Palmiers (orecchie di elefante)

Facile e veloce da preparare palmiers, o biscotti alle orecchie di elefante, con pasta sfoglia e zucchero.

Diamo il benvenuto all’autore ospite Garrett McCord, che condivide con noi la sua ricetta per biscotti più spessa. ~ Elise

A volte voglio solo un biscotto veloce. Qualcosa di semplice, ma sorprendente, con pochissimo lavoro da parte mia. Un appuntamento veloce in cucina con una gratificazione quasi istantanea dei biscotti.

La risposta a questo puzzle cookie è il biscotto con orecchie di elefante o più palmo. Un semplice classico francese, e anche se è francese, non lasciarti spaventare. Pasta sfoglia e zucchero. Cuocere al forno. Fatto. Lezione mancata.

Questo biscotto, per la sua semplicità, si combina bene con molti altri dessert o dopo cena espresso, caffè e tè. Tuttavia, allo stesso tempo, l’aggiunta di spezie come noce moscata, cannella, cardamomo o zucchero vanigliato può rendere questo un modo molto profumato di terminare un pasto.

Palmier può anche essere rielaborato in uno snack gustoso, se lo desideri; Invece di usare zucchero e spezie, sostituisci lo zucchero con parmigiano grattugiato e arrotola uno strato molto sottile di pesto.

Ricetta Palmiers (orecchie di elefante)

ingredienti

• Un sacco di zucchero semolato
• Sfoglia
• Carta pergamena (nota anche come carta da forno) o una teglia da forno Silpat

Metodo

1 Stendere la pasta sfoglia, cospargere di zucchero: Preriscaldare il forno a 400 ° F. Cospargere circa 1/4 di tazza di zucchero sulla workstation. Distribuire la pasta sfoglia a circa 10X12 pollici. Cospargi un altro 1/4 di tazza di zucchero (e spezie se li usi) sull’impasto.

2 Ruota i bordi sinistro e destro verso l’interno per incontrarli al centro: Rotolare il lato verticale sinistro verso l’interno, fermandosi nel mezzo dell’impasto. Arrotolare il lato destro dell’impasto. Le due pergamene dovrebbero incontrarsi nel mezzo e toccare. Premere delicatamente i due lati insieme. Ripeti con più pasta sfoglia di quanto tu possa avere.

3 Raffreddare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora.

4 Tagliare le forme di biscotti dai tronchi di pasta, cospargere di zucchero: A partire da un’estremità, tagliare i pezzi del tronco a fette di circa 1/2 pollice di spessore. Cospargere leggermente lo zucchero su ciascun lato. Pizzica e premi i lati dei due rotoli per assicurarti che non si srotolino durante la cottura.

5 Posizionare su fogli da forno foderati. I palmiers aumenteranno notevolmente di dimensioni, quindi lascia molto spazio tra ogni biscotto e cuoci solo una dozzina alla volta.

6 cuocere: Posizionare il vassoio al centro del forno. Cuocere in forno a 400 ° F per circa 10-15 minuti o fino a quando lo zucchero si è caramellato.

7 Raffreddare sul rack: Lasciarli raffreddare su un rack per 10 minuti. Servi e divertiti!

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Garrett McCord

Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è stato descritto in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti precedenti includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.

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