Pane all’aglio e rosmarino rustico
Questo bellissimo pane ha un profumo paradisiaco mentre cuoce.
Ho conservato questa ricetta del pane per circa sei mesi in attesa di una buona giornata per cuocere il pane. Quel giorno è arrivato e dopo aver cotto questo magnifico pane, devo dirti che è uno dei migliori pani che io abbia mai avuto. È anche realizzato nel robot da cucina, un metodo diverso dal tradizionale miscelatore o dalla varietà miscelata a mano. La combinazione di aglio e rosmarino in questo pane croccante è meravigliosa. Crea due pagnotte, perfette per la condivisione.
Inizialmente ho trovato questa deliziosa ricetta per il pane sul bellissimo blog di Katie, Buona vita, mangia. Se non sei un abbonato o un follower, dovresti davvero esserlo. Fa delle ricette davvero meravigliose e le sue foto sono assolutamente degne di melma.
Katie ha usato un robot da cucina da 12 tazze per questa ricetta. Il mio robot da cucina è un po ‘più piccolo, a 10 tazze, quindi ho dovuto lavorare due lotti per farlo. In effetti, faccio la mia pasta per pizza nel robot da cucina, quindi anche se non ho mai fatto il pane in questo modo prima, ho sicuramente familiarità con l’uso di un robot da cucina per un tipo di pane.
Mi sono praticamente attaccato alla ricetta di Katie per questo, facendo proprio questi aggiustamenti:
- Ho usato il lievito istantaneo SAF invece di una bustina di lievito
- Non avevo abbastanza rosmarino, quindi la mia misurazione era più vicina a un 1/4 di tazza riempita
- Ho usato la farina di grano macinato a casa che il mio vicino mi ha dato (dove Katie chiede grano intero)
- Ho lavorato in batch a causa delle dimensioni del mio robot da cucina.
Questo pane ha una bella crosta rustica e una mollica deliziosa e tenera. Riscalda perfettamente con il burro e fai un brindisi incredibile la mattina successiva! Se tagliato a fette più sottili, farebbe anche un ottimo panino. Ho tenuto una pagnotta e ho dato l’altra ad un mio amico. Lo farò sicuramente di nuovo, anche solo per annusare l’aroma favoloso che ha riempito la mia cucina!
Pane all’aglio e rosmarino rusticoleggermente adattato da Good Life Eats
Pane all’aglio e rosmarino rustico
Questo bellissimo pane ha un profumo paradisiaco mentre cuoce.
Velocità di stampa
Tempo di preparazione: venti minuti
È ora di cucinare: 40 minuti
Ora di svegliarsi: uno ora
Tempo totale: uno ora
Dosi: venti fette
calorie 149
- Due tazze acqua di rubinetto calda circa 110 gradi
- 1/4 Tazza olio d’oliva
- 2 1/2 cucchiaini Lievito secco attivo 1 busta
- 3 tazze Farina per tutti gli usi
- 2 1/2 tazze Farina integrale
- 6 6 Chiodi di garofano aglio tritato
- 1/3 Tazza rosmarino fresco tritato
- 4 4 cucchiaini sale
- 1/4 Tazza farina per cospargere il pane
- Farina di mais per padelle
- Due vassoi piccoli o grandi almeno una padella per gelatina da 11 × 17 pollici
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Per preparare l’impasto, in una piccola ciotola o in un misurino da 2 tazze, metti dell’acqua e cospargi il lievito in superficie, lasciandolo riposare per tre minuti prima di sbattere. Dopo la dissoluzione, aggiungere l’olio d’oliva.
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Per mescolare l’impasto in un robot da cucina di dimensioni standard, posizionare 2 3/4 tazze di farina multiuso e 2 1/2 tazze di farina integrale, aglio, rosmarino e sale in una ciotola per robot da cucina dotata di una lama di pasta.
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Aggiungere acqua, olio e miscela di lievito e procedere per formare un impasto morbido, elastico, leggermente appiccicoso, circa 45 secondi. Aggiungi la rimanente 1/4 tazza di farina multiuso un cucchiaio alla volta se l’impasto è troppo morbido.
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Metti l’impasto in una ciotola unta e capovolgi l’impasto in modo da ingrassare la parte superiore. Coprire il contenitore con un involucro di plastica e lasciare che l’impasto salga a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia.
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Per modellare le pagnotte, raschiare l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata e premere per sgonfiarlo. Dividi l’impasto a metà e fai un pezzo alla volta. Premere l’impasto in un quadrato, quindi arrotolarlo stretto. Ruota il cilindro della pasta di 90 gradi e riavvolgi dall’estremità corta. Disporre l’impasto con la cucitura rivolta verso il basso, coprire con un involucro di plastica o un asciugamano e lasciare riposare per 5 minuti. Ripeti con il resto dell’impasto.
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Vassoio per la polvere con farina di mais. Arrotolare ogni pezzo di pasta sotto i palmi delle mani per allungarlo. Lavorare dal centro del pane verso l’esterno, indicando leggermente le estremità. Appoggia le pagnotte con il lato di cucitura rivolto verso il basso sui fogli di biscotti e cospargi ogni pagnotta di farina, usando circa 1/4 di tazza in totale. Coprire con un involucro di plastica o un asciugamano e lasciare crescere fino al doppio.
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Circa 30 minuti prima di cuocere il pane, preriscaldare il forno a 500 ° F e posizionare le griglie ai livelli inferiore e medio. Posizionare una padella sul cestello più basso per assorbire parte del calore in eccesso dal fondo ed evitare di bruciare il fondo dei pani.
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Tenendo una lama di rasoio o la punta di un coltello molto affilato con un angolo di 30 gradi rispetto alla parte superiore di ogni barra, crea da 3 a 4 barre diagonali su ogni barra. Posizionare immediatamente le pagnotte nel forno e abbassare la temperatura a 450 gradi F. Dopo che le pagnotte sono state cotte per 20 minuti e completamente lievitate, abbassare la temperatura a 350 gradi F e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, fino a quando il pane raggiunge la temperatura interna di circa 210-220 gradi F. Rimuovere le pagnotte dal forno e raffreddare sulla griglia.
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Produce 2 pagnotte
Servizio: unofetta Il | calorie 149California Il | carboidrati: 26Sole Il | Proteina: 4 4Sole Il | Grasso: 3Sole Il | Sodio: 466mg Il | Potassio: 95mg Il | Fibra: DueSole Il | Vitamina A: quindiciIU Il | Vitamina C: 0.4 0.4mg Il | Calcio: undicimg Il | Ferro: 1.5mg
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