Kimchi Kimchi è un sottaceto speziato a base di cavolo cinese fermentato. La ricetta coreana è piena di sapore e perfetta per i barbecue.

Questo sottaceto piccante è uno dei piatti nazionali coreani ed è composto da cavolo cinese fermentato (a volte noto come foglie cinesi). Viene servito con molti dei suoi piatti tradizionali ed è delizioso come condimento per arrostire o arrostire carne e pesce. Ci sono molte varianti di questa ricetta, ma è tradizionalmente prodotta con il peperoncino in polvere coreano noto come kochukaru, che puoi trovare nei negozi orientali. È una polvere di peperoncino piccante, ma puoi usare invece la Caienna calda.

ingredienti

• 1 testa di cavolo cinese (foglie cinesi)
• 100 g di sale marino
• 4 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio di zenzero radice grattugiato
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 3 cucchiai di polvere di peperoncino coreano (kochukaru)
• 1 cucchiaino di zucchero a velo leggero

Metodo

• Tagliare il cavolo in quarti per il lungo, quindi fette spesse e larghe.

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• Metti il ​​sale in un grande contenitore non metallico; Una grande ciotola di vetro è l’ideale e aggiungi 2 litri di acqua fredda. Aggiungi il cavolo, assicurandoti che sia immerso e, se necessario, usa un piatto per perdere peso. Lasciare riposare il cavolo per 5-6 ore o durante la notte

• Scolare il cavolo attraverso un filtro, quindi sciacquare con acqua pulita e scolarlo di nuovo, spremendo l’acqua in eccesso.

• In una grande ciotola, mescolare insieme aglio, salsa di pesce, zenzero, peperoncino in polvere e zucchero. Aggiungi il cavolo e mescola bene fino a coprirlo. Mettere in un barattolo pulito e sterilizzato con un coperchio stretto e non metallico e lasciare fermentare per 1-2 giorni a temperatura ambiente fino a quando non bolle leggermente. Quando fermenta, conservalo in frigorifero e usalo entro 2 settimane.

Il miglior consiglio per fare Kimchi

Per sterilizzare i vasetti, lavare con acqua calda e sapone, risciacquare e asciugare. Mettere in un fornello e scaldare in forno caldo per 10 minuti.

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