Le 50 migliori ricette di torte al mondo
Le torte sono semplicemente le migliori. Una torta umida perfettamente cotta è uno dei semplici piaceri della vita. Cuocere le torte a casa può essere tanto divertente quanto mangiarle se hai le ricette giuste! Condividerò le 50 migliori ricette di torte al mondo, in base alla tua valutazione! Tutte le ricette di glassa possono essere trovate qui.
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La migliore ricetta per torte
Cosa rende una ricetta specifica “la migliore ricetta per torte”? Si basa su un paio di fattori chiave.
Popolarità e coerenza: Anno dopo anno, la torta al cioccolato è classificata come più popolare da persone di tutto il mondo. C’è qualcosa di magico in una torta perfettamente umida che è ricca di un ricco sapore di cioccolato. Non solo ha un sapore straordinario, ma spesso ci riporta a meravigliosi ricordi d’infanzia.
Ora conosco alcune persone come una torta a strati e altre come una torta a strati sovrapposte con glassa e alcune persone vogliono solo godersi una torta che ricorda loro le occasioni speciali in cui crescono, ma che si attacca anche alle loro esigenze dietetiche attuale. La ricetta che condivido di seguito è tutto questo! Perfetto ogni volta e più che delizioso.
Corso: Dolce
Cucina: americano
Parola chiave: La perfetta torta al cioccolato
porzioni: 12 fette
:
- 1 3/4 Tazza (210g) farina per tutti gli usi
- Due tazze (400 g) zucchero semolato
- 3/4 Tazza (90 g) cacao amaro in polvere
- uno cucchiaino da tè lievito in polvere
- uno cucchiaino da tè sale kosher
- uno Tazza (240 g) di siero di latte, temperatura ambiente
- Due uova extra large, a temperatura ambiente
- Due cucchiaino da tè Estratto di vaniglia puro McCormick
- 1/2 Tazza (112g) olio vegetale
- Due cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- uno Tazza (237g) caffè fresco
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Setacciare la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale nella ciotola e mescolare fino a quando combinati.
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In un’altra ciotola, unisci il latticello, l’olio, le uova e la vaniglia.
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Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente gli ingredienti bagnati ad asciugare. Con il mixer ancora basso, aggiungi il caffè e mescola solo per unire, raschiando il fondo della ciotola con una spatola di gomma.
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Versare l’impasto in due teglie rotonde da 8 pollici preparate e cuocere per 30 a 40 minuti a 350 ° F, fino a quando un tester per torte o uno stecchino esce pulito (non bagnato).
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Raffreddare nei contenitori per circa 10 minuti, quindi lasciarli su una gratella per raffreddare e raffreddare completamente.
Se hai bisogno di preparare questa torta senza glutine, ti consiglio una farina senza glutine che è stata formulata per essere un sostituto 1: 1.
Torte Al Cioccolato
Torte Bianche
Torte Gialle
Torte e pasticcini
Preferisco usare la mia ricetta GOOP in padelle, poiché le torte si lanciano sempre così bene!
Torte di carote
Torte Di Lenzuolo
Torte stagionali
Torta alle zucchine
Torte Di Formaggio
Nozioni di base sulla torta
La maggior parte delle torte tradizionali richiede un mix standard di ingredienti: zucchero, burro, lievito e glutine (farina). Avere alcuni ingredienti di base a portata di mano e usarli correttamente assicurerà che le tue torte siano perfette ogni volta!
zuccheri
Lo zucchero è essenziale nelle torte, in quanto è ciò che le rende dolci. Quando mescoli una pastella per dolci e sbatti lo zucchero in grasso o uova, i cristalli di zucchero tagliano il composto, creando migliaia di piccole bolle d’aria che alleggeriscono l’impasto. Mentre cuoce, queste bolle si espandono e sollevano l’impasto, facendolo salire nella padella.
Modificare lo zucchero in una ricetta può avere un effetto drammatico. Quando una torta bianca è umida e tenera, il rapporto zucchero è buono. Ma se provi a cambiare la ricetta usando più o meno zucchero di quanto richiesto dalla ricetta, il risultato potrebbe essere una torta densa, piatta o dura.
Lo zucchero della torta più comune è il granulato.
grassi
Il ruolo del grasso nelle torte è interessante! Esistono due metodi generali per utilizzare i grassi nelle torte da forno; Il metodo crema e il metodo all-in-one. I grassi sono usati in modo diverso in ogni caso.
