Muffin al Mais Blu

Due estati fa, ho portato i miei due migliori amici ad Austin per una vacanza tanto necessaria. Eravamo tutti nel bel mezzo della scuola di specializzazione: Esther per la chiropratica, Emma per l’assistente medico e io per l’agronomia. Due medici e un contadino fanno parte di uno strano gruppo, ma siamo sicuramente in sintonia.

Ho approfittato delle mie esperienze universitarie a Baylor come road map. Waco è una città fantastica, ma con Austin 101 chilometri a sud, ci troviamo a guidare abbastanza spesso a sud … se non altro per guardare una buona partita di calcio. (Mi dispiace, Bears, so che stai meglio in questi giorni. Sic ’em!)

Aveva alcune cose all’ordine del giorno: il percorso BBQ BBQ , Quartier generale di Whole Foods, tonking di honky e margaritas di gelato. Oh, e i jeans. Molti di loro. In stretti Wranglers.

Iniziamo a correre. Siamo scesi dall’aereo e ci siamo diretti Iron Works BBQ per le costole di dinosauro. Senza tempo per un pisolino, stavo organizzando la nostra serata di ballo The Broken Spoke . Se qualcuno di voi è stato lì, prova a immaginare come spiegare a due californiani che mentre The Broken Spoke è uno sciocco sciocco con Willie Nelson e George Strait come clienti abituali, non c’è danza di linea. Sempre. La linea di danza non è semplicemente consentita. Non è quel tipo di posto. È il tipo di posto in cui mangi filetto di pollo fritto, bevi Lone Star o Shiner e aspetti che i cowboy ti chiedano cortesemente due passi. Mi piace pensare che Emma ed Esther siano state colpite dagli uomini del Texas: ti guardano negli occhi, si congratulano sinceramente, ti portano sulla pista da ballo con l’altra mano, toccandoti delicatamente la schiena e riportandoti alla loro sedile (completo di sedia rimovibile). Ah, signori. Mi piace che raramente vediamo in California. Scusate ragazzi

Dopo una fragorosa sessione di ballo che includeva non meno di 3 proposte di matrimonio, lo abbiamo chiamato una notte. Non potevo credere che fossimo su un aereo dalla California quella mattina, eppure eravamo scivolati senza sforzo attraverso lo scenario e i bei tempi in Texas. Era come se non fossi mai andato via.

Con occhi scintillanti e una coda folta, la mattina dopo mi alzai dal letto con in mente Whole Foods. Ho alimentato forzatamente i pancakes di Esther ed Emma e le briciole di pan di zenzero Magnolia Cafe soffocare i postumi di una sbornia ( Kerbey Lane Hai l’altra metà del mio cuore e lo sai. Ho volutamente confezionato leggermente per fare tutte le prelibatezze che comprerei in Texas: bocconcini di peperoncini verdi, salsa tomatillo a marchio Herdez, giacche di peperoncino secco, birre Anniversary Shiner, noci con guscio e farina di mais blu coltivate in Texas.

Dovrò salvare il resto del viaggio per un altro giorno. Inoltre, ho già fatto sudare abbastanza Esther ed Emma. Erano preoccupati che stavo per dire loro che, 15 minuti dopo essere entrato in The Broken Spoke, avevo fatto loro fare il Cotton Eyed Joe, con calci e l’urlo obbligatorio “Bullsh * t!” Wow! Ma poi, tornando da me, ti avrebbero detto che un uomo di 48 anni di nome Chandler mi offriva 5 acri e 4 cavalli se lo avessi sposato. No grazie signore.

Naturalmente, in questa ricetta puoi sostituire la normale farina di mais bianca o gialla. Assicurati solo che sia il pavimento di pietra.

Mi piacciono questi a colazione con un paio di uova fritte. Sono anche deliziosi con 3 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato e 2 cucchiai di jalapeños in salamoia tritati prima della cottura.

ingredienti

• 1/2 tazza di farina di mais macinata a pietra
• 1/3 di tazza di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di latticello
• 1 1/2 cucchiaio di burro, fuso

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400. Ungere 6 scatole di muffin o posizionare una scatola di muffin con fodere di carta.
2. In una ciotola media, mescolare farina di mais, farina, zucchero, lievito e lievito. soda e sale.
3. In una piccola ciotola, mescolare insieme l’uovo, il latticello e il burro fuso.
4. Combina ingredienti bagnati con ingredienti secchi, lascia riposare per un minuto prima di raccogliere. In tazze da muffin e cuocere per 12-15 minuti. I muffin sono fatti quando uno stecchino inserito esce pulito. Servire immediatamente con burro extra, asciugare mentre si raffreddano.