vaniglia 1 tazza di mirtilli freschi tritati ** 1/2 tazza di noci tritate
* *me Ho fatto il mio estratto di arancia diversi mesi fa e non ho potuto resistere all’aggiunta di questa ricetta. Puoi sicuramente fare questo pane senza di esso, ma considera di farlo la prossima volta che hai delle arance biologiche e non hai piani per la loro buccia. È davvero divertente averlo a portata di mano!
Per questo uso un robot da cucina: è il modo migliore per evitare che i mirtilli testardi rotolino in cucina. Come è uscito, uso anche il robot da cucina per tritare le noci.
Metti il burro o i pezzi di burro su un piatto e mettilo nel congelatore mentre prepari il resto degli ingredienti. Preriscalda il forno a 350 e ingrassa la teglia da 9 × 5 pollici.
Sbattere la farina di mandorle, la farina di tapioca, il bicarbonato di sodio, la crema di tartaro e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi il burro freddo o il burro chiarificato e mescola con le dita, pizzicando per rompere il burro o il burro chiarificato in piccoli pezzi, fino a quando i gruppi più grandi sono più piccoli di un pisello.
Sbatti insieme la scorza d’arancia, il succo d’arancia, le uova, la vaniglia e l’estratto di arancia (se usato) in due tazze. Aggiungi gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e mescola. Aggiungi i mirtilli e le noci e mescola di nuovo, fino a quando non vengono incorporati. Trasferire l’impasto nella padella preparata e cuocere per circa 45 minuti, fino a quando la torta è rosolata e posizionata sopra e uno stecchino esce pulito o con solo poche briciole. Raffreddare per cinque minuti nella padella e poi trasferire in una gratella per raffreddare completamente.
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