Metodo di crema
Il metodo crema produce una torta morbida ma resistente. La torta è generalmente ideale per impilare a strati e anche per torte confezionate.
In poche parole, stai mescolando lo zucchero con il burro (grasso) per aiutare a produrre bolle d’aria che si espandono durante la cottura a causa della cottura a vapore. Questo aiuta il prodotto finale a salire. Lo zucchero e il burro si schiariranno anche di colore e si espanderanno di volume durante la frusta. Le uova vengono sbattute nell’impasto una alla volta. In genere, vengono aggiunti alternativamente liquidi aggiuntivi e ingredienti secchi.
Quando si utilizza il metodo crema, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Il metodo crema è meglio utilizzato con un miscelatore a colonna o un miscelatore manuale poiché può richiedere da 3 a 8 minuti. La velocità migliore per combinare zucchero e burro è medio-bassa, poiché un’alta velocità potrebbe riscaldare i grassi troppo rapidamente.
Metodo tutto in uno
Se hai mai visto una ricetta che dice “una ciotola” o “versa l’impasto nella padella”, è probabilmente una torta metodo all-in-one. Tendono ad essere molto umidi e usano olio al posto del burro. (Come la torta di carote)
Il metodo all-in-one è il più semplice di tutti i metodi di cottura delle torte. Queste torte tendono ad avere più liquidi di altre.
Uova
Le uova svolgono un ruolo importante nelle torte. Aggiungono struttura, colore e sapore ai nostri dolci e biscotti.
Ci sono due componenti principali in un uovo, i bianchi e i tuorli. Ad esempio, un albume sbattuto può aiutare e la torta di Angel Food sale. Un tuorlo d’uovo può trasformare una torta bianca in una bella torta gialla. La maggior parte delle ricette richiede un uovo intero.
È importante utilizzare le uova a temperatura ambiente e assicurarsi che siano della dimensione corretta. Preferisco uova grandi o extra grandi nelle mie torte, e spesso lo specifico per te. La differenza tra i due è in genere da 1 a 2 cucchiaini di volume, e mentre li si scambia non si distrugge una ricetta, l’uso della dimensione corretta può aiutare a creare la torta perfetta.
Robbers
Nelle ricette per dolci, i due ingredienti più comuni sono il bicarbonato di sodio e il lievito.
Il bicarbonato di sodio è bicarbonato di sodio. Neutralizza l’acidità di alcuni ingredienti nell’impasto, facendo dorare le torte nel forno.
Il lievito in polvere è una combinazione di bicarbonato di sodio e crema di tartaro, un ingrediente acido. Il lievito può solo dare alle torte una consistenza più leggera.
Farina
La principale differenza nelle farine trovate nel supermercato è la quantità di proteine che contengono. Una ricetta per torte dovrebbe avere la farina specifica elencata che viene utilizzata, ma in caso contrario, si può generalmente presumere che significhino per tutti gli usi.
La farina per tutti gli usi, o farina normale, è una buona farina da forno integrale. Tutti gli usi hanno un contenuto proteico del 10-13% e funzionano bene in modo coerente.
La farina per torte è la migliore per torte e torte a strati molto teneri. Ha l’8-9% di proteine, una delle più basse nel contenuto proteico.
Le farine sbiancate e non sbiancate sono sostanzialmente intercambiabili nelle ricette di torte.
sale
Senza dubbio, questo è un ingrediente che uso in tutta la mia cucina. Il sale esalta il sapore e senza di esso, la torta potrebbe avere un sapore di zucchero in eccesso. Senza questo esaltatore di sapidità, i sapori secondari in una torta svaniscono quando la dolcezza prende il sopravvento. Il sale può anche agire come un produttore di proteine, contribuendo a ottenere la torta perfetta.
Una volta che hai coperto tutte le basi, creare la torta perfetta è facile, qualunque sia la ricetta.
La mia lista di ricette per torte è in continua espansione e mi piace poter aggiungere ricette provate e vere. Se c’è una ricetta per dolci che ami e che non vedi qui, non esitare a commentare qui sotto! E come sempre, se fai una di queste ricette, tagga @iambaker su Instagram e usa l’hashtag #iambaker. Buona cottura!
incontrare Amanda Rettke
Amanda Rettke è la creatrice di I Am Baker e l’autore più venduto di Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes per ogni occasione, con qualcosa in più all’interno. Nel corso della sua avventura di blog di oltre 15 anni, è apparso e collaborato con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, vita: bellissima, editori settimanali, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, per citarne alcuni.
