Mini torte al limone tedesche – Zitronenkuchen / Zitrone Mini-Kuchen
Mia figlia è al terzo anno di tedesco al liceo. Ogni anno, le lezioni di lingua organizzano quella che chiamano “Flex Week”. Una parte della Flex Week è che ogni studente porta una ricetta autentica nella sua lingua. “Zitronenkuchen” si traduce in una torta al limone, e queste piccole bellezze sono davvero all’altezza del loro nome! Ricca di sapore di limone, questa ricetta era in realtà una torta, ma ho scelto di preparare mini muffin per semplificare le porzioni individuali.
L’anno scorso per Flex Week l’ho fatto Partybrot, che è un meraviglioso pane tedesco, perfetto per una festa, da cui il suo nome. Abbiamo fatto per il primo anno in tedesco di Kristen Pretzel tedeschi fatti in casaed erano così bravi! Quindi quest’anno abbiamo deciso che qualcosa di dolce era in ordine, ma la regola di Frau * è che non puoi portare una torta al cioccolato tedesca.
* Frau è il modo in cui si rivolgono all’insegnante di tedesco. La definizione è “usata come titolo di cortesia in una zona di lingua tedesca prima del cognome o del titolo professionale di una donna adulta”.
Originariamente ho trovato questa ricetta in Angie’s Kitchen, tuttavia i suoi contenevano mirtilli (che suona alla grande!) E l’ho cotto in una padella per il pane. Ho modificato la mia ricetta per cuocere mini muffin, quindi se preferisci provare un muffin full size o una versione muffin, controlla le alternative di cottura alla fine della ricetta qui sotto.
Mini torte al limone (Zitrone Mini-Kuchen)adattato dalla torta al limone tedesca – Zitronenkuchen
ALTERNATIVETeglia per muffin normale: 20-22 minuti Teglia per fiocchi: 65-85 minuti
Se cuocere in una padella per pane, dopo 35 minuti coprire la torta con un foglio di carta oleata con burro.
Mini torte al limone tedesche – Zitronenkuchen / Zitrone Mini-Kuchen
Velocità di stampa
- 1 1/2 cucchiai limone grattugiato
- 1/2 Tazza succo di limone fresco
- 3 tazze farina per tutti gli usi non sbiancata
- uno cucchiaio lievito in polvere
- 1 3/4 bastoni 14 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 1 3/4 tazze zucchero
- pizzico di sale
- 6 6 uova
- 1/3 Tazza panna montata densa
Smalto
- 1 1/2 tazze zucchero a velo
- 3 cucchiai succo di limone fresco
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Preriscaldare il forno a 350 F. Linea teglie per muffin con carta da cucina o tazze spray in una mini teglia per muffin.
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Sbatti la farina e il lievito in una ciotola. Accantonare.
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In una terrina dotata di crema al burro, zucchero e un pizzico di sale a velocità medio-alta fino a che liscio e soffice. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando alternativamente in un cucchiaio di miscela di farina dopo ogni aggiunta.
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Abbassa il mixer a medio-basso e aggiungi la panna montata, quindi il succo di limone e la scorza. Abbassa il miscelatore a basso e aggiungi gradualmente la miscela di farina fino a quando combinata.
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Dividi l’impasto tra le mini scatole di muffin. Cuocere mini cupcakes per 15-17 minuti.
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Rimuovere e raffreddare in una padella su una gratella per 20 minuti. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare completamente.
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