Liquore di noci nocino fatto in casa

Istruzioni per preparare il nocino, un liquore alle noci italiano dolce e piccante, a base di noci verdi non sviluppate.

Credito fotografico: Elise Bauer

Il Nocino è un liquore italiano a base di noci acerbe ancora morbide nella loro buccia verde. È piccante, dolce e leggermente amaro e delizioso servito condito con gelato alla vaniglia o servito da solo come aperitivo.

Trovare le noci verdi

Per fare il nocino, la prima cosa che devi fare è procurarti delle noci verdi! Non ho mai visto noci verdi in nessun mercato. Potrebbe essere più facile trovare un amico con un albero di noce.

Il periodo migliore per fare il nocino è tra la fine di maggio o l’inizio di giugno, quando i gusci non si sono ancora induriti all’interno delle bucce. Se aspetti troppo a lungo, le noci sono troppo difficili da tagliare facilmente e devi tagliarle a quarti per fare il nocino.

Proteggi le tue mani e il tagliere dalle macchie di noce

Una volta che hai le noci verdi, ti consigliamo di prenderti cura di loro mentre lavori con loro per questa (o qualsiasi altra) ricetta. Le noci macchiano come un pennarello indelebile.

Li taglierai e saranno belli e bianchi dentro, ma le noci verdi secernono un succo che maccherà qualsiasi cosa tocchi il marrone scuro: le dita, il tagliere, i vestiti.

Quindi, indossa i guanti quando tagli le noci e maneggia i pezzi tagliati. Lavora su un tagliere che non ti interessa se macchia. Indossa una vecchia maglietta o vestiti o un grembiule che non ti interessa se si macchia.

spezie da usare per il nocino

La ricetta viene dal nostro uomo di città parigino preferito David Lebovitz, dal suo fantastico libro, Room For Dessert.

David usa cannella, chiodi di garofano, scorza di limone e baccello di vaniglia come spezie per il suo nocino. Ho anche visto la scorza d’arancia usata al posto del limone. Potrei provare ad aggiungere anche l’anice stellato.

Ricetta Liquore Nocino Fatto In Casa

Il succo delle noci macchierà permanentemente qualsiasi cosa tocchi, quindi ti consiglio di indossare i guanti mentre li tagli. Lava il tagliere non appena hai finito di tagliare le noci.

Alcune persone sono molto sensibili alle noci nere native, quindi se usi le noci nere invece delle noci inglesi, fai attenzione a tali allergie se servi agli ospiti.

Ricetta pubblicata con il permesso del favoloso Room For Dessert di David Lebovitz. (Ottimo libro!)

ingredienti

• 30 noci verdi inglesi, abbastanza presto nella stagione in modo che siano facilmente tagliate con un coltello
• 2 bastoncini di cannella
• 5 chiodi di garofano interi
• Pezzo di vaniglia da 1 pollice
• La scorza di un limone, tagliata a listarelle con un pelapatate
• 2 1/2 tazze di zucchero semolato
• 1 litro di vodka

Altre ricette che ho trovato usano la buccia d’arancia al posto del limone, usano spezie come il macis o includono la grappa. La prossima volta che preparo il nocino posso provare la scorza d’arancia e aggiungere anche un po ‘di anice stellato.

Metodo

1 Preparare le noci verdi: Risciacquare e asciugare le noci. Tagliarli in quarti con un coltello da chef affilato o una mannaia.

Fai attenzione mentre li tagli; se hai aspettato troppo tardi nella stagione per raccoglierli, i loro gusci potrebbero aver iniziato a indurirsi e tagliarli potrebbe essere un po ‘rischioso. Guarda le tue dita.

2 Metti le noci, le spezie, la scorza, lo zucchero e la vodka in un grande contenitore di vetro. La vodka dovrebbe coprire le noci. Coprite e agitate per amalgamare bene.

3 Conservare per 6 settimane, agitando ogni giorno. Con il passare dei giorni noterai che il colore del nocino diventa sempre più scuro.

4 Bottiglia il nocino: Quando sei pronto per imbottigliare, rimuovi le noci e i solidi con un cucchiaio di metallo forato. (Fai attenzione a dove lo fai perché le noci e il nocino si macchiano.)

Filtrare il liquido attraverso diversi strati di garza in bottiglie di vetro. (Ho visto ricette che richiedono di filtrare il liquido attraverso i filtri del caffè che penso funzionerebbero bene anche.)

Cork saldamente. Secondo David, il nocino durerà diversi anni se conservato in un luogo fresco e asciutto.

Il nocino sarà inizialmente piuttosto amaro, ma col tempo si addolcirà. È preferibile almeno un anno dopo la prima imbottigliamento.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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