Okra in salamoia

1 Prepararsi per l’inscatolamento sterilizzando barattoli e coperchi: Metti una griglia per la cottura a vapore sul fondo di una pentola grande (16 quarti) e posiziona i barattoli sulla griglia.

Riempi la pentola con acqua fino al bordo dei barattoli. (Nota se non hai una griglia per la cottura a vapore, puoi mettere uno strofinaccio pulito sul fondo della pentola, semplicemente non vuoi che i barattoli tocchino il fondo della pentola o potrebbero rompersi dal fuoco.) a ebollizione e far bollire per 10 minuti.

Per sterilizzare i coperchi, posizionare i coperchi in una grande ciotola e versarvi sopra dell’acqua bollente.

2 Bollire l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero: Mettere l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero in una casseruola media, portare a ebollizione per sciogliere il sale e lo zucchero, abbassare la fiamma e tenere in caldo.

3 Preparare il gombo: Mentre l’acqua si riscalda nel passaggio uno, prepara l’okra e le spezie. Risciacquare l’okra e tagliare le estremità dello stelo a 1/4 di pollice.

4 Mettere tutte le spezie sottaceto in una piccola ciotola e mescolare per unire.

5 Mettere le fette di limone, le spezie, l’aglio in barattoli caldi: Stendi un asciugamano pulito sul bancone. Usa le pinze per inscatolare per rimuovere i barattoli dall’acqua bollente, svuotando l’acqua dai barattoli.

Metti i barattoli caldi e sterilizzati sull’asciugamano sul bancone. Posizionare i barattoli caldi su un asciugamano aiuterà a evitare che vengano colpiti da una superficie fredda e che possano rompersi.

Metti una fetta di limone sul fondo di ogni barattolo. Aggiungi un cucchiaio di spezie miste in ogni barattolo. Mettere uno spicchio d’aglio sbucciato sopra le spezie e il limone.

6 Pack okra nei barattoli: Metti l’okra nei barattoli, alternando il gambo rivolto verso l’alto e verso il basso per consentirti di imballare bene l’okra nei barattoli. La parte superiore del gombo dovrebbe trovarsi tra un pollice e mezzo pollice dal bordo del barattolo.

7 Versare la miscela di aceto sul gombo: Versare la miscela di aceto calda sui barattoli, fino a 1/4 di pollice dal bordo dei barattoli. Passa un coltello sottile tra l’okra e i barattoli per rimuovere eventuali bolle d’aria evidenti.

Il gombo è pieno d’aria, quindi mentre fai scorrere il coltello tra il gombo e i barattoli, le bolle d’aria verranno rilasciate anche dall’interno del gombo. Se il livello superiore del liquido di decapaggio si abbassa mentre lo fai, riempi semplicemente con altro liquido di decapaggio.

Se per qualsiasi motivo non hai abbastanza liquido di decapaggio per tutti i barattoli, aggiungi solo la stessa quantità di aceto di sidro e acqua. Non è necessario riscaldare prima, il liquido verrà bollito nel bagno di acqua calda.

8 Pulire i bordi, avvitare i coperchi sui barattoli: Pulisci i bordi con un panno umido pulito. Metti i coperchi sterilizzati sui barattoli. Avvitare i coperchi, saldamente, ma non troppo stretti.

9 Fai bollire i barattoli pieni di gombo: Rimetti i barattoli imballati nella pentola con l’acqua che hai usato per sterilizzare i barattoli. L’acqua dovrebbe essere ancora calda. Poiché stai rimettendo in barattoli pieni, piuttosto che vuoti, un po ‘d’acqua verrà spostata. Lasciare 1 o 2 pollici di acqua per coprire i barattoli. Oltre a ciò potresti voler rimuovere l’acqua in eccesso.

Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Trasferisci su un bancone rivestito di asciugamani o su una griglia (evita di mettere un barattolo caldo su una superficie fredda, altrimenti il ​​barattolo potrebbe rompersi).

10 Lascia raffreddare i barattoli: Mentre i barattoli si raffreddano, dovresti sentire uno schiocco mentre il vuoto creato dall’aria di raffreddamento nei barattoli abbassa il coperchio e sigilla i barattoli. Un barattolo adeguatamente sigillato può durare in un armadio fresco e lontano dal sole diretto per circa un anno.

Se alcuni barattoli non si chiudono, conservali freddi in frigorifero. I barattoli aperti dovrebbero durare uno o due mesi in frigorifero.

Lascia riposare 24 ore prima di mangiare.