Pane a lievitazione naturale azzimo
pubblicato da nutmegnanny nel 4 gennaio 2012
Questa ricetta per il pane a lievito azzimo è molto forte e utilizza solo 5 ingredienti ed è perfetta se spalmata con burro salato.
Durante l’estate, ho finalmente rimosso la pasta madre dalla mia lista di “da fare” culinaria. Il mio antipasto (affettuosamente chiamato Lucille) è ora felice nel mio frigorifero. Nutri una volta alla settimana.
Come ho sempre desiderato avere il mio antipasto a lievitazione naturale, ho colto l’occasione quando King Arthur Flour si è offerto di farmi provare il suo nuovo antipasto. Sono stato anche sorpreso da quanto fosse facile iniziare e mantenere il mio antipasto. Di cosa avevo così paura?
Durante l’estate ho anche affrontato la mia paura di fare il pane. Con quel delizioso antipasto a lievitazione naturale in frigo, ho dovuto metterlo a frutto!
La prima cosa che ho fatto è stato il pane a lievitazione naturale extra forte. Oh amico, è stato delizioso! Abbiamo divorato il primo pezzo di pane mentre era ancora caldo e lo abbiamo imbrattato con burro sbattuto.
Nelle parole di Ina Garten “Quanto può essere male?”
Pane a lievitazione naturale extra forte
Questa ricetta per il pane a lievito azzimo è molto forte e utilizza solo 5 ingredienti ed è perfetta se spalmata con burro salato.
Ingredienti:
- 1 tazza di lievito “alimentato” iniziato
- 1-1 / 2 tazze di acqua calda
- 5 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2-1 / 4 cucchiaini di sale kosher
indirizzi:
Combina l’antipasto, l’acqua e 3 tazze di farina. Sbatti vigorosamente.
Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 4 ore. Refrigerare durante la notte, per circa 12 ore.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti, impastando per formare un impasto liscio.
Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola coperta fino a quando non si rilassa, leviga e si alza. A seconda del vigore del suo lanciatore, può REALMENTE gonfiarsi, come mostrato nell’immagine; o può solo aumentare un po ‘. Questo può richiedere da 2 a 5 ore. Comprendilo: il pane a lievitazione naturale (in particolare il lievito naturale senza lievito aggiunto) è sia arte che scienza; Il programma di ogni persona sarà diverso. Quindi lasciati trasportare dal flusso e non trattarlo come un esatto processo minuto.
Dividere delicatamente l’impasto a metà.
Arrotolare delicatamente l’impasto in due pagnotte ovali e posizionarli su una teglia leggermente unta o foderata di pergamena. Coprire e lasciare lievitare fino a quando non si gonfia, circa 2-4 ore. Non preoccuparti se i pani sono sparsi più di quanto si alzano; si raccoglieranno quando raggiungeranno il calore del forno. Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 425 ° F.
Spruzza i pani con acqua calda.
Fai due tagli orizzontali abbastanza profondi in ciascuno; un coltello da pane seghettato, tenuto saldamente, funziona bene qui.
Cuocere il pane per 25-30 minuti, fino a quando non diventa molto dorato. Togliere dal forno e raffreddare su una gratella.
Divulgazione: questi prodotti King Arthur Flour mi sono stati forniti gratuitamente, ma come sempre tutte le opinioni sono mie al 100%.
