Matcha Lime Snowballs

Ricetta biscotto palla di neve fatta con matcha, pistacchi e scorza di lime. Quindi Grinchy, e lo adoro! Chiamato anche torte di tè russe o polvorones.

Sono così pronto per la stagione dei biscotti! La “stagione dei biscotti” dura dal giorno dopo il Ringraziamento fino a Capodanno, nel caso in cui non lo sapessi. Il 1 ° gennaio, voi ragazzi state bene con me e giurate i biscotti, quindi mi trascino di nuovo in un buco e aspetto la stagione del cioccolato (AKA Valentine’s Day).

La mia stagione di cottura dei biscotti abbraccia tutte le culture, tutte le tradizioni delle vacanze e tutti i sapori. Non ho mai incontrato un biscotto che non mi piaceva!

Qualche settimana fa ho menzionato su Instagram che stavo togliendo il latte e mio marito si stava prendendo una pausa dal glutine. Sono sempre stato uno che si è rivolto al cibo per risolvere i miei problemi, sia aggiungendo qualcosa di nutriente alla mia dieta (forse che è un toddy caldo prima di dormire), o portando via qualcosa che non mi serve, come i latticini. Il fatto è che non mi sento né sto cercando il meglio. La mia pelle è un disastro e ho iniziato a notare le rughe intorno agli occhi. E ho incolpato il mio nuovo mascara per essermi macchiato sotto gli occhi per circa una settimana prima di rendermi conto che era sotto gli occhi. È stato un vero shock.

Ho deciso di aggiungere alcune cose alla mia dieta (curcuma, maca e cacao) ed eliminare altre cose (dessert prima di cena, latticini e cioccolato). Il fatto che mio marito abbia deciso di eliminare il glutine è stato un momento fortunato. Ero davvero dell’umore giusto per affrontare ricette che si adattassero al rigoroso conto, perché amo una bella sfida. Quando ero uno chef privato, amavo i clienti con restrizioni dietetiche. Mi ha dato tanta creatività da rinchiudere in una scatola gf / df / vegan / paleo. So che sembra folle, ma funziona per me – Sono davvero bravo con quello che ho davanti a me. Non sono così bravo a gestire cose che non posso avere.

Così, ho fatto una rapida ricerca sui miei blog salutari preferiti (Nosh and Nourish, Cucina ambiziosa, Con cibo + amore, Cucina con cuoricino, Felicità fermentata, Feed Me Phoebe, The Clever Carrot, Snixy Kitchen, The Pig & Quill e Bojon Gourmet ) e ha creato una lista della spesa / un piano di gioco.

Si noti che nessuno di noi ha detto che rinunciamo allo zucchero. Ho deciso di limitare la mia assunzione piuttosto che di astenermi completamente, perché in realtà sono la malvagia strega d’Oriente – una vita senza zucchero mi farebbe sciogliere in una pozzanghera piena di vapore verde. Ma quella pozzanghera probabilmente avrebbe il sapore del matcha, e andrebbe bene. Ti lascerei bere.

Passaggi per le ricette dei biscotti a palle di neve:

Questa ricetta di biscotti a palle di neve potrebbe avere qualcosa a che fare con quanto mi rifiuto di rinunciare completamente allo zucchero. Ma dopo un morso, saresti d’accordo con me!

Per settimane ho avuto il libro di cottura senza glutine / principalmente per latticini di Alanna sul mio comodino. La fotografia, la scrittura, la cottura e la respirazione di Alanna mi ispirano. Si chiama il suo libro di cucina Baker alternativoe il suo blog si chiama Il Bojon Gourmet. Vai avanti e fai clic sopra, immergiti nelle sue foto e prova a venire non affamato.

Ho avuto difficoltà a decidere cosa fare per primo, ma alla fine mi sono deciso su queste palle di neve matcha al lime e pistacchio. O Torte Di Tè Russe. O Polvorones. Ma anche solo una ricetta per biscotti sowball che ha un sapore davvero spaventoso.

Qualunque cosa tu chiami quei biscotti che sono piumini, si sciolgono in bocca e sono spolverati con un sacco di zucchero a velo. Adoro il suono della combinazione di sapori (il matcha mi dà ogni volta), e pistacchi e lime sono sempre i benvenuti alla festa.

Alanna ha imparato l’arte della cottura senza glutine (e assicurandosi che abbia un sapore altrettanto buono dell’originale), ma ecco la cosa: la seconda volta che ho preparato questa ricetta per biscotti a palle di neve, ho usato farina per tutti gli usi (meno alcuni cucchiai) e si sono rivelati altrettanto buoni! Quindi, se sei senza glutine, preparali e se ami il glutine, preparali con tutta quella farina.

Vedi le note della ricetta per il modo esatto di farlo sia con che senza glutine! Lo sapevi che ho un dessert senza glutine per due sezioni sul mio sito, però?

Sono un po ‘Grinch-y, e lo adoro.

Tempo di preparazione20 minuti

tempo di cucinare15 minuti

Tempo totale35 minuti

ingredienti

• 1/2 tazza di zucchero semolato

• 4 cucchiaini di scorza di lime (da circa 3 lime grandi)

• 1 tazza di farina di mandorle sbollentate *

• 1/2 tazza di farina d’avena *

• 1/4 tazza di farina / amido di tapioca *

• 1 cucchiaio di polvere di matcha

• 1/2 cucchiaino di sale marino fine

• 1 tazza di pistacchi crudi, tritati finemente

• 8 cucchiai di burro non salato freddo, a dadini

• 3/4 tazza di zucchero a velo

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350 e posiziona una griglia al centro.
2. Fodera una teglia con carta pergamena o un tappetino in silicone.
3. Metti lo zucchero e la scorza di lime nella ciotola di un robot da cucina e mescola a bassa velocità fino a quando non sarà ben miscelato (circa 1-2 minuti).
4. Aggiungere le farine di mandorle, avena e tapioca (o farina normale – vedere la nota sotto), polvere di matcha, sale e pistacchi tritati e mescolare fino a quando combinati, circa 30 secondi.
5. Aggiungi il burro, pezzo per pezzo, all’impasto mescolando a velocità medio-bassa. Sbattere fino a quando il burro è completamente incorporato e l’impasto si riunisce in grossi grumi, circa 3-5 minuti.
6. Prepara lo zucchero a velo in una ciotola poco profonda.
7. Forma delle palline di impasto a cucchiaio, versa lo zucchero a velo e posizionalo sulla teglia 1 “di distanza.
8. Cuocere 15-17 minuti – non cuocere troppo o si asciugheranno. Sono fatti prima che i fondi inizino a diventare marroni. Appariranno morbidi, ma si raffredderanno mentre si raffreddano.
9. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia, quindi arrotolarli nuovamente nello zucchero a velo, nel piatto e servire.
10. Si terranno ermeticamente a temperatura ambiente per circa 1 settimana.

Appunti

* Puoi preparare questa ricetta anche con la normale farina per tutti gli usi! Usa solo 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi.

Informazioni nutrizionali:

Quantità per porzione:

calorie: 463 Totalmente grasso: 15g carboidrati: 73g Proteina: 12g