Libri di cottura: uno sguardo avanti e indietro

Una delle risoluzioni del mio nuovo anno dello scorso gennaio è stata quella di migliorare le mie capacità di scrittura e cottura, un duplice obiettivo che ho perseguito quando ho iniziato questo blog. Mentre il successo di questa risoluzione resta da vedere, posso tranquillamente dire che ho cucinato in modo molto più coerente e ho provato molte ricette più impegnative una volta che avessi avuto un veicolo per registrare la mia partenza. Grazie ancora a tutti, cari lettori per avermi incoraggiato a continuare con questo progetto!

La mia altra risoluzione relativa alla cottura non ha funzionato così bene, e questo è stato quello di ridurre il mio acquisto di libri da forno. Il mio ragazzo pronunciò le frasi: “Non hai appena comprato un altro libro di cucina la scorsa settimana?”, “Aspetta, pensavo che volessi finire di preparare quel libro prima di averne uno nuovo” e “Ho ricevuto un pacchetto da Amazon per te su l’ufficio “più volte nell’ultimo anno di quanto vorrei ricordare.

La mia unica difesa è che non mi sono pentito di uno di questi acquisti, in effetti, sono stati fondamentali per la continuazione e la crescita del mio blog, poiché ho documentato ogni nuova ispirazione in questa pagina. In pochi giorni la mia lista di “ricette da fare” sembra scoraggiante, ma la maggior parte delle volte sono entusiasta che ci sia ancora molto da cucinare e da imparare.

Pertanto, vorrei menzionare alcuni dei miei libri preferiti del 2006, che mi hanno regalato ore di felice piacere sia sul divano che in cucina, nonché un’anteprima di ciò che mi aspetto nel 2007. La mia risoluzione quest’anno dovrebbe essere acquista un’altra libreria …

Libri di pasticceria preferiti del 2006:

Intenditore di cioccolato di Chloe Doutre-Roussel : Senza dubbio, il libro più carino che ho comprato nel 2006, un sottile volume rosa dolce che potrebbe stare in una tasca posteriore e fare riferimento al negozio di cioccolato. Roussel è completamente ossessionata dal cioccolato, condividendo felicemente le sue storie di una vita dedicata theobroma cacao divino, così come i suoi consigli di esperti su come gustare e apprezzare il crescente gruppo di cioccolatini artigianali che proliferano nei negozi di gastronomia.

Cottura da Dorie Greenspan: da casa mia alla tua: Cos’altro bisogna dire del più grande successo nella blogosfera della panificazione nel 2006? Dopo brillanti collaborazioni con Pierre Hermé e Julia Child, Greenspan inaugura la sua cucina, una calda e accogliente fetta di paradiso con un profumo di zucchero e vaniglia. La sua scrittura dolce e intima assicura che sì, puoi anche fare tutte queste meravigliose ricette a casa!

Emily Luchetti, una passione per il gelato : Un sequel molto gradito al suo meraviglioso A Passion for Desserts Questo libro è arrivato giusto in tempo per l’estate e per me mettere la mia macchina per il gelato in overdrive. Luchetti riunisce ancora una volta una deliziosa raccolta di ricette che mettono in mostra il suo talento nel creare combinazioni fresche e intriganti di sapore e consistenza in dessert splendidamente composti, tutti inclusi il gelato. Questo non ti farà mai più desiderare di accontentarti di una sola pallina di gelato.

Dominique e Cindy Duby Wild Sweets : Sebbene questo libro sia stato originariamente pubblicato nel 2004, è rapidamente scomparso ed è stato estremamente difficile da trovare. Il suo rilancio del libro tascabile del 2006 è stato celebrato: dopo aver visitato la fantasia di Dubys su un sito, era ansioso di saperne di più sulla sua pasticceria all’avanguardia. È una bellezza di un libro, una fusione di cibo, scienza e arte: magnifiche foto di dessert assemblate proprio come sculture di musei, ricette che assomigliano più a esperimenti scientifici. I miei occhi erano spalancati dopo aver studiato attentamente questo libro.

La dolce vita di Kate Zuckerman : Non conoscevo Zuckerman o i suoi dessert al Chanterelle, ma una volta sfogliato il suo libro mi sono reso conto di quanto sia stato negligente non averlo imparato prima. È uno dei libri più visivamente accattivanti che abbia mai visto, pulito e intuitivo: un piacere da leggere. Le ricette sono colpi di scena sofisticati e inventivi sui vecchi preferiti, ma ciò che distingue davvero il libro sono le sue istruzioni dettagliate: se non hai mai capito cosa significa “frustate fino a soffice”, in realtà lo spiega, dando una descrizione di cosa cercare e quando fermarsi. Una bellissima demistificazione dell’arte della cucina.

Arrivando nel 2007:

Il Culinary Institute of Chocolate and Confections of America : Peter Greweling, maestro pasticcere del Culinary Institute America, ha prodotto quella che sembra essere una bibbia molto completa sul cioccolato e sulla pasticceria, con formule per quasi tutte le confezioni possibili.

Emily Luchetti’s Classic Star Desserts : Luchetti fa un’altra apparizione con una raccolta di ricette dai suoi primi libri di cucina, Dessert a stella e Dessert a quattro stelle. Dal momento che questi libri sono esauriti ora, un’altra opportunità di provare ricette per questi classici è molto gradita.

Ann Amernick’s Dessert Art : Amernick è stato un pasticcere della Casa Bianca e un pasticcere Jean-Louis a Watergate, e ora ha il suo ristorante a Washington, DC. Il suo ultimo libro sembra essere una dimostrazione impressionante della sua arte.

Crostate dolci e salate di Eric Kayser : Se non riesci a raggiungere la meravigliosa Boulangerie Kayser a Parigi, ora puoi avere la possibilità di provare alcune delle loro deliziose creazioni. (Sfortunatamente, il suo libro sul pane, 100% Dolores , disponibile solo in francese).

Il punto debole di Pichet Ong : Ong è famoso per aver infuso sapori asiatici nei suoi dolci allo Spice Market e in 66 ristoranti di New York City. Infine, sta lanciando il suo libro di cucina per dessert a tema asiatico, riempiendo un vuoto nel mondo dei libri di cucina. Sono abbastanza preoccupato per questo!

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Mordilo!