Pad Thai Senza Glutine
Avevo intenzione di ricreare il piatto pad thai che abbiamo fatto alla scuola di cucina questa settimana. Da allora sono andato a prendere tutti gli ingredienti tranne gli spaghetti lo sapevo Li avevo già a casa. Il mio più grande dilemma era trovare un sostituto per le arachidi croccanti e salate (non posso usarle a casa a causa delle allergie alimentari dei miei figli). Ho esaminato tutti voi su Facebook e ho ricevuto un paio di buoni suggerimenti. Nel mezzo di questo grande e importante processo decisionale sull’arredamento croccante e salato, ci sono alcune cose importanti di fine anno che stanno accadendo con i bambini.
Ho tre figli. Lo sai già, vero? Tuttavia, sai quanto è incredibile la fine dell’anno con 3 bambini? Santa follia! Stiamo parlando di un serio picnic e celebrazioni insieme a viaggi ed eventi divertenti che sono stati salvati soprattutto durante queste 2 settimane. Tutto è fantastico, ma mescolato con la scuola di cucina, i blog e la vita in generale … Sono nella boscaglia. Anche molte altre mamme sono molto coinvolte ed ero molto felice di leggere questo post di Jen Hatmaker all’inizio della settimana. Dì ah! Ti sento sista! Oggi molti di noi “zoppicano al traguardo”.
Decorare di nuovo … Non riuscivo a decidere cosa comprare e sicuramente non avevo tempo per un altro viaggio nel negozio per indagare sulle mie opzioni. Poi all’improvviso, il cielo si è aperto quando ho lasciato mio figlio di 3 anni per il suo ultimo giorno in età prescolare e la mia amica, Sarah LeBuhn, è scesa dal cielo con questo … “Sto andando a Whole Foods. Hai bisogno di qualcosa? SÌ !! (Nota: OMG, ultimo giorno della scuola materna! Cosa farò per tenere Jarrett impegnato per le prossime settimane mentre faccio un picnic e festeggio con gli altri due bambini?)
Sarah mi ha portato un sacco di noci di soia un paio d’ore dopo, quando ci siamo incontrati alla nostra celebrazione di fine anno della scuola materna (senza scherzare) e li ho provati proprio lì. Perfetto! Non vedevo l’ora di metterli sul mio tappetino, Thai! Fu solo più tardi quella sera che iniziai a preparare tutti i miei ingredienti per cucinare che mi resi conto di aver lasciato cadere la borsa a scuola! Oh no! E ricordi quelle pillole di spaghetti tailandesi che sapevi di avere un pacchetto a casa? Da nessuna parte! Essere d’accordo. Lo sto perdendo ufficialmente!
Ho avuto questi noodles di riso e quasi tutti gli altri ingredienti. Non pensavo che a questa versione di pad thai mancasse qualcosa senza le arachidi o le noci di soia. Tuttavia, se vuoi lanciarli in cima alla tua casa (e ricordi di averli presi al negozio e portarli a casa) provaci! Felice fine dell’anno scolastico! Vado alla mia presentazione di fine anno della scuola materna e alla mia giornata campale oggi!
Venerdì gourmet: pollo e gamberi in stile tailandese con spaghetti di riso
Autore: Jackie Ourman
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 min.
Tempo totale: 40 min.
Serve: 2-3
- Tagliatelle di riso tailandesi 4 once (tagliatelle)
- ¼ tazza di salsa di pesce
- ¼ di tazza di salsa di soia
- Sciroppo d’acero 2T
- 2 lime, succo di frutta
- Pasta di tamarindo (opzionale), 1 T imbevuto in ¼ tazza di acqua calda
- olio di canola, per friggere
- 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaino di acqua
- 2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese (usane di più se ti piace il piccante)
- ½ libbra di gamberi, pelati e a filetti
- 1 petto di pollo disossato e senza pelle, affettato sottilmente
- sale e pepe
- ¼ di testa di cavolo, tritato
- 1 carota piccola, grattugiata
- 4-6 once di pollo (senza sale)
- 4 once germogli di fagiolo verde
- 2 scalogno, tagliato a fettine sottili (riserva le fette verdi più scure per guarnire)
- 1 limone, incuneato, per guarnire
- Salsa Sriracha, per guarnire e calore extra (opzionale).
- Immergi gli spaghetti di riso in acqua calda del rubinetto per 10-15 minuti, mentre prepari altri ingredienti
- Mescolare la salsa di pesce, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e il tamarindo (se si utilizza) in una ciotola. Aggiungere l’erba cipollina a fette e mettere da parte.
- Scalda un grande wok a fuoco medio-alto. Diventa bello e caldo prima di aggiungere un vortice di olio di canola e girarlo di lato. Aggiungi l’uovo e lascialo cuocere come una frittata, spingendo delicatamente i lati per consentire all’uovo crudo di gocciolare sui lati e cuocere. Una volta che è appena cotto, estrailo dal wok su un tagliere o un piatto.
- Condisci i gamberi e il pollo con sale e pepe.
- Aggiungi più olio al wok. Aggiungi la pasta di peperoncino e schiacciala nell’olio.
- Aggiungere i gamberi e soffriggere fino a cottura. Rimuovere in un piatto o una ciotola.
- Aggiungi più olio al wok, se necessario, e fai soffriggere il pollo fino a cottura ultimata. Rimuovilo sul piatto o sulla ciotola con i gamberi.
- Lasciare surriscaldare il wok e aggiungere più olio prima di friggere il cavolo e le carote per circa un minuto.
- Aggiungi 4 once di brodo di pollo e lascia cuocere le carote e il cavolo per 2-3 minuti. Aggiungi altro brodo se assorbito troppo rapidamente.
- Scolare gli spaghetti di riso e aggiungerli al wok con il cavolo e le carote. Soffriggere i noodles per altri 2 minuti.
- Aggiungi metà della salsa con l’erba cipollina e lasciala assorbire nei noodles.
- Aggiungi gamberi e pollo al wok con spaghetti e salsa rimanente.
- Piega delicatamente i germogli di uova e fagioli. Cuocere fino ad assorbimento del resto della salsa.
- Servire su un piatto o singoli piatti e guarnire con cipolle verdi a fette e spicchi di limone.
- Spruzza lo sriracha attorno alla piastra per ulteriore calore (opzionale).
3.1.09
