Maiale affumicato con crema all’arancia in Cornbread

Ieri abbiamo deciso di fumare una spalla di maiale, ma invece delle spezie tipiche con influenza messicana, abbiamo deciso di fare un po ‘di condimento con cannella, arancia e altri. Il risultato fu la spalla di maiale affumicata con arancia e cannella. Dopo un lento fumo di 14 ore con legno di melo, la spalla di maiale era perfetta. Lascia raffreddare e sbriciola il succoso maiale, che è caduto dall’osso. L’aroma era incredibile e la carne succulenta.

Sfortunatamente, erano le 21:30 e avevamo già mangiato una sana cena a base di insalata di Kerry condita con un po ‘di pollo arrosto Costco, quindi ho aspettato che la carne si raffreddasse, l’ho coperta con un foglio e l’ho messa in frigo per altro cibo.

Non volevo preparare Enchiladas o Sandwiches di maiale stirato. Ci ho pensato e ho deciso di fare un maiale affumicato con crema d’arancia a Cornbread. Ho sentito che dovevo essere presentato su una base. Ho immaginato il maiale stirato con un po ‘di cannella e salsa all’arancia e crema messicana con scorza d’arancia, condita con cipolle rosse sottaceto. Era abbastanza buono e c’era un sacco di maiale affumicato per fare le enchiladas comunque.

Crema è la versione messicana della crème fraîche francese. Entrambi hanno un sapore acido, leggermente amaro e sono più morbidi e sottili della panna acida americana. Ricevo il mio nei mercati latini e li vedo sempre di più nelle principali catene di supermercati qui a San Diego.

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Maiale affumicato con crema all’arancia sul pane di mais

Maiale affumicato con un pizzico di salsa all’arancia e cannella e crema messicana con scorza d’arancia, condita con cipolle rosse sottaceto, si siede su una tavola di pane di mais per un pasto gustoso.

Tempo di preparazione quindici min

tempo di cucinare quindici min

Tempo totale 30 min

Dosi: 8

calorie: 611 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• Spalla di maiale affumicata con arancia e cannella schiacciato
• Due Jiffy Cornbread si mescola
• 1/2 arancia zested
• 1/2 tazza concentrato di arancia congelato
• 1 cucchiaino di cannella
• Crema messicana
• Sott’aceto cipolle rosse:
• 1/2 la grande cipolla rossa è molto sottile
• 1/2 tazza Aceto di mele
• 1/2 tazza gabinetto
• Due cucchiaio da tavola zucchero
• uno cucchiaino sale kosher
• uno cucchiaino origano messicano macinato
• pizzico peperoncino in pezzi
• coriandolo per guarnire

• Cuocere il mais in base alle indicazioni sulla confezione. Ho usato 2 miscele di Jiffy Cornbread e le ho cotte su una teglia da forno in pietra 13×9. Non voleva un pane di mais alto e questo lo rendeva un bel strato sottile.

• Tagliare la cipolla rossa molto fine e in una ciotola aggiungerla all’aceto di sidro, acqua, zucchero, origano messicano (schiacciato tra le mani), sale e peperoni rossi. Marinare anche per almeno un’ora o durante la notte.

• Scaldare la carne di maiale tritata se raffreddata in forno basso a 225 ° per 12 minuti per riscaldarla.

• Nel frattempo, metti il ​​concentrato di arancia e cannella in una piccola casseruola e fai sobbollire e riduci della metà.

• In una piccola ciotola, mescola la panna e la scorza di metà dell’arancia. Mescolare bene per incorporare e mettere da parte per consentire ai sapori di sciogliersi.

• Alla griglia, affettare una fetta di mais 4 × 4 ″ e coprire con carne di maiale affumicata riscaldata, un pizzico di salsa alla cannella e salsa cremosa di arancia, mettere in salamoia le cipolle rosse e guarnire con un rametto di coriandolo.

calorie: 611 kcal | carboidrati: 19 g | Proteina: 69 g | Grasso: 26 g | Grassi saturi: 9 g | Colesterolo: 240 mg | Sodio: 645 mg | Potassio: 1354 mg | Zucchero: 13 g | Vitamina A: 2.6 % | Vitamina C: 38.9 % | Calcio: 8.2 % | Ferro: 25.6 %