Muffin di patate dolci e fichi

pubblicato da nutmegnanny nel 15 settembre 2011

Questi semplici muffin di patate dolci e fichi sono pieni di sapore. Perfetto per la colazione e pronto in meno di un’ora. Adorerai questi deliziosi cupcake!

Per la ricetta di questa settimana dal ricettario texano di Homesick ho scelto un delizioso panino. Ultimamente sono stato su un calcio da muffin. Non ne ho mai abbastanza di loro. Ecco perché quando ho visto una ricetta per un panino con patate dolci non sono riuscito a passarlo! La ricetta originale conteneva delle date, che non avevo, quindi ho sostituito alcuni fichi secchi. Ho anche scelto di aggiungere una copertura un po ‘friabile. Perché lo chiedi? Perché tutto è meglio con lo sgretolamento.

La mia parte preferita di questo panino è la sua consistenza. È soffice, umido e pieno di delizioso sapore autunnale. I fichi apportano una piacevole dolcezza al panino che è una piccola sorpresa fruttata. Se non hai voglia di schiacciare le tue patate dolci, puoi anche sostituire facilmente le patate dolci di zucca, zucca o purè in scatola (se riesci a trovarle!)

Cerchi altre ricette per cupcake? Prova i miei muffin ai semi di chia chia, i muffin alla torta di caffè Graham o i muffin alla zucca di Tim Hortons.

Muffin di patate dolci e fichi

Questi semplici muffin di patate dolci e fichi sono pieni di sapore. Perfetto per la colazione e pronto in meno di un’ora. Adorerai questi deliziosi muffin!

Prestazione: 24 cupcakes

Tempo di preparazione: 15 minuti

È ora di cucinare: 30 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti:

Per i cupcakes:

• 1-3 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 uova grandi
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 lattina (15 once) di patate dolci, ben drenata e schiacciata
• 1 tazza di fichi tritati

Sbriciolare:

• 1/2 tazza di farina
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di burro, fuso

Fonte: The Cookick Texan Cookbook

indirizzi:

Per i cupcakes:Preriscaldare il forno a 350 gradi e ungere e infarinare una teglia per muffin. O se sei pigro, come me, basta trascinarli.

Unisci farina, bicarbonato di sodio, sale e cannella in una ciotola capiente. Sbattere le uova, lo zucchero semolato e gli zuccheri bruni, la vaniglia e l’olio. Aggiungere la purea di patate dolci fino a quando ben miscelata. Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescola fino a quando è umido. Aggiungi i fichi.

Con un cucchiaio, versare l’impasto nella teglia per muffin e fino a quando i tre quarti sono completi. Coprire con briciole e cuocere per 25-30 minuti. Rimuovere i muffin dalla padella e raffreddare sulla griglia.

Sbriciolare:Sciogli il burro e aggiungi il resto degli ingredienti. Usando una forchetta, mescolare fino a quando non si sbriciola.