Macinare la tua farina

Hai mai visitato un mulino funzionante?

Un sabato di autunno, durante un viaggio da Seattle a Portland, abbiamo fatto un viaggio laterale non pianificato, spontaneo ma affascinante al Cedar Creek Grist Mill, vicino a Vancouver, Washington. Il mulino poggia su un pendio ripido e roccioso nella parte inferiore di una gola stretta. È spettacolare, un sogno per i fotografi. Ed è l’unico mulino a grano a Washington che ha mantenuto la sua originaria integrità strutturale. È alimentato dall’acqua.

Quel fine settimana ho provato per la prima volta bacche e farina di mais appena macinate. Ed è stato cambiato per sempre. Non è niente di simile a ciò che acquistiamo nei nostri mercati. Forse è stata l’esperienza, forse è stato il metodo … forse è stato il ricordo. Ma sono stato agganciato.

Se viaggi mai sulla I-5 tra Portland, Oregon e Seattle, Washington, prenditi del tempo extra per visitare il mulino. Una gita estiva perfetta. E puoi anche portare a casa della farina appena macinata.

Ma se non sei nel mio collo del bosco, questo link ti porterà a Wikipedia, dove i mulini o i mulini ad acqua sono elencati per stato. Mettilo nella tua lista estiva o autunnale. Un’esperienza educativa e affascinante.

I mulini hanno una lunga storia. Utilizzati in questo paese sin dai primi del 1600, i mulini per macinare il grano e il grano macinati sono stati trovati principalmente nelle zone costiere.

C’è qualcosa nelle ruote idrauliche e nei mulini che risuonano con la maggior parte di noi. È fondamentale, forse, per la nostra natura, il nostro istinto. Ed è incredibilmente sano.

Molti di noi sanno che la farina bianca trasformata non è salutare. E quella farina bianca “sbiancata” lo è ancora di meno.

Con quasi 10 milioni di libbre di farina General Mills recentemente ricordata, probabilmente stiamo pensando tutti alla farina trasformata.

Il motivo per cui la farina bianca raffinata non è salutare è perché il processo di raffinazione ha rimosso e distrutto i nutrienti originali nelle bacche di grano, trasformandolo essenzialmente in uno zucchero raffinato. Considera cosa si perde nel processo di raffinazione.

• Metà degli acidi grassi insaturi benefici

• Praticamente tutta la vitamina E

• Il cinquanta percento del calcio.

• Fosforo al settanta percento

• L’ottanta percento di ferro.

• Il novantotto percento di magnesio.

• Dal 50 all’80 percento delle vitamine del gruppo B.

Per saperne di più sulla farina raffinata, visita questo link.

Tuttavia, ci sono soluzioni per la farina bianca raffinata.

La maggior parte dei mercati offre alternative complete.

Oppure … potresti macinare la tua farina e preservare la crusca e il germe nutrienti della bacca di grano che si perdono nella farina commerciale.

Una delle mie risorse preferite per i cereali integrali è Bob’s Red Mill. Sono il nome principale negli alimenti sani a livello nazionale. Il suo catalogo è vasto. Visita Bob’s Red Mill per vedere la sua collezione online.

E se volessi fare un ulteriore passo avanti e macinare la tua farina?

Se sei interessato a scoprire cosa comporta la macinazione della tua farina, di seguito sono riportati due video, con due diversi consigli sulle attrezzature.

Se stai pensando di elaborare la tua farina, di seguito sono riportate le risorse consigliate per la visualizzazione.

Risorse raccomandate