Meringhe al cacao facili
Queste semplici meringhe al cacao sono i biscotti minimalisti ~ solo alcuni semplici ingredienti diventano magici. Le meringhe sono naturalmente prive di glutine, senza grassi, irreprensibile dolce!
Queste meringhe sono iniziate, come immagino che molte meringhe abbiano avuto nel corso della storia, con alcuni albumi rimasti. Avrei potuto preparare una frittata di albume, immagino, ma le meringhe tendono a vincere quella battaglia la maggior parte delle volte.
Questi sono molto facili da realizzare se si dispone di un robot da cucina o di un miscelatore elettrico e sono così facilmente adattabili a milioni di combinazioni di sapori. L’ho tenuto semplice con un po ‘di cacao in polvere e vaniglia. La tecnica è piuttosto semplice e penso che le meringhe siano più indulgenti di quanto non meritino credito. Se sono un po ‘croccanti o un po’ gommosi, sono comunque fantastici. La mia preferenza personale è quando sono carini, croccanti all’esterno e gommosi all’interno.
Ho deciso di rinunciare alla pipeline e andare un po ‘più libero con queste meringhe al cacao, sembrano piccole nuvole di cacao!
CONSIGLI PER REALIZZARE MERINGUE ~
- Assicurati che l’attrezzatura sia pulita e asciutta, in quanto grasso o olio possono rendere difficile la sbattitura degli albumi. Cerca di impedire al tuorlo di entrare anche nel bianco.
- Gli albumi dovrebbero essere a temperatura ambiente. Questo non è essenziale, ma è utile.
- La crema di tartaro aiuta a stabilizzare tutte le bollicine che si montano negli albumi. Se non ne hai, puoi sostituirlo con aceto bianco o succo di limone. Usa il doppio della quantità di crema di tartaro nella tua ricetta, quindi per queste meringhe al cacao sarebbero 1/2 cucchiaino di aceto o succo di limone.
- Non tentare di preparare la meringa in una giornata bagnata o piovosa, l’umidità presente nell’aria eviterà che le meringhe si secchino.
* ricetta leggermente adattata di The Kitchn
ingredienti
- 3 albumi d’uovo grandi
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, più altro da cospargere
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 215F
- Coprire una teglia con carta pergamena.
- Usando un robot da cucina o un miscelatore elettrico manuale con una grande ciotola, sbatti gli albumi a velocità media fino a che non sono spumosi.
- Aggiungere il sale, la crema di tartaro e l’estratto di vaniglia.
- Continua a sbattere gli albumi a velocità medio-alta e inizia ad aggiungere lo zucchero circa un cucchiaio alla volta fino a quando non è stato aggiunto tutto.
- Aggiungi la polvere di cacao e continua a sbattere la miscela di meringa fino a quando non è lucida e liscia, e manterrà un picco rigido quando toglierai la frusta dalla ciotola (ci vorranno alcuni minuti).
- Cucchiaio su carta pergamena. Ho fatto 16 biscotti di circa 2-3 pollici di diametro. Non si gonfiano troppo nel forno, quindi puoi metterli vicini sulla teglia.
- Cuocere per circa 90 minuti. Dovrebbero sentirsi asciutti e molto leggeri e staccare facilmente la carta pergamena.
- Per evitare che le crepe possano rimuoverle dal forno, spegnere il forno quando è pronto per cuocere e lasciare che si raffreddino completamente nel forno con la porta aperta.
- Una volta raffreddato, cospargere le meringhe con cacao in polvere. Possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni.
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
Fallo tuo ~
- Cuocere queste meringhe per 90 minuti è croccante all’esterno, gommoso all’interno. Se ti piacciono le tue meringhe croccanti, lasciale nel forno per circa mezz’ora in più o prova a preparare biscotti più piccoli.
- Per un aspetto più vorticoso con il cacao, puoi aggiungere il tuo cacao in polvere alla fine del mix o piegarlo delicatamente con una spatola.
- Puoi cambiare l’estratto di vaniglia per un altro aroma come l’estratto di mandorla o l’estratto di menta, oppure provare un liquore aromatizzato come il Frangelico o l’Amaretto.
- Puoi fare meringhe vegane con aquafaba ~ ricetta Qui.
Non dimenticare di riparare queste semplici meringhe al cacao!
Per ulteriori idee sui cookie senza glutine ~
