Padella Di Frittata Con Cavolo, Funghi E Ricotta
Se sei un bambino o un adulto, la colazione per cena è sempre un piacere. È anche una soluzione davvero semplice e veloce alla fine di una giornata folle quando ti rendi conto che hai passato ore a cucinare una torta ma che non hai messo un momento a cena. Succede molto qui. Trascorro spesso l’intera giornata a sviluppare e testare ricette, ma non ho nulla da sfamare per la famiglia. È pazzesco, te lo sto dicendo! A volte sono fortunato e il cibo può essere usato per i pasti e altre volte succede il contrario e ho troppo cibo, quindi ho bisogno di condividerlo con altre persone per evitare di sprecarlo.
In questo momento ho un frigorifero pieno di cannoli ripieni. Ho in testa di fare una torta con uno strato di cannoli che viene riempito nel mezzo per la festa di compleanno del mio amico. Ho dovuto provare un paio di modi diversi per riempire poiché non ero sicuro di quale metodo avrei preferito (ricotta da sola o ricotta con mascarpone). La ricotta con mascarpone ha vinto (ovviamente!) E ora, dopo averne messo un po ‘sulla torta, ho ancora circa 3 tazze di cannoli più decadenti e mi sono perso un po’ su cosa farne. Sto pensando di poterlo servire con alcune bacche e matzoh senza glutine ricoperti di cioccolato. Vedremo.
Nel frattempo, ieri sera, i bambini sono tornati a casa da scuola, mio marito stava lasciando il lavoro e mi sono reso conto che non c’era niente in frigo per cena. Inserisci la padella della frittata. L’ultimo salvatore. Fondamentalmente puoi aggiungere tutto ciò che hai in frigo per vestirlo. Avevo cavolo, funghi, scalogno e un po ‘di ricotta extra, quindi è quello che è andato nel mio. Cosa sta succedendo nel tuo?
Padella Di Frittata Con Cavolo, Funghi E Ricotta
Autore: Jackie Ourman
Tipo di ricetta: Weight Watchers – 5 punti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 min.
Tempo totale: 25 min.
Serve: 4
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ grande scalogno, affettato sottilmente
- Funghi 4 once, affettati
- sale kosher e pepe nero
- 6 uova
- ½ tazza di latte al 2%
- 2 tazze di cavolo
- ¼ di tazza di ricotta con latte scremato
- ⅛ – ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (opzionale)
- Preriscalda il forno a 375 gradi. Metti una ghisa media o una padella resistente al forno a fuoco medio e aggiungi olio. Quando la padella è calda, aggiungere lo scalogno e i funghi, condire con sale e pepe e mescolare di tanto in tanto fino a quando ammorbidito e iniziare a caramellare, circa 5 minuti.
- Sbattere le uova e il latte e mescolare con il cavolo per mescolare. Versare il composto su scalogni e funghi caramellati. Aggiungere la ricotta sulla frittata e cospargere con scaglie di peperoncino rosso, se utilizzate. Cuocere la frittata sul fornello fino a quando i bordi iniziano a calare, circa 2-3 minuti, quindi trasferire in forno fino a cottura, circa 10-12 minuti in più.
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